Karamelové větrníky

Name: Karamelové větrníky
Prep time: 50 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 16 kusů
Cuisine: Česká
Ingredients: Těsto:; 500 ml vody; 1 špetka soli; citrónová kůra; 120 g Hery; 400 g hladké mouky; 7-8 vajec; Karamelová šlehačka:; 150 g cukru krystal; 3 šlehačky; 4 lžíce práškové želatiny; Poleva:; 100 g krystalového cukru; 50 g másla; 150 ml vody

Větrníky jsou zpravidla velkým lákadlem v cukrárnách. My vám však přinášíme recept na báječné karamelové větrníky, které si můžete upéct i vy doma. Odměnou za náročnou přípravu vám bude lahodné spojení karamelu a šlehačky.

Katarinka

54 názorů

Doba přípravy 90 min Doba přípravy: 50 min Doba tepelné úpravy: 40 min

90 min (50 min příprava + 40 min tepelná úprava)

4. 3. 2009 15:41

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	18 690 kJ / 4 467 kcal
Bílkoviny	163,05 g
Tuky	177,82 g
Vláknina	12,00 g
Cholesterol	2,13 g
Sodík	1,35 g
Sůl	3,00 g
Sacharidy	547,65 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Troubu rozpálíme na 220 °C. Na dno dáme kastrůlek s vodou.
Vodu, Heru, sůl a citronovou kůru svaříme. Přisypeme mouku a za stálého míchání čekáme, dokud se neudělá koule. Jakmile trochu vychladne, zašleháme postupně, po jednom, 7-8 vajec - je potřeba, aby hmota zůstala stále hustá.
Jak na odpalované těsto
Z hotového těsta nastříkáme 16 větrníků o průměru 6 cm a upečeme.
Pečeme 10 minut. Poté snížíme teplotu na 180 °C a pečeme ještě 30 minut. Troubu během pečení neotevíráme.
Jak připravit karamelovou polevu
Na karamelovou šlehačku necháme zkaramelizovat cukr a poté jej zalijeme šlehačkou a zahříváme, dokud se karamel zcela nerozpustí. Odstavíme z plotny a necháme dobře vychladit. Pokud nám čas dovolí, je vždy lepší uvařit šlehačku den dopředu.
Vychlazenou a odleželou šlehačku vyšleháme a poté do ní vmícháme želatinu, kterou jsme předtím zamíchali s trochou vody do jejího rozpuštění. Šlehačku přendáme do cukrářského sáčku se zdobičkou a naplníme větrníky.
Na polevu necháme cukr zkaramelizovat, zalijeme jej vodou a vaříme do zhoustnutí. Přidáme máslo, zamícháme a ihned polijeme větrníky.
TIP Videonávod: Jak vyčistit nádobu od karamelu

Poznámka autorky receptu

Těsto je dost husté, ale tak jsou větrníky pěkně vysoké a drží tvar.

Uvařeno

Přidat do oblíbených (276×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Božské karamelové větrníčky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Kamili

Jednoduché věnečky z odpalovaného těsta Videorecept

Jednoduché věnečky z odpalovaného těsta

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

meya.z 85 min

Karamelové větrníky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Montanka

Načíst další

Přečtěte si

Video Hodnocení 114×

Jak připravit karamelovou polevu. Vyzkoušejte postup podle videa

Náš život s celiakií aneb Jak jsem měnila pojišťovnu kvůli příspěvkům a co se vlastně pro celiaky nabízí

Hodnocení 277×

Deset odpovědí na nejčastější otázky k odpalovanému těstu. Jak dlouho se odpaluje a jak jej zachránit?

