Polské pirohy

Name: Polské pirohy
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4 porce
Cuisine: Polská
Ingredients: Na masovou směs:; 0,5 kg krkovice; 2 sáčky kyselého zelí; 200 g hub (čerstvé nebo sušené hříbky); sůl; mletý pepř; bujón (nemusí být); Na těsto:; 0,5 kg hladké mouky; 300 ml vody

Typické polské pirohy z nekynutého těsta můžeme připravit s rozličnými náplněmi. Tentokrát je naplníme vepřovým masem, kysaným zelím a hříbky. Můžeme si je dát jen tak, nebo s trochou másla a zakysané smetany.

Jajina90

5 názorů

Doba přípravy 150 min Doba přípravy: 60 min Doba tepelné úpravy: 90 min

150 min (60 min příprava + 90 min tepelná úprava)

2. 1. 2014 23:48

Na masovou směs:

0,5 kg 0,5 kg krkovice

2 sáčky 2 sáčky kyselého zelí

200 g 200 g hub (čerstvé nebo sušené hříbky)

sůl

mletý pepř

bujón (nemusí být)

Na těsto:

0,5 kg 0,5 kg hladké mouky

300 ml 300 ml vody

Nutriční hodnoty

Energie	11 506 kJ / 2 750 kcal
Bílkoviny	162,60 g
Tuky	62,40 g
Vláknina	27,00 g
Cholesterol	240 mg
Sodík	293 mg
Sůl	0,50 g
Sacharidy	371,00 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Omyjeme krkovici a dáme ji vařit. Zelí dáme v jiném hrnci vařit také, osolíme a do vody můžeme hodit půlku bujónu. Maso vaříme asi hodinu a čtvrt, zelí přibližně 30 minut. Houby uvaříme také. Vše necháme vystydnout.
Jak dlouho vařit houby
Zelí zbavíme přebytečné vody. Použijeme mixér nebo mlýnek na maso k namletí masa a zelí, houby také umeleme. Pokud se vše vejde do mixéru, je lepší to zpracovat v mixéru dohromady. Směs dochutíme solí a pepřem.
Z hladké mouky a vody vypracujeme těsto, které se nebude lepit a zároveň půjde dobře vyválet. Podle konzistence přidáme mouku nebo vodu. Těsto vyválíme tak, aby mělo tloušťku asi 1 až 2 milimetry.
Sklenkou o průměru 4-5 cm vykrajujeme do těsta kolečka. Lžící nabereme směs, poklademe ji na kolečka těsta a tvarujeme pirohy do naducaných polokroužků.
Slepený okraj polokroužku můžeme dekorovat přimáčknutím vidličky. Pirožky dáme ještě na pár minut vařit do lehce posolené vody.
Během vaření je občas zamícháme, aby se nepřilepily ke dnu. Když jsou hotové, vyplavou na povrch.
Pirohy podáváme s kouskem másla a kysanou smetanou.
TIP Další recepty s houbami

Poznámka autorky receptu

Recept jsem získala od kamarádčiny babičky z Polska. I když jsou pirohy časově náročnější jídlo, dělám je ráda. Jak získáte grif, jde to snadno. Navíc se dají snadno zamrazit a vám pak třeba odpadne starost co k večeří. Dají se jíst i samotné.

Uvařeno (2×)

Přidat do oblíbených (45×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Pirohy s mletým masem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

verulinka7 60 min

Tvarohové pirohy

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

JanaDorazinova

Slovenské pirohy

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

ivako

Načíst další

Přečtěte si

Valašské pečáky: Dozlatova upečené křupavé brambůrky potřené česnekovou směsí, to je jednoduchý a levný oběd

Den pirohů

Hodnocení 183×

Jak dlouho vařit houby, aby se nestaly příčinou nevolnosti či lehké otravy

Komentáře

BlaV.

1. 5. 2022 13:01

pierogy/pelmeně/pirohy - máme rádi s různými náplněmi (dáváme si v Polsku i na východním Slovensku, dělám i doma) - s touto náplní neznám, ale určitě vyzkouším

Getha

5. 8. 2021 15:13

Ano, také moje maminka dělala pirohy stejné chuti a dvou druhů náplně. Je to časově náročné, ale v mrazničce zásobu oceníte. Děkuji za recept.

Matějková Helena

8. 8. 2015 10:57

Přátelé, i já vzpomínám na polské pirohy, boršč i jiná jídla. Moje maminka se narodila v Polsku, ale odstěhovali se do Prahy, tady se vdala. Za války měla hodně příbuzných v Krakově i Zakopaném, bohužel všichni ve válce přišli o život. Maminka to vyprávěla, ale bohužel zemřela rok po válce a nechala tu tatínka a dvě děti, tedy mně, jsem ročník 34 a bratra, ročník 40. Tatínek nemohl unést smrt maminky a ta tři měsíce si pustil plyn. Mně ale vzpomínky i láska zůstaly a tak při Vašem čtení receptů jsem zavzpomínala. Pirohy jsem jednou dělala podle knížky pana Náhlovského z jedné knihy J.Bohdalové - Hádej, kam půjdem na večeři. Pozdravuji všechny.

Ella abc

21. 1. 2014 11:42

Hodne dlouho jsem hledala recept ktery pouzivala moje maminka a konecne ho mam.Dik.

kokronilla

4. 1. 2014 07:17

Těsto dělám stejně, jen dávám jinou náplň:
1 kostka tvarohu+ 30dkg uvařených brambor řádně promíchat, až vznikne taková "pasta", osolit, a okořenit čersvě mletým pepřem.
Recept mám také z Polska.