Kuřecí kung pao s rýží a salátem z pekingského zelí

Name: Kuřecí kung pao s rýží a salátem z pekingského zelí
Yield: 3
Cuisine: Čínská
Ingredients: Na marinádu:; 450 g kuřecí prsa (nakrájená na 1 – 1,5 cm kostky); 1 - 2 mírně našlehané bílky; 1 lžíce škrobu (kukuřičné moučky); Na smažení:; 2 lžíce olivového oleje z pokrutin; 1 hrnek loupaných neslaných arašídů; 1-2 zelené šalotky (nakrájené šikmo na cca 3 cm kousky); 2 lžíce čínského rýžového vína (nebo suchého sherry vína); 1-2 malé truhlíkové chilli papričky (použil jsem sušené zbavené semen a asi 2 hodiny máčené ve vodě); 1-2 lžíce silného kuřecího vývaru; 1 lžíce octa z vína rýžového (vinného, nebo jablečného); 1 plná lžička pískového cukru (nebo 2 – 3 kostky hnědého cukru); několik centimetrů zelené části pórku pokrájeného na slámu; Přílohy:; 1 hrnek dlouhozrnné rýže; Na salát:; 1/2 hlávky pekingského zelí; 1 očištěný paprikový lusk bez semínek; 1 zelená cibulka očištěná, nakrájená na souměrné nudličky; 2-3 lžíce červeného vinného octa; 2-3 lžíce vody; 2 lžíce olivového oleje; 4-5 kostek hnědého cukru; 1 zarovnanou lžičku soli; špetka pepře; 1/2 šálku sezamových semínek

honzam

8 názorů

11. 6. 2015 16:42

Kuřecí kung pao s rýží a salátem z pekingského zelí

Nutriční hodnoty

Energie	687 254 kJ / 164 260 kcal
Bílkoviny	36 798,19 g
Tuky	1 738,10 g
Vláknina	61,25 g
Cholesterol	86,63 g
Sodík	88,67 g
Sůl	224,52 g
Sacharidy	318,25 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Smícháme kousky masa s bílkem a škrobem. Vložíme nejméně na 1/2 hodiny do lednice.
Zálivku (omáčku) připravíme smícháním sójové omáčky, vína, vývaru, cukru, octa a chilli papriček.
Rozehřejeme olej a osmažíme kuře po 3 – 4 minut, nebo do zhnědnutí a změknutí masa.
Přidáme ořechy, nakrájenou šalotku a vše přelijeme nachystanou omáčkou a necháme vařit tak dlouho, až se většina vody vyvaří a směs masa je skoro suchá.
Podáváme na misce, ozdobené rajčaty, paprikou, pórkem, zelenou šalotkou apod. podle sezóny a dostupnosti čerstvé zeleniny (ředkvičky, kedlubny, atd...) a s napařovanou rýží na misce zvlášť. Každý si rýži nabírá jídelními hůlkami podle svého gusta a libosti.
Salát z pekingského zelí:pekingské zelí, paprikový lusk a zelenou cibulku očistěte, nakrájejte na souměrné nudličky, vložte do mísy a důkladně promíchejte.
Na zálivku si zvlášť do mísy nalijte několik lžic červeného vinného octa, trochu vody, olivový olej, rozpusťte asi 4 -5 kostek hnědého cukru, 1 zarovnanou lžičku soli a podle chuti přisypejte pepř.
Nechte pár minut odležet, aby se spojily v zálivce chutě.
Těsně před podáváním salát přelijte zálivkou, důkladně promíchejte, zasypte sezamem, dozdobte petrželkou či pažitkou a podávejte.

Uvařeno

Přidat do oblíbených (20×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Čínská kuchyně: KUNG PAO

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

casino 50 min

Kung - Pao

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

majda1512

Kung-Pao

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

toprecepty.cz

Načíst další

Přečtěte si

Hodnocení 8×

Nejlepší recepty z kuřecího masa: Je libo kuře pečené, grilované či v omáčce?

15 receptů

15 nejlepších receptů na vánoční cukroví: Prohlédněte si výběr z našeho receptáře

Pět znamení, která nepatří na zahradu: Střelec doslova umoří jahody, Beran ať dá ruce pryč od rajčat a Blíženci od salátu

Komentáře

casino

13. 6. 2015 23:38

honzam:
Furt jsem čekal, kdo si první vzpomene na tuk z prasete, který číňané též často používají

Já dělám kung pao pouze z masa, buráků a papriček. Někteří přidávají ještě česnek, zázvor, sečuánský pepř a cibulku, jak píšete. No, budu to muset taky vyzkoušet...