Komentáře

Katarinka

9. 7. 2009 14:34

Ak môžem odporučiť,šľahačka musí byť uvarená deň dopredu,aby bola vychladená 24 hodín,iba vtedy sa vyšľahá dohusta.Keď pridáme práškový želatínový stužovač,je presne akurát a nechutí umelo.

magdalenka

7. 7. 2009 16:35

...tak sa nechám pozvať...niekde k B.B:?

vybusna

7. 7. 2009 16:32

a hlavne s pekne hnusnym kremom...az ma striasa ked si nan spomeniem.. vies co magdalenka...on ten krem nebolo tazke urobit, akurat som mala asi zle pomery....namojveru, ked pojdem na slovensko, tak sa znovu o ne pokusim...tu by ich nemal kto jest

magdalenka

7. 7. 2009 16:23

Mariaj, ja polotovary nemám rada, odpalované cesto mi nerobí problémy, robím si v pohode svoje. Iba ja som nevedela, ako sa asi vyrába tá karamelová šľahačka. Veľmi som to mala rada, tu na okolí sú veterníky s takým dosť divným mastným krémom...

mariaj

7. 7. 2009 16:16

magdalenka to zvládneš - ja som si na prvý krát kúpila zmes dr. Oetker na veterníky - že pokus

a vyšlo to a potom som skúsila http://www.toprecepty.cz/recept/3928-zloutkove-ven... a odvtedy ked robím dávam dvojitú dávku pre tých mojich pažravčekov

akurát že náplń dávam šlahačku.... nie je to vôbec ťažké určite vyskúšaj

vybusna

7. 7. 2009 16:13

raz som chcela urobit veternika a pochvalit sa pred mamkou. prvy chybu co som urobila je, ta ze som si myslela, ze si mozem veternicky predpiect.

nemozem...ked som ich o 3 dni vytiahla na plnenie, tak som ich mohla hadzat o stenu, take boli tvrde....urobila som si aj vanilkovu napln aj karamelovu..robila som podla receptu a obe boli riedke...plnit sa s nimi rozhodne nic nedalo....mamka prisla....upiekli sme rychlo rychlo dalsie veterniky a a poliali sme ich oboma kremami ako pudinkom

, krem co sa nezjedol, mamka vzala a dorobila k nemu celu kremesku

a tak skoncilo moje machrovanie. ale utesila ma, ze ten vanilkovy a karamelovy krem boli vyborne chutovo...co z toho, ked bol riedky...mozno sa raz spucim a dam mu este jednu sancu

mariaj

7. 7. 2009 16:12

no paráda

ja robím veterníky podľa receptu odtiaľto a tuším nabudúce vyskúšam tieto

, manžel totiž nechce s plnkou ale len so šlahačkou tak táto variácia sa mu bude určite páčiť

magdalenka

7. 7. 2009 16:06

NÁDHERA!!!!!!!!!!!
Ak toto raz zvládnem, budem šťastná...

plotna

7. 7. 2009 15:48

Nádhera

Bibinka

6. 7. 2009 17:54

Můj muž na to jukl a hned by se zakousl, má je moc rád a já je ještě nikdy nedělala

Tak že bych je vyzkoušela, no nevím....

Iljusa

6. 7. 2009 17:16

smekám - krása na pohled

dzango

6. 7. 2009 15:01

Katarinka

24. 3. 2009 09:33

Martina ako dopadli?

Katarinka

20. 3. 2009 16:46

Cesto striekam zdobičkou,ale kovovou,ale nemyslím,že by sa to zlomilo aj keď je plastová.A tú vodu tam vyliať pred vložením veterníkov,ale môže sa dať aj malý pekáč s vodou naspodok,ten sa zohrieva spolu s rúrou a keď je rúra rozohriata,vložíme veterníky.Ale prvých 10 minút pečieme na 220°stupňov.Tak nech sa ti to podarí

Martina

19. 3. 2009 19:48

Katarínko, větrníky bych chtěla teď o víkendu upéct, ale mám několik dotazů. Těsto stříkáte zdobičkou? Jde o to, aby nástavec nezlomila, když je těsto moc husté. A pak mám ještě další dotaz. Vodu do trouby nalít až když je trouba vyhřátá na 180°C? A pak dát do trouby větrníky ? Předpokládám, že v troubě si mi udělá z vody pára, takové hmlisto. Tak do te páry dát větrníky péct? Děkuji za vysvětlení.

Předchozí 1 2 3 4 Další