Bucharský šašlik a bochánky z mletého masa

honzam

4 názory

27. 5. 2015 16:58

Bucharský šašlik a bochánky z mletého masa

Přidat fotku

Nutriční hodnoty

Energie	8 937 kJ / 2 136 kcal
Bílkoviny	129,13 g
Tuky	126,29 g
Vláknina	15,51 g
Cholesterol	820 mg
Sodík	2,93 g
Sůl	6,88 g
Sacharidy	113,55 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Vzal jsem asi něco přes půl kila mletého masa, na kostky nakrájel půl housky pletýnky, rozkrájel ji na kostečky, přelil silným slepičím vývarem a nechal ho do housky vsáknout.
Půlku cibule jsem rozsekal na velmi drobné kousky a zpěnil do růžova na sádle. Vsypal jsem cibulku k namočené a vymačkané housce, přidal mleté maso, trochu ochucené soli, strouhaného zázvoru, mletého koriandru, mletého badyánu, mleté kurkumy; citrónové kůry, lžíci estragonu, na drobno pokrájenou dužinu z oloupaného jablka (aspoň trochu mi nahradila drcená semínka granátových jablek, která se používají do šašlikových směsí od Kavkazu až po Almaty), lžíci posekané petrželové natě a 2 vejce. Abych hmotu zahustil, přisypal jsem strouhanku, ještě pro zvýraznění chuti cukr a vše pořádně prohnětl.
Pak nechal v chladničce odpočinout asi 45 minut.
Původně jsem chtěl bochánky napichovat na šašlikové nože, které jsem se ze Samarkandu dovezl (spolu s několika šálky a talířky a hlavně velké krabice zeleného čaje, který jsme tehdy u nás moc neznali), ale nakonec jsem zvolil konzervativní způsob a bochánky ugriloval na plechu na mřížce jako jedotlivé a bez napichování.

Poznámka autora receptu

Dá se napíchnout zárověň s kolečky rajčat a cibule, jako šašlik a ugrilovat na nožích po třech kusech na jednom šašlikovém noži. Ukázka je na třetím snímku.

Je sice úterý, takový obyčejný deštivý, zamračený a ke všemu ještě sychravý den, připomínající spíš duben než květen, a chtělo by to nějak oživit a udělat si radost.

Uvařeno

Přidat do oblíbených (12×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Plněné bochánky z mletého masa

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

maris

Plněné gyrosové bochánky z mletého masa

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Bibinka 40 min

Svíčková s bochánky z mletého masa

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

Martina D. 75 min

Načíst další

Přečtěte si

„Na povrchu klouzavý a uvnitř kyprý a vláčný….“ Jak vypadá knedlík a jak nok? Film Pelíšky nabídl před 25 lety jasnou odpověď

Valašské pečáky: Dozlatova upečené křupavé brambůrky potřené česnekovou směsí, to je jednoduchý a levný oběd

7 foto Hodnocení 32×

Butikové dorty v běžné cukrárně nekoupíte: Jsou precizní, luxusní a neobvyklé

Komentáře

radiator

5. 6. 2015 15:17

A Honzo, měl by sis u receptu změnit fotku. Ta kterou máš jako hlavní není ostrá, dala bych tam tu se špízem

radiator

5. 6. 2015 15:15

Můžu vřele doporučit, protože kombinace koření, hlavně však koriandr, bez kterého se orientální kuchyně neobejde, tomu dodá vynikající chuť

Zrovna včera jsme se vrátili z Uzbekistánu a tam jsme si na mletých bocháncích, jakož i na plovu velmi pochutnali

honzam

29. 5. 2015 06:57

MirkaL:

Tak ty šašliky dělám normálně (foto je z loňského července), ale dnes jsem měl nějak řídší směs, spěchal jsem a měl jsem strach, že mi to z mečů pod grilem spadne

tak jsem dělal jen ty bochánky. Ale dík! Ještě udělám Bucharský pilav a dám ho sem. Na tržišti na náměstí před Bucharskou pevností byl vynijkající (slepičí).

MirkaL

28. 5. 2015 15:54

Honzo ten treti obrazek je primo Bozi! A hned bych si toho saslika dala, prestoze je tady u nas 35C vedro, pod klimou je to stejne fuk kolik je venku. MNAM!

Udeluji ti bodika!