Kokosový dortík z fazolí

Postup přípravy

1. Fazole den předem namočíme, nabobtnané slijeme, propláchneme a v nové vodě uvaříme cca 20 minut. Měkké fazole rozmixujeme i s nálevem, přidáme kokosové mléko a většinu připraveného strouhaného kokosu. Vše jednoduše nalijeme do zapékací misky.
2. Poté dáme do mixéru 4 vajíčka a připravený cukr. Vyšleháme do pěny a přilijeme k fazolové směsi. Stěrkou všechno důkladně promícháme, povrch posypeme zbytkem kokosu a vložíme do trouby vyhřáté na 200°C.
3. Na dno trouby umístíme pekáček s vodou a pečeme cca 40 minut, poté troubu vypneme a necháme chvíli dojít. Nepřepečeme! Koláč musí zůstat uvnitř krémový a mazlavý, nikoliv vysušený a dusivý.
4. Necháme zcela vychladnout v lednici do druhého dne. Druhý den nakrájíme na kousky a podáváme.