Pařížský dort pro Davču

Name: Pařížský dort pro Davču
Prep time: 1 h 45 min
Cook time: 15 min
Total time: 2 h
Yield: 1 kus
Cuisine: Česká, Slovenská
Ingredients: Korpus:; 3 vejce; 140 g cukru; 30 g kakaa; 4 lžíce vlažné vody; 70 g hrubé mouky; 0,5 lžičky prášku do pečiva; Krém:; 150 g másla; 100 g cukru moučka; 1 žloutek; 40 g kakaa; Bešamel:; 30 g másla; 30 g hladké mouky; 200 ml mléka; Dále:; 300 ml smetany ke šlehání; ztužovač

Pařížský dort je klasika, kterou každá cukrárna dělá trochu jinak. Chcete i vy znát triky, díky kterým bude korpus nadýchaný, šlehačka pevná a všichni budou škemrat o přídavek? Připravili jsme postup krok za krokem.

nofrona

73 názorů

Doba přípravy 120 min Doba přípravy: 105 min Doba tepelné úpravy: 15 min + minimálně 3 hodiny tuhnutí

120 min (105 min příprava + 15 min tepelná úprava, + minimálně 3 hodiny tuhnutí)

2. 9. 2012 14:12

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	18 011 kJ / 4 305 kcal
Bílkoviny	68,03 g
Tuky	283,51 g
Vláknina	18,40 g
Cholesterol	1,76 g
Sodík	514 mg
Sůl	1,32 g
Sacharidy	361,09 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Na korpus ušleháme žloutky s cukrem do pěny, vmícháme vodu, přimícháme mouku, kypřicí prášek, kakao a přidáme vyšlehané bílky, vymícháme dohladka.
Jak vyšlehat pevný sníh z bílků
Nalijeme do dortové formy, vyložené pečicím papírem. Pečeme ve vyhřáté troubě na 170 °C asi 15 minut. Korpus vyjmeme z formy, sundáme papír a necháme na mřížce vychladnout.
Jak vyložit dortovou formu papírem na pečení
Uvaříme bešamel. Ve vodní lázni rozpustíme máslo, sundáme z ohně a přimícháme mouku, zalijeme mlékem, pořádně rozmícháme, dáme na vařič a na mírném ohni uvaříme.
Bešamel za občasného míchání necháme vychladnout. Do misky vložíme suroviny na krém a vyšleháme, po částech přidáváme studený bešamel a šleháme. Trvá to cca 20 minut, krém se musí lesknout.
Korpus vrátíme do formy, naneseme na něj krém a rozetřeme. Uložíme nejméně na 3 hodiny do lednice, raději do druhého dne. Do dvou misek rozdělíme smetanu, do jedné přidáme 3–4 kávové lžičky kakaa, vyšleháme a ozdobíme jí dort.
Jak jednoduše vyšlehat šlehačku

Poznámka autorky receptu

Jen rada, na tento doporučuji používat jen kvalitní kakao ;-).

Recept mám od mojí maminky.

Uvařeno (8×)

Přidat do oblíbených (375×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Pařížský domácí dort

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

KATTY3 60 min

Pařížský dort

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Evickaovecka 1440 min

Dort s pařížským krémem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Shark560 120 min

Načíst další

Přečtěte si

Hodnocení 362×

Jak na pevnou šlehačku? S naším návodem to zvládnou i začátečníci

9 nejlepších čokoládových moučníků: Dáte si pivní dort, čokoládovou bábovku nebo parádní brownies?

Video Hodnocení 1068×

Jak vyšlehat pevný sníh z bílků - rady pro začátečníky

Komentáře

goldina

24. 10. 2022 16:08

Úžasný dort,který všichni v rodině i přátelé milují

migro

4. 4. 2021 17:50

výborný dort

který se mi vždy povede už jsem ho dělala potřetí přidala jsem foto posledního který jsem pekla na manželovi narozeniny

Jasasim

24. 3. 2021 09:51

Vypadá báječně, chystám se na něj :) jenom bych se zeptala, autorka mluví o kvalitním kakau ... dá se za něj považovat třeba běžné holandské kakao od dr Oetkera? Nebo je lepší investovat do nějakého dražšího? :)

Petulina95

28. 2. 2021 11:06

Vynikající dort

děkuji a dovolila jsem si přidat foto..

Koristkova

4. 2. 2021 15:19

Výborný dort. Došlo mi kakao, tak jsem dala do těsta poloviční množství a byl i tak výborný. Asi zařadím do pravidelného repertoáru.

Manavalu

17. 1. 2021 20:17

Babičce k narozeninám. Dávám fotku (nemá čtyřicet šest ale je narozená

). Výborný doporučuji.

svetlanapotapova@seznam.cz

8. 5. 2020 22:19

Daniela: Asi přicházím s křížkem po funuse, ale ano ! Pekla a peču zhruba od roku 1989. Přesně podle tohoto receptu- ze školy- hodiny vaření. Je mi jedno, jak se jmenuje- my jsme ho přejmenovali na dort "Myší ocásky" :D (Protože po upečení a rozkrájení zůstaly odřezky :D A od té doby je to rodinný recept a kdybych ho neupekla jakémukoli členu rodiny, nastala by kalamita! :D
Rok 2020- období Corona-19

katyvypl

6. 4. 2020 12:56

Skvělý recept!

Vypadá docela složitě a přitom je jednoduchý a hlavně vynikající.

Krém s kaší jsem dělala úplně poprvé a je super. Ráda ho zařadím mezi naše oblíbené dorty.

goldina

20. 1. 2019 12:12

Výborný,sklidil velkou pochvalu,jen se po něm zaprášilo,dík za suoer recept

casino

16. 3. 2017 21:23

muricek: "Bešamel je smažené maslo s múkou, zaliate miekom a potom uvarené."
Jj, máte recht

ale přečtěte si, čemu autorka v postupu říká bešamel (na lázni

ROZPUŠTĚNÉ máslo+mouka+mléko) Tady se tedy nastavuje moučnou kaší

Kaši dělám stejně (bez másla a žloutku), nanejvýš v ní roztopím čokoládu a následně vychladlou kaši vmíchám do vyšlehaného másla

muricek

16. 3. 2017 15:46

casino: Bešamel je smažené maslo s múkou, zaliate miekom a potom uvarené. Recept na bešamel sa nedá zmeniť, ale ak to chcete pre seba, nič proti tomu, len to už nebude bešamel.

janatka

16. 2. 2016 14:16

Krém je vynikající, jen já jsem místo kakaa použila bílou čokoládu, protože můj chlap nechce moc kakaové krémy. To byla bomba jak má být, neuvědomila jsem si, že čokoláda je sladká, tak příště nedám cukr!!