Perníčky dle paní učitelky

Různorodé tvary vykrájené z medového těsta plného koření, to jsou tradiční perníčky. Jejich povrch zdobíme tradičně bílkovou polevou připomínající sníh. S jejich přípravou můžete začít již na začátku prosince, aby se naležely.

yanull

33 názorů

7. 11. 2012 17:06

Nutriční hodnoty

Energie	30 050 kJ / 7 182 kcal
Bílkoviny	109,82 g
Tuky	242,90 g
Vláknina	31,88 g
Cholesterol	1,16 g
Sodík	763 mg
Sůl	2,03 g
Sacharidy	1 123,24 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Do kastrůlku dáme cukr a kakao a to mezi sebou promísíme. Pak k tomu přidáme máslo, med a vše dáme do vodní lázně a rozpouštíme. Do vychladlé směsi nebo jen velmi mírně vlažné, zamícháme 2 vejce.
V míse nebo na vále promícháme mouku s kypřicím práškem a práškem do perníku, špetkou soli a rozpuštěnou směsí. Zaděláme těsto, které necháme v chladu odpočinout, ne moc dlouho, maximálně 30 minut.
Pak vyválíme plát těsta, vysoký 3/4 cm a z něj vykrajujeme libovolné tvary, které krátce upečeme ve vyhřáté troubě. Perníčky můžeme potřít po upečení rozšlehaným vajíčkem, jsou lesklejší, ale když je nepotřeme, tak na nich zase lépe drží poleva na zdobení.
Jak snadno rozválet těsto
Polevu uděláme tak, že přes sítko prosejeme 2x moučkový cukr a pak jej třeme s bílkem, nejlépe vařečkou, poctivě, až se cukr rozpustí a poleva je hezky hustá. Můžeme přikápnout trochu citronové šťávy nebo rumu a aby nevysychala a nevytvořil se škraloup, tak ji po utření přendáme do menší misky a tu přikryjeme vlhkou utěrkou.
Jak vylévat plochy perníčků polevou?
Ozdobené perníčky necháme dobře zaschnout a pak je uložíme nejlépe do plechové dózy k rozležení.
TIP Jak vyrobit perníkový věnec?

Poznámka autorky receptu

Tento recept mám ve své "sbírce" téměř 30 let, dostala jsem ho od jedné paní učitelky, která ho přivezla z kurzu od paní perníkářky. Dávám ho sem pro začátečníky, protože i já jsem začínala s různými recepty, ale tento je u nás - a komu jsem ho dala, velmi oblíbený. Těsto vůbec nelepí, krásně se vyvaluje, díky máslu a medu je velmi chutné a voňavé.

Uvařeno

Přidat do oblíbených (40×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Perníčky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

lenka 40 min

Perníčky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

janatka 85 min

Těsto na perníčky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

janatka 45 min

Načíst další

Přečtěte si

Sezóna chřestu: Čerstvost poznáme při nákupu podle jeho ohebnosti a tvaru hlaviček, bílý chřest vydrží déle než zelený

Video Hodnocení 321×

Rozvalování těsta na cukroví snadno a jednoduše: Jak na to? Video vám napoví

Video Hodnocení 2×

Jak vyrobit krásný dekorační perníkový věnec? S naším videem velmi snadno

Komentáře

srettka

6. 12. 2018 11:47

Oilily: Jaké si zvolila máslo? To je také hodně důležité,protože v některých bývá moc vody.Podle mne tam muselo být něčeho víc, aby těsto teklo.

yanull

5. 12. 2018 22:48

Oilily: Že se Vám perníčky nepovedly, mě opravdu mrzí, pekla jsem je už mnohokrát a nikdy se mi to, co popisujete, nestalo. Neodvážila bych sem dát recept, který se nepodařil, aby na něm "pohořeli" ostatní. Nevím, jakou jste měla mouku, kvalita medu je také rozhodující, je ho tam dost, je třeba brát na vědomí i dobu odležení. Je mi líto, že jste zklamaná, ale opravdu to není moje vina. Za tento recept, i ostatní, které tu mám, opravdu ručím.

Eja57

2. 12. 2018 10:13

Oilily: Autorka v receptu zdůrazňuje, že nenechávat odležet dlouho, max. 30 minut - možná tu paseku udělalo to odležení přes noc?

ivulinka

2. 12. 2018 09:04

Oilily: netrap se tím, upečné perníčky umel nebo rozdrť a udělej z nich kuličky

https://www.toprecepty.cz/recept/24356-pernikove-k...

Oilily

1. 12. 2018 23:36

Oilily: tak tento recept uz NIKDY!!!! Testo se lepilo a skoro hned po vyndani z lednice ,,teklo,,
Pri peceni se vse rozlilo v patvar takze cela varka je haji???? dcera byla smutna ale aspon par kousku mame...a to nepisu o koreni do perniku a chuti

takze pernicky uz nikdy pect nebudu,skoda casu prace i penez

Delala jsem ho presne dle navodu

Oilily

1. 12. 2018 14:34

Jak dlouho se pecou a na kolik stupnu?? Nikde nebylo psano kdy dat hrebicek,nechala jsem pres noc odlezet tak uvidime

yanull

9. 12. 2013 15:24

fb.lib: Holandské kakao je dost tmavé a perníčky hodně obarví, neosvědčilo se mi. Na rozležení by mělo stačit 14 dní, ale svěřím se s vlastní zkušeností. Jedny Vánoce jsem je měla rozdělené do několika plechových krabic a jednu z nich jsem našla asi týden při velikonočním úklidu. Když jsem je objevila, tak mě napadlo, že je namočím slepicím a ony byly nejlepší

. Tudíž doba rozležení se různí: 14 dní až 3 měsíce

fb.lib

9. 12. 2013 11:58

Škoda že už mám jedny perníky upečený a na druhý zadělaný ,ale určo vyzkouším,třeba na velikonoce.Podle surovin bude kvalita a množství odpovídat ceně tak že vůbec nejsou drahé.Jen by mě zajímalo jak se dlouho musí rozležet a proč né Hollandské kakao?Díky

ivulinka

8. 11. 2012 17:02

Jani, jsou nádherné

, ale když já na to zdobení tááák nejsem...

yanull

8. 11. 2012 17:00

Anna Kocikova:Děvčata, ještě jednou děkuji a myslím si Aničko, že anální alpinismus nám tu není zapotřebí

Anna Kocikova

8. 11. 2012 16:43

Receptík na tyto moc krásné perníčky se mi líbí

a doufám,že i když péci nebudu,ale bodíkem ohodnotím,že to nebude považováno za"vlezdoprdelství"

+17

pipre

8. 11. 2012 11:45

Moc hezké

yanull

8. 11. 2012 09:35

Děkuji všem děvčatům za hezké komentáře a bodové hodnocení, pokud vyzkoušíte, určitě budete perníčky příjemně překvapeny

aisha

8. 11. 2012 07:18

Pekny recept, hezke zdobeni..pernicky jsou u nas v oblibe, takze rada vyzkousim..

Hanysek

7. 11. 2012 21:39

Tak jsem se navnadila,že mám chuť se do nich zítra pustit

-teda jako do pečení. Na změknutí perníčků je dobré dát k nim do krabice(dozy) rozkrájené jablíčka.
Jinak zdobení cik cak provozuji už asi 2 roky a je to úžasné

1 2 3 Další