Uzený bůček v udírně LOKOMOTIVA

Martin: Dobry den jdu to taky udit v lokomotive muže byt buk a dub a stačí to v soli anebo naložit do marinady.

Dobrý večer ještě jsem v lokomotivě nenudily mužů používat jen buk? Ma někdo skutečnost s topolem díky jak jsem viděl obrázek tak je oheň v malém grilu a maso ve velikém grilu je tak nebo se milim

Dobrý večer ještě jsem v lokomotivě nenudily mužů používat jen buk? Ma někdo skutečnost s topolem díky jak jsem viděl obrázek tak je oheň v malém grilu a maso ve velikém grilu je tak nebo se milim

jirkora:Opravdu jo, nikdo mi to neveri ale kdyz to videli koukali jako blazen.Chce to vyzkouset, a opravdu nedalam reklamu na tento vyrobek.

phaeton "jirkora:Myslel jsem že kdo jsem chodí,ví jak udit.Omlouvám se"
Nemusíš se omlouvat,jen nevěřím že udíš hruškou ,bez nakládání a ještě nandáš maso nasebe.Aby to bylo dobré

janek53:Proč škoda?

Pavol:O.k.ale já se bavím o rychlo uzení,vím i že se udí uplně v jiné udírně,to nemění můj názor na to že kdo neochutnal neuvěří.Fajn den Honza

Pavol:

My sme doma nikdy nezabíjali a neúdili, ako by aj v meste, aj keď sme bývali v rodinnom doem. Ale pýtala som sa manžela, ktorý pochádza z dediny a zabíjali a údili aj 2x ročne. A potvrdil mi do bodky spôsob údenia, aký tu popisuje Pavol (neregistrovaný/á). Presne takto nielen oni, ale každý v dedine údil. Len podotkol, že pre lepšiu vôňu a chuť údeného mäsa vždy ku drevu na údenie pridávali aj borievku ( jalovec ).

Toto nie je udenie ako konzervovanie ale sušenie mäsa a može sa stať že sa dostavia nevoľnosti po otrávenom mäse. Mäso músí byť presiaknuté soľou do hlbky aby sa neskazilo a patrične aj dymom.
Kvalita udeného mäsa závisí od pácu (lák)v ktorom sa pripravuje mäso pred udením.www.toprecepty.cz

Vážení domáci udiari!
Spôsob udenie mäsa sa rozdeľuje na krátkodobé konzervovanie a na dlhodobé konzervovanie. Správna metóde a kvalitná bez tlakového udenia je taká že mäso po dozretí 24-30 hod v miestnosti 0-5 stupňov
sa nasolí takmer 1mm vrstvou soli a uloží do dreveného koryta alebo
antikorovej nádoby. Po dvoch dňoch ležania v chlade sa uvarí nálev.
Skladá sa zo soli, korenia (viac druhov) a rasci a mletého cesnaku.
Vychladený nálev musí byť príjemný a korenistý na chuť. Celé mäso
by sa malo zaliať týmto nálevom na dobu 1-2 týždne. Teplota udiaceho dymu by nemal byť viac ako 10 stupňov. POčet dní udenia závisí od hrúbky mäsa. Posledný deň udenia nastáva takzvané sušenie
dymom kde teplota môže byť už i viac stupňov. Ľudovo sme tomu hovorili osmahnutie ohňom. Takto upravené mäso sa môže skladovať zavesené na špagáte aj 6 mesiacov pri teplote do 10 stupňov.Takto ide robiť šunku, rebrá slaninu, klobásy, tlačenku bôčik. www.toprecepty.czwww.toprecepty.cz

magdalenka:

phaeton: Mi se to líbí. Udíme každý rok, takže víc k tomu nepotřebuji. Jen se zeptám..jen sůl? Česnek nedáváš?? Joo a vítej na Topreceptech Ten uzák máme podobný, je skvělý, ale používáme ho jen v létě. V zimě máme klasiku a hlavně!!! Ovocné dřevo!! Ale hruška rozhodně ne!!!

Dovolím si drobný názor - škoda masa

Pokud nejde jen o rafinovanou reklamu na ten vehikl (který se mi mimochodem líbí), tak mě učili, že maso se v udírně nemá dotýkat navzájem. Ale možná už to neplatí...
No, když mu to kamarádi ..... (jedí), tak proč ne

Manžel nemá lokomotivu, ale maso na uzení vždycky nakládá a nějak si to bez česneku nedovedu představit...

tejaja:Problém by to nebylDělám to v jedné malé hospůdce když se domluvíme s kamarady

tejaja:

tejaja: