Sulc - klasický recept, podle starých řeznických norem

Sulc je lahůdka, kterou můžete připravit doslova za pár korun. Vstupní suroviny jsou ty z nejlevnějších, co lze použít. Výsledkem vaření je lahůdka, která má díky obsahu kolagenu dokonce blahodárný účinek na klouby.

Hanulka21

21 názorů

31. 3. 2009 04:13

Sulc - klasický recept, podle starých řeznických norem

10 ks 10 ks vepřových nožiček

2 kg 2 kg vepřových kůží

8 8 bobkových listů

2 lžíce 2 lžíce nového koření celého

2 lžíce 2 lžíce celého pepře

mletý pepř dle chuti

cibule dle chuti

ocet dle chuti

sůl dle chuti

Nutriční hodnoty

Energie	13 862 kJ / 3 313 kcal
Bílkoviny	329,80 g
Tuky	208,00 g
Vláknina	13,00 g
Cholesterol	1,40 g
Sodík	1,26 g
Sůl	0,00 g
Sacharidy	24,00 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Nožičky rozvaříme doměkka, nejlépe v tlakovém hrnci, kam jsme přidali nové koření, bobkový list, celý pepř, sůl.
Do dalšího hrnce dáme vařit kůže, aby byly jen ponořené a opět stejné koření.
Po uvaření necháme vystydnout. Nožičky obereme a pak i s kůžemi nameleme. Nožičky na jemno a polovinu kůží také na jemno, zbytek může být namletý hruběji.
Sulc a jak ho udělat skvělý
Vše vložíme do větší mísy nebo lavoru, přecedíme vývar z kůží a popřípadě i z nožiček, pak osolíme, opepříme a dáme cibuli nakrájenou na drobno, podle chuti dáme ocet. Musíme počítat s tím, že chuť octa se při chladnutí stáhne, tak můžeme udělat kyselejší.
Nalijeme na plech nebo můžeme dát do ozdobných misek a necháme ztuhnout do druhého dne. Podáváme s chlebem, kdo má rád více cibule, může přidat na to ještě znovu cibuli a ocet.
TIP Chyby při přípravě sulcu

Poznámka autorky receptu

Dělávala jsem ho do obchodu na prodej, do těchto mističek, ale opravdu jen z nožiček a kůží, pro domácí potřebu jsem občas přidala i maso. Pro vylepšení jsem do toho občas namlela maso, které jsem obrala z vepřových žebírek, nebo přidala vařit jedno kolínko.

Uvařeno

Přidat do oblíbených (72×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Sulc (huspenina) Videorecept

Sulc (huspenina)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

zizala 200 min

Sulc bez syntetik

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

rikin2 140 min

Sulc z vepřových nožiček

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Mautinka 125 min

Načíst další

Přečtěte si

Hodnocení 50×

Časté chyby při přípravě aspiku a sulcu: Málo želatiny nebo slabý vývar způsobí, že aspik neztuhne

Hodnocení 51×

I v panelákovém bytě můžete připravit některé ze zabijačkových specialit. Vyzkoušejte huspeninu neboli sulc

15 receptů

15 nejchutnějších jablečných moučníků: Nechte se inspirovat výběrem receptů

Komentáře

Radek1971

30. 12. 2020 21:37

Přesně takový dělával můj děda, akorát místo kůží dal vařit nožičky i s vepřovým kolenem

alca2

24. 11. 2019 13:23

Dělali jsme z huspeninového balíku z Kaufu, chuťově vynikající, určitě budeme dělat znovu.

201942

29. 11. 2016 12:28

xenifer836 máš 100% pravdu-pro mně nepoživatelné!!!

daniela

19. 2. 2012 13:43

daniela

je to velká mnamka

kity

25. 1. 2012 11:37

na veprovych nozickach neni zadne maso proto vzlast varim koleno a bucek.pak vse oberu,pokrajim dam do hrnce a chvili povarim s korenim

ludik8718@seznam.cz.

18. 12. 2011 19:23

Neznam lepši pošušnaničko...

Lidus

6. 2. 2011 18:47

No tak to je bomba - beránka musím velikonoce udělat!!

kudlova3

3. 4. 2010 19:16

Nádhera

Paprika

3. 4. 2010 13:27

Kaspap - krásný sulcový beránek

JanaDorazinova

17. 3. 2010 17:57

Hani a tobě taky bodík za krásné misečky se sulcem!!

xenonimus

6. 3. 2010 00:29

xenifer836, tak bašti raději Hambáče z Mekáče když ti nejede "Sulc". A když ani to ne...... tak klidně i suché z nosu !!!

Nechápu, taková šmakuláda ten Sulc je, pěkně pivečko, cibulku na jemno a chléb k tomu. Prostě fantazie....

Ivan

9. 5. 2009 09:20

Je super ten bych mohl furt maš bodik

Pejli

25. 4. 2009 07:48

na tohle si vzpomínám, tehdá dvouletá dcerka na mě v obchodě řvala! mami nohy!! kup nohy

můžem se po tom utlouct! takové light papáníčko!! ale luxusní

Vaclav Fronek

25. 4. 2009 07:22

Děláme tenhle " HNUS " jak píše "xenifer836" MOC často, jak jen to jde !!! a u nás ho mají VŠICHNI MOC rádi a ve svém okolí a mezi známími neznám nikoho, kdo by se k této dobrotě takto vyjadřoval. Asi to takový HNUS není, když jeho cena v obchodě není nikterak malá. Dost mne tento výraz k jídlu, které se tradičně dělá při všech zabíjačkách, nadzvihl ze židle. Nechtěk jsem se zprvu vyjadřovat, ale nyní dávám +bodík z důvodu protestu k hodnocení "xenifer836" a potpory autorů.