Rizoto (risotto) s kopřivami a medvědím česnekem

Name: Rizoto (risotto) s kopřivami a medvědím česnekem
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porce
Cuisine: Italská
Ingredients: 400 g kulatozrnné rýže; 1 šalotka; 2 stroužky česneku; olivový olej; sůl; 150 ml bílého vína; 500-750 ml drůbežího vývaru (nebo zeleninového); kousek másla; 250 g mladých listů kopřiv (raději jen vršky); 1 svazek medvědího česneku; sýr Pecorino

zizala

18 názorů

Doba přípravy 50 min Doba přípravy: 15 min Doba tepelné úpravy: 35 min

50 min (15 min příprava + 35 min tepelná úprava)

19. 5. 2014 17:44

Rizoto (risotto) s kopřivami a medvědím česnekem

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	7 305 kJ / 1 746 kcal
Bílkoviny	39,82 g
Tuky	8,32 g
Vláknina	24,46 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	28 mg
Sůl	0,12 g
Sacharidy	342,83 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Na oleji osmahneme rozpůlené stroužky česneku, jakmile začnou růžovět, vyjmeme je a na tomtéž oleji zpěníme drobně nasekanou šalotku.
Jak snadno oloupat česnek
Vsypeme k ní suchou rýži (rýži na risotto neproplachujeme, aby se z ní neodplavil škrob). Rýži lehce opečeme, zalijeme vínem a necháme odpařit.
Pak postupně přiléváme horký vývar, promícháme, necháme vsáknout, opět přilijeme horký vývar, promícháme a takto vaříme, dokud není rýže měkká na skus.
Mezitím na oleji rychle osmahneme propláchnuté a nasekané listy kopřiv a medvědího česneku.
Do hotové rýže vmícháme kopřivovou směs, větší část nastrouhaného pecorina a kousek másla, které jídlo "uhladí a zakulatí". Zbytkem Pecorina posypeme jídlo na talíři.
TIP Desatero: Kopřivy a jejich využití v kuchyni

Poznámka autorky receptu

Pro zaryté masožravce pokrm ještě posypeme opečenou a rozlámanou sušenou šunkou nebo opečenou slanin

Místo kopřiv klidně použijte čerstvý listový špenát nebo mangold.

Další moje recepty najdete na

http://www.mlsoty.estranky.cz/

Uvařeno

Přidat do oblíbených (19×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Lasagne s medvědím česnekem, kopřivami a nivou

Recept ještě nebyl hodnocen 3,5

iunka

Pohankové risotto

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Kaczik

Hříbkové rizoto (Risotto ai funghi porcini)

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

zizala

Načíst další

Přečtěte si

17 receptů

17 receptů na jídla s kopřivami: Výživnou bylinku si dopřejeme zcela zadarmo

Medvědí česnek je hitem letošního jara. Víte, jak z něj udělat skvělé pesto?

15 receptů

15 typicky jarních pokrmů láká barevností, chutí i lehkostí. Nechte se inspirovat

Komentáře

Marie Svarcova

21. 4. 2023 07:09

recept i foto se mi líbí

zizala

20. 5. 2014 17:22

Děkuji za komentáře, mám radost, že se tu najdou spřízněné duše, co se týká risotta a kopřivových jídel

Radek

20. 5. 2014 11:11

Super recept - vyzkouším

Jitkas

20. 5. 2014 07:12

Presne tak, risotto znamena zpusob pripravy ryze a druh pouzite ryze.
Jiz tady (stale pod receptem na risotto od zizaly) byla rec na toto tema. Jak vidno zbytecna.

chocolate

19. 5. 2014 23:03

zizala:Libi se mi to moc

.
spagetka:Tohle preci neni o svetovem nazvu, ale o pouzitych surovinach a zpusobu pripravy.Aneb kdyz dva delaji totez...

Patricie

19. 5. 2014 21:00

Jaruško, jedním slovem - krásné

zizala

19. 5. 2014 19:19

http://www.nonsolopiccante.it/2012/05/21/risotto-o...

tejaja

19. 5. 2014 19:18

zizala: Tak tie krevetky by som brala rada

, namiesto žihľavy

Jitkas

19. 5. 2014 19:16

tejaja: Davaji a pro ty, co ziji ve meste, je to velka delikatesa. Pridava se i do minestrone, vajecnych omelet a do plnenych testovin typu tortellini ci lasagne.

maiva

19. 5. 2014 19:15

Sama jsem s kopřivami nevařila. Určitě bude tato kombinace dobrá, rizoto máme rádi a každopádně trochu masového do toho

spagetka

19. 5. 2014 19:14

tejaja: hm to by mě taky zajímalo. U nás se do českého rizota dávali kopřivy, sedmikrásky, víno, cibule, česnek už v mém dětství. Rozhodně dusivé nebylo a není. jen holt nebyla rýže na výběr a sýr byl takový jaký byl. Pořád si ale myslím, že dávat za každou cenu pokrmům světový název je dost scestné. Recept jako Kopřivové rizoto mám od babičky, ta italsky fakt neuměla.

zizala

19. 5. 2014 19:12

tejaja: Ano, jmenuje se to Risotto all' Ortica. Někdy se mohou přidat krevetky.

tejaja

19. 5. 2014 19:07

zizala: s tou šťavnatosťou a nedusivosťou Jarka s tebou súhlasím, ale dávajú aj Taliani do rizota žihľavu? Fakt ma to zaujíma...

zizala

19. 5. 2014 18:54

tejaja: Někdy to vyzkoušej, kopřivy jsou velmi zdravé a dobré

U nás se dávaly hlavně do velikonoční hlavičky, ale zjistila jsem, že i další pokrmy s nimi jsou moc dobré, výborný je i čaj.
Tzv. české rizoto už nevařím, od té doby, co známe risotto na italský způsob - je totiž šťavnaté, nedusivé, pokaždé jiné