Škvarkové placky

Name: Škvarkové placky
Prep time: 1 h
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 35 kusů
Cuisine: Česká, Slovenská
Ingredients: 120 g vepřových škvarků; 500 g polohrubé mouky; 180 g sádla; 125 ml mléka (i více, dle potřeby); 20 g droždí; 1 vejce; 1 špetka cukru (na kynutí); 2 rovné lžičky soli (asi 10 g); mletý pepř; 2 lžíce bílého vína (není nutné); 1 vejce na potření; Na posypání:; hrubá sůl; drcený kmín

Tyto placičky jsou tak voňavé, zlatavé a křupavé, že na ně rodina čeká s nachystanými talířky v rukou snad už při otevření trouby. Škvarkové placky jsou zkrátka sázka na jistotu. Můžeme je podávat jako pochoutku, zejména k pivu nebo vínu.

Bibinka

77 názorů

Doba přípravy 80 min Doba přípravy: 60 min Doba tepelné úpravy: 20 min bez dob kynutí

80 min (60 min příprava + 20 min tepelná úprava, bez dob kynutí )

2. 1. 2009 15:55

Nutriční hodnoty

Energie	19 149 kJ / 4 577 kcal
Bílkoviny	92,67 g
Tuky	295,20 g
Vláknina	16,60 g
Cholesterol	772 mg
Sodík	687 mg
Sůl	1,51 g
Sacharidy	374,32 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Plech vyložíme pečicím papírem.
Připravíme kvásek. Do mísy nalijeme vlažné mléko, přidáme rozdrobené droždí, špetku cukru a 2 lžíce mouky (z odváženého množství). Promícháme a necháme v teple vzejít.
Jak udělat kvásek z droždí
Škvarky nasekáme nadrobno.
Do mísy dáme prosátou mouku, tuhé sádlo, sůl a pepř.
Přidáme vykynutý kvásek, vejce, sekané škvarky a víno (kdo nechce, dá jen vodu). Propracujeme do hladkého těsta, přikryjeme utěrkou a necháme důkladně vykynout (asi hodinu).
Jak získat víno k vaření bez otevření lahve
Z těsta pak tvoříme kuličky (nebo ho můžeme rozválet a vykrajovat kolečka), které ve větších rozestupech klademe na plech s pečicím papírem. Kuličky roztlačíme dlaní na placku, nebo zmáčkneme mřížkou na krájení brambor do salátu. Máme tak placičky rovnou i ozdobené.
Všechny placky potřeme rozšlehaným vejcem, posypeme hrubou solí a drceným kmínem. Vložíme do trouby rozehřáté na 190 °C a pečeme do zezlátnutí.
TIP Jak škvařit sádlo

Poznámka autorky receptu

Zdroj: recept je od mojí maminky.

Škvarkové placky jsou hodně syté a dobré. Já jsem je dělala v DP.

Uvařeno (19×)

Přidat do oblíbených (453×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Křupavé škvarkové pagáče

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Hella 45 min

Škvarkové pagáče Videorecept

Škvarkové pagáče

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

magdalenka 65 min

Škvarkové pagáčky Videorecept

Škvarkové pagáčky

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Hella 120 min

Načíst další

Přečtěte si

Masopustní akce 2024: Kam se vydat na průvod masek, kde ochutnáte jitrničky a ovar a kde se budou smažit koblihy

Hodnocení 38×

Jak získat víno k vaření bez otevření lahve a rovnou s bylinkami? Máme pro vás jednoduchý trik

Video Hodnocení 672×

Jak připravit kvásek z droždí, aby housky krásně křupaly

Komentáře

Pajaja

28. 11. 2010 19:01

Bibinko, tak jsem vyzkoušela, jsou opravdu moc dobré. Můj přítel má škvarkové placky moc rád, tak jsem tady vyšťourala Tvůj recept. Už budu dělat jen tyhle, moc nám chutnaly, posílám bodík. +10

janatka

20. 11. 2009 14:44

Těsto zadělávané v pekárně

,krásně se pracovalo s těstem a po chuťové stránce dobré

Bibinka

6. 11. 2009 11:30

Včera jsem je upekla a jsou všechny fuč-snědený, byly mňamózní. Když jsem dávala recept, byl bez fotky tak děkuji Cathleen, že doplnila pěknou fotkou a že je udělala, vůbec jsem si toho nevšimla. Já přidávám fotku až dneska

Iljusa

16. 10. 2009 21:40

Přidávám foto

Bibinka

23. 8. 2009 21:34

Jani, já přece pekárnu nemám, ale podle toho, jak jsem pozorovala a četla co se v ní všechno dělá, tak mám dojem, že jó, ale pro klid se raději zeptej renomovaných kuchařinek přes pekárnu.

JanaDorazinova

23. 8. 2009 20:00

Bibi, co myslíš, šlo by to v pekárně?

Iljusa

4. 8. 2009 12:31

upečeno ze 2 dávek - mouku jsem dávala půl na půl s chlebovou - veliká dobrotka + bodík

Bibinka

7. 4. 2009 22:01

Udělala jsem je jako chuťovku k večeři a jako vždy jsme si pochutnali velmi,velmi a nezbyla ani jedna

haslana

16. 3. 2009 18:58

Placky jsou super (i bez vína). Napekla jsem, vzala mamce i do práce. Všichni už mají recept a dělají také. Recept jsem si upravila na postup v domácí pekárně, takže to mám i ulehčené.