Bublanina pro pokročilé

Name: Bublanina pro pokročilé
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 1 plech
Cuisine: Česká
Ingredients: 700 g zralých tmavých třešní s peckami; 6 vajec; 1 vanilkový cukr; 200 g cukru krystalu; 100 ml vlažné vody; 100 ml slunečnicového oleje; 300 g polohrubé mouky; 1 lžička citronové šťávy nebo nápojový citronový koncentrát (do jahodové bublaniny ne); 1 lžička nastrouhané citronové kůry (do jahodové bublaniny ne); 1/2 lžičky jedlé sody (nenahrazovat práškem do pečiva); 1 špetka soli; 2 lžíce cukru moučka

K létu neodmyslitelně patří nadýchaná a vanilkovou provoněná bublanina. Na povrch můžete použít zralé třešně anebo jahody. Tento moučník bude zaručeně příjemnou sladkou tečkou nejen u nedělní kávy.

Veronika.Hrozna

83 názorů

Doba přípravy 60 min Doba přípravy: 20 min Doba tepelné úpravy: 40 min

60 min (20 min příprava + 40 min tepelná úprava)

8. 6. 2012 19:16

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	16 781 kJ / 4 011 kcal
Bílkoviny	88,48 g
Tuky	150,17 g
Vláknina	23,30 g
Cholesterol	1,55 g
Sodík	2,68 g
Sůl	2,26 g
Sacharidy	564,70 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Žloutky oddělíme od bílků. Z bílků, špetky soli a dvou lžic cukru moučka vyšleháme pevný sníh, který dáme odležet do lednice.
Jak vyšlehat tuhý sníh z bílků
Šest žloutků pomalu šleháme, postupně přidáváme odvážený cukr krystal, vanilkový cukr, citronovou kůru, šťávu a postupně při houstnutí, vlažnou vodu. Vyšleháme doběla a pomalu za stálého šlehání přiléváme olej.
Pokračujeme ve šlehání a po lžících přidáváme mouku. Když zůstanou tak tři nebo čtyři lžíce mouky, přidáme do ní půl lžičky jedlé sody, rozmícháme a přidáme k těstu.
Těsto jemně prošleháme, poté pomalu a opatrně vmícháme sníh.
Jak vmíchat sníh do těsta
Plech vyložíme pečicím papírem. Vylijeme těsto, poklademe třešněmi a vložíme do trouby. Pečeme na střední příčce 15 minut na 210 °C na horní a spodní ohřev a potom na 180 °C dalších 25 minut jenom spodní ohřev.
Jak na to, aby ovoce v bublanině neklesalo
Řídíme se dle zkušeností s vlastní troubou. V horkovzdušné troubě pečeme na střední příčce na 180 °C 12 minut a poté na 160 °C dalších 15 minut. Upečenost kontrolujeme špejlí, kterou zapíchneme do bublaniny a po vytažení musí vyjít suchá.
TIP Třešně v kuchyni

Poznámka autorky receptu

Jedlá soda udělá to, že třešničky neklesnou do těsta a těsto bude nadýchané. Třešně nenamáčejte ve vodě, jenom lehce opláchněte na sítu. Když děláte jahodovou bublaninu, tak bez citronové kůry i šťávy. Recept mám od své tchyně a ta měla 5 dětí, takže tento recept je dokonale vyzkoušen! Umíte si představit, kolik asi těch bublanin upekla, já tedy ne!

Přidáváni fotek v jakémkoli množství požadováno!

Uvařeno (9×)

Přidat do oblíbených (133×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Bublanina II

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

toprecepty.cz 50 min

Bublanina Videorecept

Bublanina

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

www.zarovi.cz 60 min

Bublanina

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

jitus 40 min

Načíst další

Přečtěte si

15 receptů

15 nejchutnějších jablečných moučníků: Nechte se inspirovat výběrem receptů

Bramborový chleba, který zvládne i amatér: Stačí pár levných ingrediencí a za chvilku máte skvělé domácí pečivo na stole

Video Hodnocení 1076×

Jak vyšlehat pevný sníh z bílků - rady pro začátečníky

Komentáře

Veronika.Hrozna

24. 7. 2023 21:13

HannaN: Moc děkuji za pochvalu a děkuji, své tchýni, že ten recept zanechala ve své kuchařce a já jej mohla dát sem, pro všechny.

