Znojemská omáčka s vepřovým masem

Name: Znojemská omáčka s vepřovým masem
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 porcí
Cuisine: Česká
Ingredients: 600 g vepřové kýty (nebo plece); 1 větší cibule; 200 g libové slaniny; 2 lžíce plnotučné hořčice; 6 kyselých okurek; 2 vejce uvařená natvrdo; olej; sůl; pepř; vývar; Jíška na zahuštění:; 30 g oleje; 40 g hladké mouky

Tradiční česká kuchyně má ve svém repertoáru daleko více než jen koprovou a svíčkovou omáčku. Klasická znojemská pečeně stojí na hovězím mase, ale výborná je také variace z vepřového masa, na které si pochutnají i náročnější strávníci.

anubis

66 názorů

Doba přípravy 90 min Doba přípravy: 20 min Doba tepelné úpravy: 70 min

90 min (20 min příprava + 70 min tepelná úprava)

15. 3. 2012 23:05

Nutriční hodnoty

Energie	12 593 kJ / 3 010 kcal
Bílkoviny	157,74 g
Tuky	242,89 g
Vláknina	6,60 g
Cholesterol	898 mg
Sodík	4,08 g
Sůl	9,92 g
Sacharidy	46,10 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Nadrobno nakrájíme slaninu a osmažíme na rozpáleném oleji společně s cibulí.
Jak rychle oloupat cibuli - návod
Maso nakrájíme na malé kousky a přidáme do směsi, když je cibule sklovitá.
Když se maso zatáhne, přidáme lžíci plnotučné hořčice, osolíme, opepříme, promícháme a zalijeme vývarem. Necháme pod poklicí zvolna dusit.
Jak správně dusit maso?
Okurky nakrájíme nadrobno, a když je maso téměř měkké, přidáme je do omáčky.
Osmahnutím mouky na oleji připravíme jíšku.
Když je maso měkké, přidáme do omáčky ještě jednu lžíci hořčice, zahustíme jíškou a necháme ještě minimálně 15 minut pozvolna vařit.
Hustotu a množství omáčky zvolíme podle svých potřeb. Úplně nakonec přidáme oloupaná, na kostičky nakrájená vejce.
Podáváme s rýží nebo knedlíkem.
TIP Jak správně připravit přílohovou rýži

Poznámka autorky receptu

Těsně před tím, než je omáčka hotová (tj. když už je zahuštěná a pouze probublává), přimáčknu trochu čerstvé šťávy z limetky, omáčku to příjemně zjemní.

Uvařeno (31×)

Přidat do oblíbených (688×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Debrecínsko - znojemská vepřová plec s vejci.

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

jan.alois 90 min

Krkovička po znojemsku

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

isindy

Maminčin znojemský guláš

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

verynkaaa

Načíst další

Přečtěte si

Hodnocení 3071×

Na rychlé oloupání cibule pomáhají různé vychytávky. Vyberte si tu, která vám nejlépe vyhovuje

Hodnocení 90×

Jak dusit maso nebo zeleninu: Správný postup dušení masa zaručí jeho náležité změknutí a plnou chuť omáčky

Lehká znojemská omáčka z krůtího masa nadchne i milovníky fitness

Komentáře

mony-c

22. 7. 2016 12:08

Je naprosto vynikající, už delší dobu nedělám jinou než podle tohoto receptu. Všem z rodiny chutná, takže paráda.

Teď se na ní zase chystám, jelikož jsem jí slíbila přítelovi a on pořád otravuje kdy bude

Eva

11. 3. 2016 18:42

Omáčku jsem právě dovařila a je vynikající

Příště ale určitě NE z kýty - maso je sice libové a měkké, ale moc suché.

konrade

6. 1. 2016 15:08

já dělám k rýži maso na kousky, ke knedlíkům plátky. Jinak na výpeku z masa osmahnu cibuli (dávám tak 2-3), vrátím maso, přidám hořčici a pokrájenou slaninu, klobásku nebo párek. Nepodlévám! a nechám dusit ve vlastní šťávě. Když se maso vydusí až na tuk, tak pak teprv přidám vývar smíchaný s trochou mouky - dochutím ještě solí, pepřem a hořčicí - když je potřeba. Lupnu tam pokrájená vejce a okurku a nechám tak 15 min. probublávat.

Chantelle

16. 12. 2015 17:42

Zatáhnuté maso jsem zalila jen 2-3 naběračkami vývaru, aby se dusilo. Bez masoxu. Až po pořádném vydušení jsem dolila vývarem, zahustila, povařila a přidala zbytek surovin. Děkuji za recept, pochutnali jsme si

marketule

29. 10. 2015 14:57

vyzkoušeno, moc dobré. určitě nebyla naposledy

ty 2 litry vody opravdu nejsou přehnané, něco se vyvaří a je aspoň dost omáčky.

BlankaZ

12. 6. 2015 16:10

Pěkný recept,ještě dávám nálev z okurek

Vajíčka ne,ta se myslím do znojemské nedává,ale komu to chutná,proč ne

Jajnca

12. 6. 2015 14:02

Znojemskou jsem dělala úplně poprvé a Váš recept je vynikající. Omáčka je výborná!

anubis

15. 1. 2015 14:34

Vy mě těšíte

Jinak, aby vysvětlila to množství vody- dělám tu omáčku ve velkém hrnci, velká část se odpaří a třetí a ten nejdůležitější, přítel potřebuje omáčky hodně a nejen, že si přidá, ale ještě si jí dá třeba po večeři

Benesatka

6. 1. 2015 15:02

ýborná,chutnala všem.Mňam

stewed

28. 10. 2014 13:35

tak omáčku jsem právě dodělal a na to že jsem začáteční (moje první majda) tak veliký ůspěch. jsem zvědav co na to přítelkyně :)

AdaJ

8. 10. 2014 19:33

Dnes jsem delala poprve..do tecky podle receptu a je to naprosta bomba!!!jak pro krale!!!takze vrele doporucuji!!!!

makrelka

22. 6. 2014 11:19

ahojky,akorát co jsem v tom receptu změnila,že jsem to dala do trouby a pekla a zalívám vývarem,který jsem i předem připravila s masoxu,výborné,

Vera

20. 5. 2014 08:31

to jsou u nás rozlítaní ptáčci :)

ANA

11. 5. 2014 16:31

jE TO VYBORNE JEDLO ROBIEVAM TO A K TOMU ESTE PRIDAM JEMNU SALAMU MNAMKA

Endynka

1. 5. 2014 12:30

Jsem naprostý začátečník v kuchyni a tohle je přesně ta znojemská, na které jsem vyrůstala. Výborná a dokonce zachutnala i ostatním. Přidala jsem si jí do kuchařky. :) Děkuji.

Předchozí 1 2 3 4 5 Další