Staročeské vdolky

zizala

27 názorů

16. 2. 2014 19:09

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	15 659 kJ / 3 743 kcal
Bílkoviny	105,94 g
Tuky	47,18 g
Vláknina	32,06 g
Cholesterol	351 mg
Sodík	240 mg
Sůl	0,46 g
Sacharidy	707,57 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Droždí rozmícháme s cukrem na kašičku, zalijeme vlažným mlékem a zaprášíme trochou odvážené mouky. Necháme vzejít kvásek, pak k němu přidáme nastrouhané brambory, rozehřáté vlahé máslo, citronovou kůru, vejce a sůl a pomocí zbytku mouky vypracujeme tužší těsto (během kynutí trochu zřídne, proto je potřeba, aby bylo tužší hned od začátku).
Necháme v teple vykynout, lžící ukrajujeme kousky těsta, v rukou zakulatíme na bochánek a pokládáme na plech vyložený papírem na pečení. Nepotíráme, počkáme, až opět vykynou a pečeme v troubě vyhřáté na 180°C do světle červena.
Vlažné potřeme povidly a posypeme tvarohem.
Karamelová jablka: Jablka oloupeme, nakrájíme na kostičky a zakapeme citronovou šťávou.
Cukr rozpustíme na pánvi a umícháme světlý karamel.
Zalijeme rumem nebo likérem a troškou vody, přidáme jablka a rozdusíme. Do hotových zchladlých vmícháme nasekanou meduňku.
Podáváme s vdolky a kysanou smetanou.

Poznámka autorky receptu

Zdroj: Kluci v akci

Těsto je díky bramborám krásně vláčné.

Uvařeno (1×)

Přidat do oblíbených (193×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Babičiny vdolky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Marta21

Bramborové kynuté koblihy smažené nebo pečené v troubě

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

mika59

Bramborové vdolky s povidly

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

tejaja

Načíst další

Přečtěte si

Hodnocení 17×

Nejoblíbenější sladká jídla. Máte nejraději ovocné knedlíky, palačinky nebo kaše?

Hodnocení 38×

Bramborové těsto je velmi variabilní. Vytvoříme z něj výborné sladké i slané pokrmy. Hodí se na obědy, večeře i chutné moučníky

7 foto Hodnocení 8×

Jaké jsou nejznámější masopustní moučníky. Smažené koblihy i skvělé vdolky s povidly

Komentáře

zizala

25. 10. 2021 18:32

Chasova: Děkuji, mám radost

Chasova

25. 10. 2021 17:33

Výborné, nadýchané.

Patricie

17. 2. 2014 19:34

jarka skrobakova

17. 2. 2014 17:10

krása

nanny

17. 2. 2014 14:27

vypadaji pekne a urcite budou i tak dobre,zkusim

zizala

17. 2. 2014 08:38

Děkuji všem za milé komentáře i přínosnou debatu o lekváru

tejaja

16. 2. 2014 22:09

Zaujímavá debata

Tak džem má byť s kúskami ovocia, marmeláda by mala byť skôr rôsolovitá, ale bez kúskov ovocia. Lekvár hustý, s prídavkom cukru. Viem, čo sú to povidla, u nás sa taký pojem nepoužíva.

Neviem ako na západnom Slovensku, Magduška by to vedela upresniť, ale u nás na východe sa vlastne používajú iba 2 termíny :
1. džem, ak to má kúsky ovocia
2. lekvár, ak to kúsky ovocia nemá

a je jedno, o aký lekvár ide. Aj tomu, čomu vy v Čechách vravíte povidla, sa u nás povie jednoducho slivkový lekvár, od toho s cukrom sa odlíši tým, že ho voláme kotlíkový alebo varený v kotlíku. Voľakedy sa iný slivkový lekvár nikde nevaril, každý kto mal slivky, varil slivkový lekvár ( v kotlíku ) alebo pálil slivovicu

A tak to ostalo doteraz.

