Kokosová pěna s mátovým krémem z avokáda

Postup přípravy

1. Kokosová pěna:
   Želatinu namočíme do studené vody.
   Kokosové mléko a cukr zahřejeme dokud se cukr nerozpustí.
   Do horkého mléka přidáme nabobtnalou a vymačkanou želatinu, promícháme a necháme vychladit při pokojové teplotě.
2. Smetanu vyšleháme do tuha a opatrně ji promícháme s vychladlým kokosovým mlékem.
   Přidáme Malibu a opět dobře promícháme.
   Formu (aby nám vyšla 2-3 cm vrstva pěny) vyložíme potravinářskou fólií, kterou necháme přesahovat. Kokosovou hmotu nalijeme do misky, zakryjeme fólií a dáme ztuhnout do lednice, nejlépe do druhého dne.
3. Kokosovou pěnu vyndáme z misky a nakrájíme ji na kostky a ty obalíme ve strouhaném kokosu.
4. Mátový krém z avokáda:
   Z limetek vymačkáme šťávu.
   Avokádo přepůlíme a lžičkou vydlabeme dužinu.
   Avokádo, šťávu, cukr a mátové lístky rozmixujeme tyčovým mixérem do hladkého krému.
   Kokosovou pěnu podáváme s malým množstvím mátového krému.