Beránek z ořechového těsta se sněhovou čepicí

Postup přípravy

1. Formu na beránka vymažeme tukem a vysypeme hrubou moukou.

   Jak vymazat a vysypat formu na beránka

2. Žloutky oddělíme od bílků. K bílkům přidáme špetku soli a vyšleháme tuhý sníh.
3. Žloutky vyšleháme s cukrem a horkou vodou do světlé pěny, ve které se tvoří bublinky vzduchu.
4. Po částech zapracováváme mouku smíchanou s práškem do pečiva a mleté ořechy. Nakonec opatrně vmícháme sníh.

   Jak vmíchat sníh do těsta?

5. Těsto nalijeme do formy a pečeme v předehřáté troubě na 180 °C asi 40 minut. Beránka vyklopíme a necháme vychladnout na mřížce.
6. Sněhová čepice: Bílky vyšleháme metličkami v horké vodní lázni spolu s cukrem, citrónovou šťávou a solí na hutný krém, které tvoří na konci metel pevné špičky.
7. Sníh naneseme cukrářským sáčkem a dotvoříme kudrnatou srst povytahováním špiček obrácenou lžící. Můžeme dozdobit plátky mandlí.
8. Beránka vložíme zpět do trouby vyhřáté na 100°C alespoň na 30 minut, aby se sněhový povrch zpevnil.