Řepný sirup - Syrop z buraka cukrowego

Name: Řepný sirup - Syrop z buraka cukrowego
Prep time: 30 min
Cook time: 4 h
Total time: 4 h 30 min
Yield: 1 dávka
Cuisine: Česká
Ingredients: 1 ks řepa cukrovka

Takovýto sirup - syrob -dělávaly naše babičky, protože byla bída a na cukr nebylo. Pro zajímavost a třeba ze zvědavosti si ho vyrobte též. Nebudete litovat. Zlatistá sladká hmota se dá použít na spousty sladkých tradičních moučníků.

gmptop

8 názorů

Doba přípravy 270 min Doba přípravy: 30 min Doba tepelné úpravy: 240 min

270 min (30 min příprava + 240 min tepelná úprava)

27. 10. 2012 11:06

Přidat fotku

1 ks 1 ks řepa cukrovka

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Postup přípravy

Cukrovku jsem dobře omyla, oloupala, nakrájela na plátky a potom ještě na drobnější kousky. Řepa je dost tvrdá.
Nakrájené kousky jsem vložila do papiňáku, zalila vodou a vařila do změknutí. Řepa po uvaření lehce zežloutla.
Nechala jsem vše vychladnout a pak vyndala z vody a umixovala v mixeru.
Do hrnce se širokým dnem jsem vylila vodu z vaření a umixovanou masu jsem přes plínku přepasírovala do hrnce.
Pak jsem na pomalém ohni redukovala až do momentu, kdy nabral hmota zlatistý nádech a začala se tvořit pěna.
Po vychladnutí je to zlatobronzová masa, podobná lesnímu medu. Z jedné bulvy vyšla jen malá sklenka.
TIP Jak skladovat domácí sirupy

Poznámka autora receptu

Recepis mi laskavě poskytla internautka roxanahcv - moc hodná holka.Maminka mi říkávala, když jsem byla malá, že takovýto sirup dělávala moje babička, protože byla bída a na cukr nebylo.Pro zajímavost a ze zvědavosti jsem se rozhodla si ho vyrobit. Od přítelkyně jsem dostala bulvu cukrovky. Řeknu ale upřímně, že až dokonce jsem nebyla příliš přesvědčena o úspěchu, ale překonalo to všechna moje očekávání.

Uvařeno

Přidat do oblíbených (10×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Sirup z rýmovníku Videorecept

Sirup z rýmovníku

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

cathleen 60 min

Jahodový sirup

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

amarcha 40 min

Rebarborový sirup

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

kucerova45 30 min

Načíst další

Přečtěte si

Hodnocení 4×

Jak skladovat domácí sirup? Když dodržíme několik rad, snadno vydrží až do další sezóny

Šlehačkové koláčky: Nadýchané jako peříčko a krásně vláčné jsou nejen díky šlehačce, pomáhá i další netradiční ingredience

15 receptů

15 nejlepších receptů z kapra: Máme pro vás výběr tradičních i nových receptů

Komentáře

Věra

29. 7. 2017 12:47

Víte, že se tato dobrota dá koupit v Německu, levně a také s příchutěmi nebo ovocem.

Jan Drábek

8. 11. 2014 19:41

Já při vaření řepného sirupu postupuji tak, že cukrovku okrájím od slupky, aby byla čistá, rozkrojím na polovinu nebo čtvrtku (podle velikosti bulvy)a dám asi na 20 minut povařit do papiňáku. Změklou řepu potom nastrouhám na hrubém struhadle, jde to nyní mnohem snadněji a rychleji nežli strouhat syrovou řepu, která je příliš tvrdá. Nastrouhané "řízky" dám potom zpět vařit do papiňáku do původní vody asi na 30 minut. Potom zcedím a řízky zaleju novou vodou, aby byly potopené a znovu asi 30 minut povařím. Mám papiňák obsahu 9 litrů, takže se tam vejde várka asi 3-4 velkých nebo 6 -8 malých cukrovek. Druhou vodu opět zcedím a přidám k prvnímu zcezenému vývaru. Do toho ještě řízky (po vychladnutí, abychom se neopařili) přes plátynko vylisuji. Získanou tekutinu potom v širokém kastrolu pomalu redukuji. Ke konci, když tekutina začne houstnout je potřeba dávat pozor na připálení, proto stále míchat. Jakmile hmota začne pěnit (pozor, může i vykypět), je hotovo. Papiňák práci značně urychlí, vaření v normálním hrnci je hodně zdlouhavé.