Nakládané okurky paní hajné ze „Šlajfu“

Také mám problém kolik bych dala cuku, octa apod. Myslím že podle tohoto receptu se okurky zavařit nedají, nebo alespoň já bych to nedělala.

spagetka: myslím, že Vlasta tu rychlou spotřebu myslela po otevření sklenice. Stává se mi to občas i u kupovaných okurek.
Josef Lerch:

Josef Lerch:

Josef Lerch

Omlouvám se za foto. Změnil jsem obrázky, ale nevím zda jsou lepší. Pozn. k množství jednotlivých ingrediencí: Poměr voda - ocet 2:1 - máme prostě raději kyselejší nálev. Cukru dávám Na 2 litry vody 25 dkg, ale nechávám přípravu láku na Vás, máte-li raději sladší nebo kyselejší okurky. A co se týče množství - Je to podle toho příběhu:
V paneláku bydlí dva staří mládenci Novák a Dvořák ve stejné garsonce pouze v jiných patrech. Jednou si pan Dvořák všiml u pana Nováka na návštěvě, že má nově vytapetováno. Říká:" Máš krásně vytapetováno. To si udělám také. Kolik jsi koupil tapety?". Pan Novák odpověděl:" Koupil jsem 2O rolí:". Rozloučí se a třetí den u pana Nováka zvoní pan Dvořák a nadává:" Sakra jak je to možné. Máme stejný byt. Koupil jsem 20 rolí tapet, vytapetoval jsem a 10 mi jich zbylo !". Pan Novák s klidem odpoví:" To souhlasí. Mně jich zbylo taky deset!"

magdalenka:
Já se vyjádřil jen k podivu nad tím, že v rcp není kolik octu
To, že nálev 2:1 (předpokládám, že z 8%ního octu) bude patrně kroutit nejen palci ale i patama jsem neřešil, neboť nevím zda právě takto naložené okurčičky hajnej ze „Šlajfu“ nemiluje, či zda ho jimi milující paní hajná nebude, už za pár dní, na Nový rok kurýrovat?

magdalenka: Presne tak, nalev na okurky neni zalivka na salat.

casino: Ja vidím toto."Svařím nálev z vody, octa (2:1), koření, soli (přiměřeně), cukru a cibule."
Pomer 2:1 = litre, decilitre, mililitre? Koľko na 3 kg uhoriek? A koľko cukru a soli? Neskúsenému informácia "přiměřeně" veľa nenapovie.
Kedysi som uhorky nakladala od oka. Ale prišla som na to, že práve správne dávkovanie cukru a soli a octu je veľmi dôležité. Dôležitejšie ako počet guličiek korenia.

spagetka: magdalenka:
No, já čtu v postupu přesnou specifikaci jak množství vody, tak množství octa...
...ale třeba to tam autor dopsal až po vašich komentářích. Pokud tak učinil, pak by bylo fér tuto úpravu (opravu) v postupu zmíniti

Takže je to v podstate nepoužiteľný recept...na šťastie, nachádza sa tu veľa dobrý a spoľahlivých receptov, ako uhorky naložiť.

Jitkas: Je pravda, že tady není ani množství octa a vody, takže začátečník by si asi tady rady nevěděl, kolik čeho.

U tohoto nalevu zarazi ono "baj ocko", co se tyce soli a cukru, dosti neobvykle......

Vlasta Dostálová: Sterilizujete, tedy konzervujete, t.zn. že se nekazí a v pohodě vydrží do další sezony. Všimněte si, že autor tam kromě octa nemá jiný konzervant a ocet sám o sobě je konzervantem. Já také jiný konzervant nedávám a vydrží v chladu ve spíží do léta, než zavařím nové (i když většinou máme pauzu, neb je zdlábneme do jara )

Mám léty ověřený a předávaný recept na nakládané okurky, který jsem si jako malá holka vystřihla ze Zemědělských novin. Pamatuji si to z hlavy. 3,8 lt vody dám svařit s 1,2 lt obyč. octa, 30 dkg cukru a 16 dkg soli, do toho vhodím 50 koleček cukerinu. Do litrových lahví vkládám na dno, cibuli, mrkev, křen, kopr, bobkový list, hřebíček, kousek celé skořice, lžičku hořčičného semínka a nad to skládám okurky, případně nějakou tu zeleninu ještě vložím nad ně. Zaliju vlažným lákem a steriluju pak na 25 minut při 80 st. C. Lák je možno používat i na zeleniny, papriku, zelí a případně i papriku, do které se vkládá zelí s kmínem a je výbornou přílohou v zimě k jídlům. Protože tam není žádný konzervační přípravek, je nutné takto zavařené okurky či zeleniny pak rychle spotřebovat, tedy do několika dnů, aby se lák nezakalil a nezkazil chuť.