Chřest s avokádovými vejci

Postup přípravy

1. Odkrojíme drevnaté konce špargle, stonky ošúpeme a pokrájame asi na 15 cm dlhé kúsky.
2. Hlavičky odložíme a stonky dáme do osolenej vody variť na 25 minút od začiatku varu, potom k nim asi na 5 minút pridáme konce špargle.
3. Vajíčka uvaríme natvrdo, prekrojíme po dĺžke napoly a vyberieme žĺtky.
4. Z paradajok vydlabeme vnútro so semienkami, avokáda prekrojíme napoly a lyžicou opatrne vyberieme dužinu.
5. Pokvapkáme ju citrónovou šťavou, aby nesčernala, polovicu dužiny pokrájame po dĺžke na hrubšie polmesiace, zvyšok rozpučíme vidličkou a zmiešame so žĺtkami.
6. Osolíme, ochutíme horčicou a zmesou naplníme vydlabané bielky vajec a paradajky.
7. Na druhý podnos poukladáme uvarenú špargľu a obložíme ju avokádovými polmesiacmi. Podávame ako predjedlo alebo ako ľahkú večeru s pohárom bieleho alebo ružového vína.