Vepřová kotleta s citronem a estragonem

Postup přípravy

1. „Steak“ před přípravou lehce naklepeme dlaní a případné tuhé okraje jemně nařízneme.
2. Plátek masa potřeme máslem, obalíme estragonem a vložíme do pánve rozehřáté na nejvyšší stupeň.
3. Pečeme cca 2-3 minuty, než se maso samo pustí, pak zopakujeme z druhé strany.
4. Jakmile se maso zatáhne, plamen zmírníme, dáme do pánve 2 lžíce másla a vymačkanou šťávu cca z ¼ citronu.
5. Pečeme do požadovaného stupně propečení, pokud se nám maso chytá k pánvi, můžeme podlít trochou vařící vody.
6. Na talíři necháme ještě cca 5 minut odležet a solíme a pepříme až po ochutnání a podle potřeby..