Milfei - Mille Feuille

marcik

11 názorů

19. 5. 2015 22:57

1 balení 1 balení listového těsta

1 l 1 l mléka

170 g 170 g cukru

80 80 g hl. mouky + 20 g solamylu + 1/2 sáčku vanilkového pudinku

4 4 vejce

40 g 40 g másla

1 1 ušlehaná šlehačka (nemusí být)

moučkový cukr na posypání

(Mouku dávám podle oka... asi 80 g mouky, půl sáčku sáčku vanil. pudingu a zbytek kukuřičného škrobu)

Nutriční hodnoty

Energie	58 801 kJ / 14 054 kcal
Bílkoviny	92,80 g
Tuky	164,64 g
Vláknina	34,75 g
Cholesterol	1,20 g
Sodík	1,08 g
Sůl	2,12 g
Sacharidy	3 032,87 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

V trošce mléka si rozmícháme vajíčka a směs mouky, pudingu. Mezitím si zbytek mléka dáme vařit, přidáme cukr a jakmile začne vařit, přilijeme směs vajíček s moukou. Za stálého míchání si uvaříme hustý krém, do kterého ihned po stažení z plotny dáme máslo a dobře umícháme. Dáme do mísy, pečlivě zakryjeme folií (musí přilnout k povrchu) a dáme do lednice nejméně na hodinu. Po vytažení potom mixerem prošleháme, aby se krém oživil.
Listové těsto si rozdělíme a vyválíme na 2 stejné a 1 trošku větší díl. Větší díl si ořízneme ve velikosti těch dvou dílů. Dáme na plech (i ten odřezek těsta), propícháme vidličkou a dáme péct klasicky dozlatova. Necháme na mřížce vychladnout.
Na tác si dáme jeden plát, namažeme trochou šlehačky a dáme krém. Zase plát a opět šlehačka a krém. Dáme poslední plát, ten taky lehce pomažeme šlehačkou a pocukrujeme. Zbylý kousek upečeného listového těsta si v misce rozlámeme, přidáme mouč.cukr, smícháme a posypeme řezy. Dáme do lednice na uležení a ztuhnutí.

Poznámka autorky receptu

Je to francouzský dezert, v Řecku je ale velmi oblíbený, prodává se jak v cukrárnách, tak i jako polotovar.

Mille Feuille znamená tisíc listů.

Uvařeno

Přidat do oblíbených (81×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Mille-feuille z čokolády a malin

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Miquel 40 min

Mille feuille

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

zizala

Čokoládové mille-feuille

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

Kamili 45 min

Načíst další

Přečtěte si

Peče celá země: Řezy mille feuille jsou vrcholnou disciplínou francouzské cukrařiny. Jak na ně?

Peanut punch: Mléčný arašídový koktejl je oblíbené afrodiziakum na Jamajce, připravit ho můžete i doma jen ze dvou ingrediencí

Ty nejsladší a nejlepší rakousko-uherské moučníky: Vanilkou vonící kremeše nebo dokonalý Sachrův dort. Jak na něj?

Komentáře

casino

5. 10. 2016 10:49

Jarmila:
Dá se koupit těsto, sice dražší, na papíru již rozválené. Dobře se s ním pracuje, dá se dělit i s papírem a ani byste ho nemusela ořezávat

Pokud chcete mít horní plát nerozfofrovaný při krájení řezů (ale lze to pěkně nakrájet "pilkou), tak zkuste jeden plát nakrájret na díly už před pečením (na papíru a neoddělovat - pečením se to rozestoupí) a po upečení poskládat na krémem potřené pláty a teprve následně řezy dokrojit

Technická:
"dáme péct klasicky dozlatova"
No, já peču při 220 až 230°C

marcik

5. 10. 2016 09:27

aalena1: ten větší plát se zařízne ve stejné velikosti jako zbývající a ty odřezky se rozdrobi a použijí se při posypu. Dá se to samozřejmě upéct už zarizle a odrezky zvlášť, ale mě se to osvědčilo takhle. Omlouvám se za hacky a čárky, píšu přes mobil