Klobásky

Name: Klobásky
Prep time: 3 h 20 min
Cook time: 10 h
Total time: 13 h 20 min
Yield: 1 dávka
Cuisine: Česká, Slovenská
Ingredients: 10 kg vepřová plec (nebo vepřový bůček); 300 g soli; 150-200 g česneku; 150-200 g sladké maďarské papriky; 25 g pálivé papriky (i víc, podle chuti); 40 g pepře; trochu celého kmínu; majoránka (nemusí být); Dále:; střívka na plnění

Podzimní plískanice dokáží zkazit den, ale zlepšit si ho můžete například uzením. Vyudit můžete kde co – od celých kuřat až po poctivé klobásky. A jak na ty nejlepší? Stačí se držet osvědčeného receptu a mít kvalitní suroviny.

JanaDorazinova

47 názorů

Doba přípravy 800 min Doba přípravy: 200 min Doba tepelné úpravy: 600 min + noční odkapávání vody

800 min (200 min příprava + 600 min tepelná úprava, + noční odkapávání vody)

21. 11. 2008 22:57

10 kg 10 kg vepřová plec (nebo vepřový bůček)

300 g 300 g soli

150-200 g 150-200 g česneku

150-200 g 150-200 g sladké maďarské papriky

25 g 25 g pálivé papriky (i víc, podle chuti)

40 g 40 g pepře

trochu trochu celého kmínu

majoránka (nemusí být)

Dále:

střívka na plnění

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	51 166 kJ / 12 229 kcal
Bílkoviny	2 006,23 g
Tuky	424,03 g
Vláknina	38,17 g
Cholesterol	6,50 g
Sodík	125,10 g
Sůl	310,00 g
Sacharidy	87,50 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Maso nakrájíme na menší kostičky, za předpokladu, že jej pak už nemeleme, promícháme s kořením a uložíme od večera do rána do chladu.
Střeva pořádně propláchneme a namočíme je do vody s česnekem. Necháme je chvíli postát.
Střeva plníme masovou směsí, poté je pověsíme na tyče alespoň přes noc, aby vykapala případná voda.
Druhy den udíme nejméně po dobu 10 hodin.
TIP Jak na uzení masa

Uvařeno (1×)

Přidat do oblíbených (131×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Čabajská klobása - "Csabai kolbász"

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Meszarosovabolya 300 min

Čabajská klobása - na uzení, na pánev, na gril

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

casino

Domácí klobásky

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

pavelk 420 min

Načíst další

Přečtěte si

Povidlové šátečky bez kynutí: Křehoučké a na jazyku se rozplývající pečivo je rychlé, snadné a božsky chutná

Bramborový chleba, který zvládne i amatér: Stačí pár levných ingrediencí a za chvilku máte skvělé domácí pečivo na stole

7 foto Hodnocení 23×

Klouzky v lese vypadají krásně, ale jak si s nimi poradit v kuchyni? Určitě si na nich pochutnáte

Komentáře

kurkova

10. 3. 2016 14:53

marta :

JanaDorazinova

7. 1. 2012 23:24

elfivila:Díky, ale nevím, kde tady máme myslivecké združení a pokud vůbec. Jsem z Orlové, tady těžko máme něco takového. Možná v Petřvaldě

elfivila

7. 1. 2012 21:43

Jana Remkova:Určitě když se zeptáte ve vašem okolí v mysliveckém sdružení tak Vám nějáký kus prodají. Není to drahé, nesmíte jít do obchodu tam nevědí co si za ni říct. Muflon 40-45Kč a prase taky cca 40 Kč.

JanaDorazinova

7. 1. 2012 18:29

elfivila: no, taky bychom přidali zvěřinu, jen kde ji vzít?

elfivila

7. 1. 2012 17:21

Vypadají nádherně. My ještě přidáváme zvěřinu. Není nad domácí výrobu.

pavelpyc

22. 4. 2011 06:54

marta : já kupuji střívka na tomto e-shopu, mají tam snad vše pro výrobu klobás, mohu doporučit...
http://www.obchod.heroldreznickepotreby.cz/28-prir...