Rybí salát l

Name: Rybí salát l
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 1 dávka
Ingredients: 600 g ryb (cejn, bolen, kapr); 2 lžičky kyseliny citronové; sůl; Nálev:; 300 ml octa; 700 ml vody; 2 lžičky cukru; 4 kuličky nového koření celého; 8 kuliček celého pepře; 2 hřebíčky; 2 bobkové listy; 1 lžička hořčičného semínka; 4 lžičky soli,; Dále:; 1 cibule; 1 čerstvá paprika; rajčata (dle chuti); olivy (dle chuti); 1 feferonka; slunečnicový olej; majonéza

Tento salát je možné zhotovit z jakékoliv ryby. Není ani důležité, jak dobře je ryba vyfiletovaná, protože se v nálevu kosti rozpustí a žádné pak necítíte. Můžete vhodně doplnit nakládanou kysanou zeleninou.

cvrnda

11 názorů

Doba přípravy 40 min Doba přípravy: 30 min Doba tepelné úpravy: 10 min Bez doby odležení při přípravě

40 min (30 min příprava + 10 min tepelná úprava, Bez doby odležení při přípravě)

23. 12. 2012 20:49

Nutriční hodnoty

Energie	756 kJ / 181 kcal
Bílkoviny	4,33 g
Tuky	2,19 g
Vláknina	7,60 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	24 mg
Sůl	0,00 g
Sacharidy	33,30 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Ryby očistíme od šupin a ploutví, vymyjeme, potom si do mísy dáme asi dvě lžičky kyseliny citronové, vodu a rozmícháme. Do lázně vložíme ryby (filety) asi na 10 minut. Poté očistíme zlehka nožem a omyjeme, necháme okapat.
Jak odstranit šupiny z ryby
Nasolíme, dáme do misky a necháme v lednici uležet asi 3 dny. Poté omyjeme a necháme okapat.
Všechny suroviny na nálev uvedeme do varu a vaříme 8-10 minut. Pak necháme vychladit.
V čisté misce prokládáme kořením a zalejeme nálevem. Přiklopíme talířem, stlačíme aby tam nebyl vzduch. Opět necháme uležet v ledničce 3-4 dny, znovu slijeme, filety už neomýváme. Necháme okapat, vyřízneme páteř a nakrájíme na nudličky.
Filetování ryby - jednoduchý postup
Do čisté zavařovací sklenice klademe cibuli, papriku, rajče a olivy, vše pokrájené. Na to vrstvu ryb a feferonku. Vše dobře stlačíme a potřeme olejem. Dáme bobkový list a opakujeme vrstvy až naplníme sklenici.
Zavíčkujeme a sklenici omyjeme pod teplou vodou aby chytlo víčko a uložíme do lednice.
Majonézu vmícháváme pouze do odebraného množství, které hned sníme.

Poznámka autora receptu

Ze sklenice odebírat čistou vidličkou a zbytek ať zůstane stlačený. Odebíráním se salát promíchá a můžeme přidat majonézu.

Uvařeno

Přidat do oblíbených (10×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Švédský rybí salát

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Eliza

Rybí salát v koprové remuládě

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

1974andrea

Rybí salát se sýrem a jogurtem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

mika59

Načíst další

Přečtěte si

15 receptů

15 nejlepších receptů na vánoční cukroví: Prohlédněte si výběr z našeho receptáře

Hodnocení 34×

Jak upéct nejlepší rybízové moučníky. Některé známe už od našich babiček, jiné překvapí svou skvělou chutí a rychlou přípravou

Hodnocení 6×

Ryby na grilu: Jak dlouho je grilovat a při jaké teplotě? Záleží na velikosti i na tloušťce masa

Komentáře

Kadlik

27. 12. 2012 12:15

Jsem z toho poněkud poplematený... Nerozumím postupu, ba dalo by se říct, že nerozumím skoro ničemu...

Jiri V.

25. 12. 2012 13:43

Jana Remková: Díky Jano za přání a opravu. Rozklikávací vložení odkazu se mi nepovedlo uložit. Tobě i všem Topkařkách a Topkařům přejeme hezké svátky

Jiří a Eliška

JanaDorazinova

25. 12. 2012 12:59

Jiri V.: Dovolím si to udělat rozklikávací, Jirko a jsem ráda, že jsi komentoval tento recept, docela mne to zajímalo. Krásné svátky Tobě, Elišce i autorovi tohoto receptu

..http://www.grilovani-barbecue.com/viewtopic.php?f=...

Jiri V.

25. 12. 2012 12:55

Pokud jde o to čištění ryb v kyselině citronové.

Nikdy jsem tohle nepoužíval. Dovolím si citovat pana Miloše Štěpničku.....ryby nasolíme více než při kuchyňské úpravě....sůl rozpustí sliz a různé nečistoty, ryby se hezky vyčistí...po 3-4 dnech nasolení ryby důkladě propláchneme ve studené vodě, atd.....Mánek dal na Grilování recept Příprava ryb na kyselo - www.grilovani-barbecue.com/viewtopic.php?f=68&t=2448 - kde přípravu - nasolení i naložení do octového nálevu, včetně propláchnutí ve studené vodě - jak dlouho a proč , popisuje. Sůl na vyčištění ryb stačí.

cvrnda

24. 12. 2012 12:40

Podobný recept:Rybí salát (cejn, kapr) na těchto stránkách.Do lázně s kyselinou citronovou se dá, aby se ryba zčistila.Po scezení octu se další nálev nedává.