HannaN

24. 7. 2023 11:05

Jemná, vláčná, náročnější potup se vyplatil.

Veronika.Hrozna

20. 6. 2023 19:21

Fany59: Moc děkuji, právě jsem ji pekla. Jahodovou jsme již dlouho neměli a letos je to první. Třešně jsou tak drahé, že dneska na tržnici byly za 10 Euro kilo! Snad byly pozlacené, či co.

Neuvěřitelné !

Fany59

12. 6. 2022 09:36

Bublanina je skvělá, výborný recept.

Veronika.Hrozna

8. 6. 2022 09:58

jahoda: Jahůdko já to nedávám na papír, tu bublaninu, máme rádi trošíčku připečené kraje koláčku. U nás se kraje" snědí " , ihned, ze všech, ale naprosto ze všech, koláčů první! Pokud by měl, dort, opečené kraje, u nás by byl do čtverce!

Dnes peču s jahodami !

Ten papír jsem dala jen do receptu!

jahoda

12. 1. 2022 19:39

Z mé zkušenosti - plech je zbytečné mazat a špinit olejem, stačí přejet mokrou rukou a pečící papír nejezdí po plechu. Taktéž je zbytečné potírat "pečící papír" olejem a sypat moukou. To by ztrácelo smysl jej vůbec použít. Jinak bublanina je super.

Veronika.Hrozna

7. 9. 2021 16:36

maris: No, aspoň nejsem sama! Počítač mám vedle domu v kanceláři a tablet mám vždy u televize, abych nemusela, pořád lítat do kanclu . Je to sice pár kroků , ale ......

maris

7. 9. 2021 16:27

Veronika.Hrozna: já taky ne, ani na Pokec, v notebooku se mně zase ztrácí Přidat recept a místo toho tam mám hledat - ale nic to nehledá, tak snad to brzy vychytají

Veronika.Hrozna

7. 9. 2021 16:16

cathleen: Nemohu se dostat v tabletu do kolonky nové komentáře k receptům, přes co se to připojí z Androidu, už to zkouším hledat 10 minut. Desktopová verze v tabletu - tu taky na topkách hledám marně.

cathleen (moderátorka)

7. 9. 2021 15:35

Coleta: tvůj dotaz přepošlu

Coleta

7. 9. 2021 15:19

cathleen: Z jakého důvodu jsou nutriční hodnoty uvedeny na celý plech a ne na 10dkg? Uvádění v mg a gto je panečku majstrštyk.

cathleen (moderátorka)

7. 9. 2021 14:01

Veronika.Hrozna: "Uvařené fotografie" opraveny

Veronika.Hrozna

7. 9. 2021 11:47

cathleen: Je ovšem problém s proporcionalitou, kolik procent populace to je a jestli se v tom vůbec orientují a jestli by to vadilo, kdyby to nebylo ihned pod receptem, ale nutriční hodnota by se objevila, po kliknutí na vzkaz pod receptem. V obchodě také musí pečlivě číst, etikety na jídle a surovinách. V restauraci nebo v rychlém občerstevení a cukrárně, to taky není nikde uvedeno! Kuchařský veb není klinika, v tomto podání, už i palačinky, jako dezert, vypadají značně kalorickobombově! Neumím si představit, třeba francouzský kuchařský veb s nutričními hodnotami, nebo italský, asi by to neprošlo - nebo se pletu a fakt to tam mají?

cathleen (moderátorka)

7. 9. 2021 11:12

Veronika.Hrozna: myslím si, že tady se spíš myslelo na lidi, kteří musí nutniční hodnoty hlídat kvůli svému zdraví.

Veronika.Hrozna

7. 9. 2021 11:03

cathleen: Nechám to na tobě, já už psala, že jsem zásadně proti energetickým hodnotám k moučníkům. Po takovém vyčíslení, si už dobošku v cukrárně koupí, nebo - upeče, jen zarytý mlsal - sebevrah.

já bych to dala rozklikávací, jen pro dietaře!

Česká kuchyně, tedy rozhodně diétní není, tak proč to rozmazávat do světa?

1 2 3 … 6 Další