Přejít k obsahu | Přejít k hlavnímu menu | Přejít k vyhledávání

Risotto s červeným mangoldem

toscana

3 názory

5. 6. 2012 19:47

1 1 šalotka

2 šálky 2 šálky (šálek = 125 ml) rýže Arborio

asi 1,25 l asi 1,25 l kuřecího vývaru (nebo zeleninový)

1/2 šálku 1/2 šálku dobrého bílého vína

150 150 g strouhaného Parmezánu + trochu na posypání hotového rizota

1 1 velký svazek mangoldu (nejlepší je ten s červenými řapíky, ale může být i zelený; v nouzi může být i čerstvý špenát)

2-3 stroužky 2-3 stroužky česneku

olivový olej

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	515 kJ / 123 kcal
Bílkoviny	1,30 g
Tuky	0,07 g
Vláknina	2,45 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	7 mg
Sůl	0,00 g
Sacharidy	9,38 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Na lžíci oleje poduste drobně nakrájenou šalotku asi 2 minuty.
Přidejte rýži (já ji neproplachuju, abych nevyplavila škrob potřebný k zahuštění rizotta) a několik minut opékejte společně se šalotkou.
Mezitím v hrnci zahřejte vývar a víno, pak nechte jen tzv. táhnout, aby se držela teplota těsně pod bodem varu.
Za stálého míchání přidávejte naběračkou vývar k rýži, pomalu míchejte a před každým přidáním nechte vsáknout tekutinu do rýže. Nepřestávejte míchat a vařit, dokud rýže nezměkne. Zrnka by měla zůstat al dente a konzistence připomíná spíš hustou polévku.
Přimíchejte parmezán.
Na pánvi na oleji zpěňte utřený česnek, přidejte na proužky nakrájený mangold a krátce poduste, jen aby zavadl. Pak ho vmíchejte do risotta.
Podávejte s nastrouhaným parmezánem.

Poznámka autorky receptu

Semínka červeného mangoldu se dají sehnat i tady v Česku.

www.zahradaapriroda.cz/mangold-pestovani-a-recepty/

Uvařeno

Přidat do oblíbených (2×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Mangoldové rizoto

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

tejaja

Cizrna s mangoldem a rajčaty

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

hosta

Cuketové risotto zapečené pod grilem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

zizala

Načíst další

Přečtěte si

15 receptů

15 nejlepších receptů z kapra: Máme pro vás výběr tradičních i nových receptů

Smørrebrød: Na typický dánský obložený chlebíček se použije místo veky žitný chléb, místo vlašáku pěna z červené řepy a sleď

Rákócziho řezy: Jednoduchý křehký koláč s tvarohem a marmeládou krásně dozdobí sněhová mřížka

Komentáře

rebeka

6. 6. 2012 21:40

krásný recept

pipre

6. 6. 2012 15:50

Podobný postup při zhotovení rizota (vaření rýže se stálým mícháním a postupným přidáváním tekutin) jsem viděla v pořadu, kde vaři Ital. Bylo to pro mne něco nového a tento recept vypadá také dobře.