Oukrop nejen starodávný - pro mysak21

Nadja

16 názorů

10. 3. 2012 14:45

brambory oloupané v množství o něco větším než potřebujeme na hlavní chod

voda

sůl

kmín (množství podle chuti a podle množství brambor)

Do každého talíře dát:

1 1 čajová lžička sádla

špetku špetku majoránky podrcené v dlaních

1 1 menší stroužek česneku utřeného či prolisovaného (nebo podle chuti)

- - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

chleba nakrájený na kostičky kostičky - osmažit

tuk nejlépe sádlo

Nutriční hodnoty

Energie	450 kJ / 108 kcal
Bílkoviny	4,20 g
Tuky	0,28 g
Vláknina	9,80 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	14 mg
Sůl	0,00 g
Sacharidy	21,00 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Oukrop je jen jiný název pro česnečku.

Většinou se nevaří samostatně, ale když se uvaří brambory s kmínem (=hlavní chod), tak se voda z nich slije do hrnce.
Do každého talíře se dá trocha sádla, rozdrcená majoránka, utřený česnek, pár kousků brambor a zalije se vařící vodou z brambor.

Je možno přidat i osmažené kostičky chleba.

Kdo chce, přidá si i něco zeleného (petrželku, pažitku) - dříve se oukrop připravoval hlavně v zimě, tak nic zeleného nebylo.

Česnek se nevaří - varem ztrácí na síle.

Poznámka autorky receptu

Kdo nemůže syrový česnek, nechá ho raději povařit.

ČL = čajová lžička

Uvařeno (2×)

Přidat do oblíbených (26×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Česnečka s bramborem a sýrem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Bohunka.T 30 min

Starodávný "OUKROP"

Recept ještě nebyl hodnocen 4,1

mysak21

Jihočeský oukrop

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

JanaDorazinova 20 min

Načíst další

Přečtěte si

15 receptů

15 nejlepších receptů na vánoční cukroví: Prohlédněte si výběr z našeho receptáře

5 foto Hodnocení 10×

Ovar s křenem je venkovská klasika. Poradíme s jeho přípravou krok za krokem

4 foto Hodnocení 9×

Ovarová polévka má mnoho variant, proto si ji každý může uvařit podle své chuti

Komentáře

Eliza

18. 3. 2012 22:01

Nadja: Já jsem dnes dělala vepřový vývar (z kolena), ale dala jsem tam dost česneku, takže taky na způsob česnečky...a aby to byla plnohodnotná večeře, byly přidané i játrové knedlíčky. S dobrým chlebem...paráda dobrounká...

Nadja

18. 3. 2012 21:36

Eliza: Eli, krásné fotky, jako vždy a děkuji za ně. Já byla teď venku (takže bez PC) a oukrop byl zase dnes, ale bez foťáku.

Eliza

14. 3. 2012 23:15

Naděnko, moje babička dělala oukrop vždy, když vařila brambory a od ní mám tu tendenci nikdy nevylít žádný vývar...Tvůj recept je velmi přesný tak, jak ho vařili kolem Budějovic.
Nějak se nemůžeš dostat k vyfocení, tak posílám obrázek a až budeš mít vlastní, ten můj posuneme dozadu. Jinak bodík posílám a ten se měnit nebude...

jirholu

14. 3. 2012 13:39

zizala:

zizala (moderátorka)

10. 3. 2012 21:28

felixa: oukrop je staročeský název pro jednoduchou vodovou polévku, jejíž hlavní součástí byl chléb, kmín a česnek. Bez brambor, vylepšení mohlo být díky slité vodě z vařených brambor a přidání trošky sádla. Současné česnečky z původního oukropu vycházejí

felixa

10. 3. 2012 21:24

Nadja: Každopádně je to mňamka, ať už s česnekem nebo s osmaženou cibulkou

, jednoduché, levné a hlavně zdravé, většina vodu plnou vitamínů z brambor vylévá, což je škoda. Ale nápad podávat česnečku z vody z brambor jako polévku k hlavnímu jídlu se mi líbí.. dvě mouchy jednou ranou

Nadja

10. 3. 2012 20:07

felixa: u nás ano a podával se jako polévka. Ale jak jsem zjistila tady, tak česneček je hodně druhů, u některých bych řekla, že už to je bramboračka.

Nadja

10. 3. 2012 20:05

srettka: název lomenice sice neznám, ale můj dědeček si dělával totéž - do velikého hrnku - kafáče s bílou kávou z melty si nalámal chleba a vyjídal lžicí. Ale já si myslela, že to dělal proto, že už neměl zuby.

rebeka

10. 3. 2012 19:07

Naďko, děkuju za info.. to jsem nevěděla

srettka

10. 3. 2012 16:55

Frantiska:přesně tak to dělala naše bábinka, občas místo sádla dala kousek másla

taky dělala lomenici..starý chléb nalámaný do hrnku bílé kávy..sladké vzpomínky

jirholu

10. 3. 2012 16:49

Frantiska: Takto dělávala oukrop moje babička i maminka - přidávaly ještě sůl

. K tomu jsme jedli šťouchané maštěné brambory, které byly zvlášť

Do oukropu se brambory nedávaly

Každý kraj má své zvyklosti, proto je pro většinu jídel mnoho variací

Frantiska

10. 3. 2012 16:25

:) a nebo jen horka voda, cesnek, kousek sadla a stary nalamany chleba

felixa

10. 3. 2012 16:22

felixa:ještě jsem zapomněla dodat, že oukrop se jedl lžicí z hrnků - koflíků - takových kafáčů

felixa

10. 3. 2012 16:16

Nemyslím, že oukrop je jiný název pro česnečku (pokud to není ovšem krajové, což si netroufám tvrdit). Dělávala ho moje babička a jedlo se po lžicích v průběhu hlavního jídla (to prý, aby lépe klouzalo do krku

) což byly většinou brambory jen tak nebo s něčím (sekaná nebo kabanos například).
Do vody slité z uvařených brambor se přidala na troše sádla do zlatova osmažená cibulka i se sádlem a přidalo se polévkové koření (magi nebo kostička bujonu ), sůl, příp pepř.
Dohromady to chutnalo dobře, ráda na to vzpomínám