Houby v octě

marcel: není mi jasné, proč hřibky vaříte 5-7 minut? Já je dám do osolené vařící vody, jakmile se udělá pěna, Stáhnu je z plotny, scedím a dám do sklenic, kde je bobkový list, pepř a nové koření podle velikosti sklenice, žádná cibule ani mrkev a zaleju lákem (voda ocet cukr a sůl) Zavíčkované dám do mikrovlnky, malou sklinku na 2,5 min, velkou na 3,75 min, otáčím na ručník dnem vzhůru a přikrývám fleesovou dekou do zítra do rána(vychladnutí). Houby mají krásný šlem, při nabírání vidličkou se to krásně táhne a dá se říct, že v zubech ještě vržou. Václavky po naporcování přeleju v sítě vařící vodou, dám do sklínek, zaleju lákem a sterilizuji v mikrovlnné. Ten návod je na internetu, stačí si ho vygooglovat, myslím to zavařování v mikrovlnné, přesně s těma časama. Dělal jsem to s tím vařením 2 až 3 minuty a s mrkví a cibulí, fuj kyselý, houby skoro kaše a mrkev tvrdá. Buď zavařuju houby a pochutná si na nich, nebo mrkev, nakládanou cibulku, nebo zelí, nemíchám to. Někdo tam psal, že ty houby vařil 3 krát, to asi dělal dřeň, omlouvám se, nebo byly že sádry. Vyzkoušejte si to na malém vzorků, ale pak dodržujte časy a nekoukejte zároveň na masterchef.

Děkuji Boubelindo, já je obrátil asi za hodinu, další várku už snad zvládnu v pořádku

Pokud někomu vadí “šlem“ v naložených houbách,tak nedávat cibuli.On tam bude sice také,ale opravdu málo.

Nálev z Deka (je uveden na sáčku) používám na houby desítky let. Přislazuji cukerinem i cukrem. Houby povařím tak tři minuty, několikrát propláchnu studenou vodou, aby se zbavily šlemu. Ve skleničkách je zalévám nálevem klidně studeným, i několik dní starým - zbylým z minulého nakládání. Pokud chcete s cibulí, doporučuji ji svařit s nálevem a povařit déle, aby nekvasila. Další možný postup při větším množství hub používám takový, že nálev dám do pětilitrové lahve a postupně do ní přidávám povařené a propláchnuté houby, když je plná, přendám do skleniček a zaliji čerstvým nálevem - nikdy s dekem nesterilizuju. Při každoročně zpracovávaném množství hub mám lety ověřeno.

martin:do vychladnutí, nechávám do druhého dne.

A jak dlouho nechat sklenice dnem vzhůru?

Ja nakladám podpňovky ( václavky ), máme ich veľmi radi, a rozhodne sa ich nedá považovať za tvrdé huby, ale kašu z nich nemám nikdy. Ktovie, čím to je. Obváram cca 3min a potom 20min sterilizujem.
http://www.toprecepty.cz/recept/28382-zavarene-vac...

marcel:Marceli, může to být způsobeno i tím, že jste nepoužil tzv. tvrdé houby. Tedy praváky, suchohřiby, křemenáče atd. Na zavařování se používají tvrdé mladé kusy. U starších kusů či měkkých hub (např. podzelenka, růžovka) dochází k tomu, že pak je z toho kaše

marcel: Nebyly všechny tvrdé, nebo vařil jsi je déle - nic jiného to být nemůže.

Ahoj holky, mam dotaz. Houby v octě dělám podobně, jen je předvařím max. 5.min, občas se mi stane, že když potom otevřu skleničku, je tam kaše místo hub a to i přes to, že to byly tvrdé houby, čím to ?

Houby by se měly minimálně 20 minut tepelně upravovat, proto bych je rozhodně předvařila déle. Ale raději i předvařuji a i katkalip@seznam.czzavařuji.

JO JO. Až bude sezóna, tak budeme mít plné ruce práce a ani to sem nestihneme dávat. Světlanko zkusím. Dělám podobnou čalamádu, taky vložím.

Mně osobně taky neva, že sezóna není. Dobrý recept se hodí vždycky a aspoň můžu plánovat, nač letos naumývat sklenice

A ač není sezóna, stejně budu brzo zavářet - kazí se nám jablka a červenou řepu je taky třeba zpracovat

Světlano, ten tecept na houby tady vlož, ikdyž není sezóna a samozřejmě i bez fotky, to se bude určitě hodit

Verčo, ani zdalka není sezona zavařování, ale když už - tak už ...zkus příště dát do skenice 60% hub, 15% cibule a 25% na proužky nakrájené papriky...vynikající!!!!...a je to bezva "korupční" materiál...