Ze surovin vám vypadla sojovka! Číňané by se fší pravděpodobností použili i wei-su
Máte recht, že kung pao nemá mít šťávu

I když to vaříte z kuřete, tak největší ptákovina je, maso dělat tak dlouho, až se odpaří tekutiny

Tak se to vážně nedělá! A z prasete by to bylo dlouhou tepelnou úpravou úplně "zvepřené"

tejaja:
Ten váš odkaz není zrovínka dobrý příklad...
Něco tak tendenčně napsaného jsem už dlouho nečetl

Inu, každý liška si chválí svůj ocas, že.

BlankaZ

13. 6. 2015 13:09

honzam > A kde já jsem něco psala o panenském olivovém oleji?

honzam

13. 6. 2015 12:37

BlankaZ: kde jsem něco psal o panenském olivovém oleji? Asi jiný neznáte - já jsem dal do předpisu a použil olivový olej z pokrutin, t.j. ze zbytků po vylisování panenského oleje a protože jsem neměl ani arašídový ani sezamový, použil jsem tento raději než rostlinný nebo slunečnicový náš z Ústí nad Labem. Jo, kdyby ještě vyráběly MILOzávody olej, použil bych jejich klidně i řepkový, věděl jsem, jak se u nás v Olomouci vyráběl. Od té doby, co MILOzávody jeden šmelinář a tunelář z Ústí koupil a všechny nejmodernější stroje na výrobu olejů v Evropě z Olomouce ukradl a odvezl do Ústí a bůhví kam, české oleje nekupuji.

Ještě k tomu panenskému oliváku - každý Ital, který na něm smaží (třeba ryby atd...) ho nejdříve nechá rozpálit tak, až se z něj začne mírně kouřit - (to je bod, v němž začíná docházet k přepalování oleje a vložená potravina olej ochladí mírně stáhneme zdroj a smažíme) pak na něj rychle dává maso a jiné potraviny ke smažení. Výborná chuť, dělávali jsme v Kalábrii takhle hlavně pražmy a jiné ryby na čerstvém rozmarýnu, jehož keř jsme měli pod oknem místnosti, kde jsme byli ubytovaní. To se to smažilo....!

A ještě něco - Číňan umí vařit ze všeho, co je momentálně k dispozici - z pampališek brouků, kopřiv atd. Kdyby neměl jiný olej doma, než olivový (ten ovšem nemá oliv nemaje) dělal by vše na něm. Bohužel má jen arašídový a sezamový (někdy i slunečnicový) tak je jeho smažení na olejí jednotvárné. Stejně na smažení je nejlepší vepřové sádlo, které se přepaluje při 280°C, zatímco většina olejů končí u 220°C

BlankaZ

12. 6. 2015 16:08

zizala > Přesně tak jsem to myslela,díky

Byla to jenom poznámka k tomu,že recept je bezvadný,ale ten olivový olej se tam moc nehodí,jinak v pohodě

Samo že si dám jiný olej,olivový nepoužívám stejně nikdy

canderle

12. 6. 2015 13:15

Olivový olej, zvláště panenský je vhodný k použití za studena, ale to neznamená, že se na něm nemůže smažit (snese vyšší teplotu než ostatní oleje), akorát se znehodnotí složky mající pozitivní vliv na chuť a zdraví. V Číně zřejmě není jeho použití tradiční, takže diskuze dost zbytečná jak už bývá zvykem.

zizala (moderátorka)

12. 6. 2015 07:31

tejaja: Já myslím, že tady jde spíš o to, že na takováto jídla se většinou používá sezamový nebo arašídový olej.

tejaja

12. 6. 2015 07:06

To, že olivový olej sa nehodí na vyprážanie, je mýtus. Práve naopak.

http://www.vivaoliva.cz/index.php/myty-a-fakta-o-o...

BlankaZ

11. 6. 2015 21:00

Zajímavý recept,ale do kung-pao olivový olej? Teda krom toho,že oliv.olej není vhodný ke smažení,tak do kung-pao bych ho nedávala.Ale jinak recept vypadá chutně(sbíhají se mi sliny

) a doufám,že ho někdy zkusím.