Vykosťování kuřete od zad - fotopostup

Name: Vykosťování kuřete od zad - fotopostup
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 1 kus
Ingredients: kuře

Vykostit kuře může být pro někoho opravdu fuška. Existuje víc postupů a návodů. S tímto návodem můžeme vykostit kuře od jeho zádové části a získat tak dokonalý plát třeba na masovou roládu. S přiloženým fotopostupem si poradí každý.

zizala

25 názorů

Doba přípravy 15 min Doba přípravy: 15 min

15 min (15 min příprava)

20. 1. 2014 19:11

kuře

Postup přípravy

Postup při vykosťování může být dvojí. Můžeme začít od prsou nebo od zad, tím dostaneme úhlednější plát masa, přičemž nejvíc masa z prsou je uprostřed.
Kuře položíme prsy dolů, nařízneme kůži na zádech shora dolů a postupným odřezáváním dlouhým tenkým nožem oddělujeme maso i s kůží od kostry (postup viz fotogalerie).
Jak vykostit kuře
Z kostí končetin oškrabeme maso a kosti opatrně vykroutíme. Když dojdeme k prsní části, začneme totéž provádět zrcadlově.
Po rozložení maso z prsou seřízneme tam, kde je moc vysoké a doplníme jím místa, kde je masa méně.
Ze zbylé kostry můžeme připravit vývar.
TIP Kuřecí skelet lze použít nejen na polévku

Uvařeno

Přidat do oblíbených (80×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Plněné kuře s fotopostupem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

k.radulka 120 min

Vykosťování kuřete Videorecept

Vykosťování kuřete

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

vybusna 20 min

Kuře na soli

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

alenka111 105 min

Načíst další

Přečtěte si

Hodnocení 1×

Jak naporcovat kuře na několik částí? S námi to zvládnete

Video Hodnocení 31×

Vykostit kuře dá trochu práce, ale pak z něj můžeme upéct výbornou roládu s křupavou kůží. Názorné video poradí, jak na to

Levné večeře na 7 dní v týdnu: Zkuste těstovinové lívanečky, buřtguláš nebo mozeček z brokolice!

Komentáře

beda venerabilis

17. 11. 2016 18:56

Tady je to v pohybu. Taky od zad, včetně zabalení kuřete z nádivkou. Anglickému komentáři není nutno rozumět (ale neuškodí). Obraz je dost návodný.
Vyzkoušel jsem i s kachnou a s křepelkami. Vždy se osvědčilo:
https://youtu.be/Ku5p1CcGn70

Doubravka

26. 1. 2014 18:18

Tak takhle už to dělám hodně let a taky myslím, že je to lepší. V prostřed je hodně masa a hlavně ve mi tam neprořízne, jak se občas stane při vykošťování od prsou.

zizala

26. 1. 2014 11:05

Jarina: Tak to mám radost, díky a blahopřeju k úspěchu

Jarina

25. 1. 2014 12:20

Děkuji za podrobný postup. Právě jsem teď dovykostila kuře dle vašeho návodu a super. Snad poprvé budu mít pěknou roládu.

casino

23. 1. 2014 16:46

maria:
Kdybyste skrzevá vaše nechutenství nebyla líná, tak jste dole potkala odkaz na vííídeo...

Chlapec na něm má sice poněkud "tulení ruce", ale pro názornost je to dobrá pomůcka

zizala

23. 1. 2014 13:40

maria: Na třetí fotce je vidět, jaká část křídel - to první zalomení - se odřezává. Ze zbytku odškrábu maso a kost vytáhnu. Stehna je lépe odříznout v části, kde jsou připojena k páteři a po rozložení plátu z vnitřní strany naříznout a vyjmout kost. Lépe se s tím manipuluje. Fotky dodám, až budu roládu dělat.

maria

23. 1. 2014 13:28

Nemám chuť čítať komentáre a skúsenosti účastníkov, chcem sa opýtať autora, ako sa vykosťujú krídla, kde ich treba odrezať-napr. na polievku-a vôbec si neviem predstaviť, ako sa vykosťujú stehná. Škoda, že ste tam nedali foto aj z tohto kroku.
Pekný deň, maria

zizala

23. 1. 2014 12:06

Děkuji všem za milé komentáře. Pamatujte: je to jen otázka chuti se do toho pustit a trpělivosti

netřeba se bát

a žádný učený z nebe nespadl

Přeju, ať se to všem podaří

Alzbetina Prk.

23. 1. 2014 11:31

No fajn, kuře vykosťovat neumím a ani jsem nikdy nepochopila žádný návod jak na to

, takže tenhle šikovný foto postup musím odměnit bodem. Pokusím se to zkusit, ale moc si nevěřím, že se mi to povede

maiva

21. 1. 2014 18:58

Moc pěkný návod

srettka

21. 1. 2014 13:14

No panečku, to jsem ještě nedělala. To se může hodit

Teda ve finále to vypadá, jakoby toho ptáčka něco přejelo

ale pak ta roládička

do zlatova vypečená

Dana61

21. 1. 2014 13:06

krásně vyhnané kosti

já vykošťuji vždy od prsou, ale vyzkouším i podle tebe od zad

casino

21. 1. 2014 12:30

Bibinka:
Nechat tady

Bibinka

21. 1. 2014 12:28

zizala: Jarko, dělám úplně stejně. Myslela bych si, že by to mělo být v jiné rubrice, třeba ostatní, nebo pro začátečníky. Přece jenom to není recept, ale nevadí, už je tam vykosťování od Výbušné.