Takže džem je toto : http://www.toprecepty.cz/recept/34747-rybizovo-jos...
http://www.toprecepty.cz/recept/22949-2-dzemy-z-hr...
a lekvár toto :
http://www.toprecepty.cz/recept/2007-rybizova-marm...
Tu som síce použila pojem marmeláda, ale lekvár by v češtine vyznel blbo, vlastne nijako.

spagetka

16. 2. 2014 21:42

magdalenka: promiň, asi jsi narazila na odkaz wikipedie, kde tvrděj dle EU - kopíruju -" legislativě Evropské unie byl v roce 2004 kodifikován britský význam slova, který označuje výrobky z citrusových plodů. Proto jsou v současnosti marmelády bez předepsaného podílu citrusových plodů při prodeji označovány jinými termíny, jako ovocná směs, ovocná pomazánka, ovocné želé, zavařenina apod."
Nevím, proč se pořád řídit edle EU a neřídit se našimi zvyklosttmi, jak to dělali naši prarodiče, rodiče:

Marmeláda - Marmeláda je druh sladké polotekuté ovocné směsi, která vzniká vařením a želírováním ovocných šťáv a využívá se jako doplněk jídla, či na mazání na pečivo a sladké pokrmy.

Džem - Džem je rosolovitá hmota s kousky ovoce nebo s celými drobnými plody.

Povidla - Na rozdíl od marmelád a džemů se povidla tradičně vyrábějí bez přídavku cukru vařením ovoce až do zahuštění nebo vypékáním na pekáči. Původně se pro výrobu povidel používalo ovoce sušené. V některých oblastech se do švestkových povidel při vaření přidávaly zelené vlašské ořechy včetně slupek.

Ovoce k výrobě povidel by mělo být zcela dozrálé, případně též už přešlé prvními nočními
v tomto případě s wiki souhlasím.

maiva

16. 2. 2014 21:28

magdalenka:Magduško, díky

víc hlav....

magdalenka

16. 2. 2014 21:21

maiva:trochu som googlila, marmeláda musí obsahovať citrusy...
Džem je rôsolovitá hmota (ovocie a cukor sa varí) s kúskami ovocia.
Lekvár sa pripravuje odparovaním vody do hustnutia, môže sa pridať cukor.

maiva

16. 2. 2014 21:14

magdalenka: Dnes si asi nemůžeme být jistí v ničem

. Povidla se pokud vím, dělala ze švestek /tak jak uvádíš třeba v kotli a odpařováním/. Džem byl vždy s kousky ovoce, ze švestek dělal málokdo

Zavařenina /marmeláda/ byla jako rosolovitá, jednolitá masa, tady bych snad myslela, že je ten lekvár.
PS. pomalu načítají stránky, tak se nás tu sešlo

zizala

16. 2. 2014 21:10

Frantiska: Byla jsi rychlejší

Výborná jsou i borůvková povidla

, ta znají i Křemílek s Vochomůrkou

zizala

16. 2. 2014 21:10

magdalenka: Ano, pravá povidla jsou bez cukru a bez konzervantů, hodně zralé ovoce se vaří tak dlouho, až se přirozenou cestou zahustí a cukr v něm obsažený je konzervuje.

Frantiska

16. 2. 2014 21:09

casino: rybizova povidla se nedelaji, bylo by to moc kysele :) povidla jsou varena bez cukru, ve starych kuchařkách jsou z ruzneho ovoce. Vari se na prudko v hrnci v male vrstve a celou dobu se michaji, hotove je to, az se za vareckou dela cesticka. Aspon tak se to pise v jedne kuchařce vydani ted nevim (jestli 40leta nebo 50leta). Ovoce by mělo byt sladke, tedy jablka, hrusky, svestky, ale i merunky a ještě něco co si nepamatuji :) Konzervovani ovoce a zeleniny je v ni venovano hodne stranek a je to fascinujici cteni.

magdalenka

16. 2. 2014 21:02

Ja som si nie istá, čo znamenajú "povidly"...Doma sme kedysi varili v kotli "slivkový lekvár" - bez cukru, len sa to varilo a zahusťovalo odparovaním. Predpokladám, že to sú povidly.
Ale džem sme varili (aj varím) s cukrom. Volám to však častejšie tiež lekvár, je možné, že nesprávne.

1 2 Další