Mrkvánky z Polné

hosta

20 názorů

22. 2. 2014 14:40

Přidat fotku

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	17 267 kJ / 4 127 kcal
Bílkoviny	75,46 g
Tuky	146,40 g
Vláknina	23,60 g
Cholesterol	820 mg
Sodík	283 mg
Sůl	0,67 g
Sacharidy	615,09 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Z kvasnic, vlažného mléka a trochy cukru zadělejte kvásek. Nechte vzejít na teplém místě. V hmoždíři roztlučte semínka fenyklu. Obě mouky promíchejte a vsypte ke kvásku. Přidejte cukr krupici, žloutky, podrcený fenykl, špetku soli a rozpuštěné máslo. Důkladně vypracujte těsto a nechte na teplém místě vykynout na dvojnásobný objem.
Zatím připravte náplň z mrkve. Očistěte mrkev a nastrouhejte ji najemno. Promíchejte s cukrem a vanilkovým cukrem. Mrkev s cukrem poduste na 50 g másla. Přibližně po deseti minutách sundejte z plotny a dejte zchladnout. Pokud je v mrkvi přebytečná tekutina, opatrně ji vymačkejte a slijte.
Vykynuté těsto vyválejte, naplňte mrkví a tvarujte bochánky a důkladně zabalte. Mrkvance pokládejte na vymaštěný plech dost daleko od sebe, aby se nespekly. Před pečením je potřete rozpuštěným sádlem.
Nechte ještě čtvrt hodiny dokynout na plechu, pak vložte do trouby vyhřáté na 180°C a zhruba 20 minut pečte, dokud nezezlátnou. Já mám troubu horkovzdušnou, peču na 160°C.
Ještě teplé mrkvánky potřete rozpuštěným máslem a pocukrujte moučkovým cukrem.

Poznámka autorky receptu

Jednou z příležitostí, při kterých se v Polné vždy pekly mrkvance (či také mrkvánky), bývala pouť o druhé zářijové neděli. Pouť byla tradičně zasvěcena patronu města sv. Liguriáši a v době jejího trvání byla průčelí domů vyzdobena svazky mrkve.

Zkusila jsem podle regionální kuchařky, přestože není září.

Uvařeno

Přidat do oblíbených (58×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Rohlíčky plněné dušenou mrkví

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

RubyRom 40 min

Načíst další

Přečtěte si

15 receptů

15 nejchutnějších jablečných moučníků: Nechte se inspirovat výběrem receptů

Hodnocení 10×

Jak upéct mrkvové cukroví? Jde to i bez přidaného cukru. Vyzkoušejte také výtečné mrkvové koláčky a řezy s tvarohovou náplní

Připravte si mrkvánky z Horňácka podle receptu cukráře Josefa Maršálka: Náplň provoní skořice a jiskru jí dodá špetka pepře

Komentáře

Jitkas

22. 2. 2014 20:19

Opravdu vystavni, rekla bych hodne originalni!

Existuji staroceske mrkvanky, neco jako kynute vdolky s pridanim strouhane mrkve do testa. Ovsem toto je neco uplne jineho.

zizala (moderátorka)

22. 2. 2014 19:58

Krása

Anna Kocikova

22. 2. 2014 19:47

Jituško o chuti vůbec nepochybuji

a foto,tak to máš přímo výstavní

spagetka:Ladi,možná Ti název připomíná"Řepánky",zní to hodně podobně

tejaja

22. 2. 2014 15:36

spagetka: preinštaluj IE

spagetka

22. 2. 2014 14:44

Zas mám IE, kde mi nejdou šmajlíci, ach jo, ale každopádně ukládám a zkusím. Mně ten název něco evokuje, jen nevím ještě co. Já na to přijdu, každopádně udělám

Předchozí 1 2