Cukrářská kávová zrna

Postup přípravy

1. Den předem si uvaříme základní krém. Mletou ​​zrnkovou kávu zalijeme trochou horké vody tak, aby vznikla hustá kašička.
   Tuk necháme roztát a necháme ho vychladnout.
2. Smetanu necháme převařit s cukrem a odložíme ji ze zdroje tepla. Zamícháme do ní kakao a kávovou kašičku.
3. Rozpustíme a přidáme všechnu nalámanou čokoládu. Promícháme a přilijeme vychladlý ztužený tuk. Utřeme do úplného hladka a odložíme do druhého dne. Nemusíme dávat do chladničky, stačí jen v komoře, nebo i v kuchyni.

   Jak rozpustit čokoládu - návod

4. Na druhý den zjistíme, že hmota úplně ztuhla. Pokrájíme ji v hrnci nožem a lžící nabíráme kusy, které dáme do velké mísy na šlehání. Ze dvou lžiček zrnkové mleté ​​kávy si uvaříme do šálku kávu a horkou ji vylijeme ke ztuhlému krému i s logrem a promícháme. Lžící pořádně zapracujeme a začneme šlehat. Vyšleháme hladký krém.
5. Krémem naplníme cukrářský sáček s hladkou trubičkou, nebo igelitový sáček s ustřiženou špičkou.

   Jak plnit cukrářský sáček

6. Na plech s papírem na pečení stříkáme válečky. Plechy dáme do chladu, aby krém ​​ztuhl.(Pokud mate prostor, tak klidně je strčte i do mrazničky.)
7. Marcipánovou směs koupíme. Na 0,5 kg této hmoty, ještě přidáme 2 lžíce sušeného mléka a 2 lžíce moučkového cukru a vymícháme na desce.

   Jak udělat falešný marcipán

8. Marcipán rozválíme a nakrájíme na čtverce tak, aby se dal do něj zatočit krémový váleček.
   Až nyní vyjmeme z chladu připravené válečky a poklademe je na čtverce. Každý zabalíme a položíme na plech. Do středu uděláme tužkou prohlubeň jako kávové zrno (nebo vařečkou).
9. Poléváme čokoládovou polevou.

   TIP Druhy nepečeného cukroví