Salát Waldorf

hosta

4. 3. 2013 19:08

Nutriční hodnoty

Energie	5 396 kJ / 1 290 kcal
Bílkoviny	16,20 g
Tuky	87,54 g
Vláknina	46,55 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	506 mg
Sůl	1,13 g
Sacharidy	86,00 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Vlašské ořechy lehce opražíme na suché pánvi, až lehce zhnědnou - pozor, nepřežeňte, rychle se pálí a hořknou.
Jablka, víno, celer a kokos dáme do mísy a přidáme zchladlé ořechy.
Zalijeme zálivkou, kterou připravíme smícháním jogurtu, majonezy, kůry a šťávy z citronu, cukru, soli a pepře. Lehce promícháme a necháme vychladit.
Řapíkatý celer nenahrazujte celerem bulvovým. Oba sice mají charakteristické celerové aroma, ale bulvový celer nemůže nahradit šťavnatost a křupavost celeru řapíkatého.

Poznámka autorky receptu

Salát poprvé připravil v roce 1893 maître d’hôtel ve Waldorf Astroria v New Yorku City - Oscar Tschirky. V původním receptu byl jenom celer, červená jablka a majonéza. Postupem času se přidaly ořechy, někdo dává i hroznové víno, část majonézy se nahrazuje jogurtem.

Ačkoliv Oscar Tschirky, který byl pracovníkem hotelu, je všeobecně považován za vynálezce receptu, stále přetrvávají určité spory o jeho vzniku. Oscar Tschirky ostatně prohlašoval, že více jídel připravovaných v hotelu Waldorf pochází z jeho receptů (např. Benediktská vejce). Alternativní teorie tvrdí, že recept byl vytvořen v rámci speciálního waldorfského obědového systému, řetězce jídelen pro obědy, které zahájily svůj provoz ve dvacátých letech 20.stol, jehož logem bylo právě jablko.

Uvařeno (1×)

Přidat do oblíbených (16×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Řapíková variace

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

rebeka 140 min

Waldorf salát

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

lemarti

Waldorf salát – odlehčená verze

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

petram

Načíst další

Přečtěte si

27 foto

Zdeněk Pohlreich radí, jak zvýšit kvalitu školního stravování: Nechte děti jíst, co chtějí, organismus si z toho něco vybere

15 receptů

15 nejlepších receptů z kapra: Máme pro vás výběr tradičních i nových receptů

Jak na domácí křupavé cini minis z tortilly: Snadná a rychlá snídaně voní skořicí a připravená je v cukuletu

Komentáře

EvaKucerova

7. 4. 2024 20:12

Přidala jsem ledový salát a rozinky, sladkost rozinek byla zajímavá

zizala (moderátorka)

5. 3. 2013 13:07

hosta: Já dám přednost klasice

To není nic proti Tvému receptu, jen by se měl možná jmenovat jinak. Klasický waldorf to není

hosta

5. 3. 2013 10:14

zizala: Kdyby nevznikaly variace na tradiční jídla, měly by i toprecepty poloviční rozsah. Každý si upravuje podle své chuti, nám takhle velmi chutnalo. Znám i postup, že se bulvový celer zkaramelizuje na olivovém oleji hnědým cukrem, taky je to dobré.

zizala (moderátorka)

5. 3. 2013 07:58

Tohle je ale docela překopaný původní recept

Místo bulvového celeru řapík, no budiž, hroznové víno jako doplněk jablek - beru, ale ten kokos mi tam vůbec nesedí. Když už jsou tam vlašské ořechy, proč přidávat kokos, který to chuťově nutně hodí někam úplně jinam?

aaura

4. 3. 2013 22:11

je to hezký....a hlavně je milý ten výklad...saláty miluju. Tenhle zkusím, páč se mi tam líbí ten řapíkatý celer...už jsem tento salát jedla, ale jen klasiku...obyč celer, jablko, ořechy....tato variace s vínem a řap. cel. je zajímavá....jdu do toho...a na 100% vím, že si zaslouží bod

pipre

4. 3. 2013 20:37

Výborný salátek

Jitkas

4. 3. 2013 19:56

Irrena, staci celer obyc., v puvodnim receptu rapikaty neni. Klidne i bez hroznoveho vina, to tam tez nemusi byt. Dulezita jsou jablka(lepe kyselejsi) a orechy.