Beluga čočka s pečenými rajčaty a avokádovou cuketou

Postup přípravy

1. Troubu předehřejte na 150 °C a plech vyložte pečicím papírem.

   Jak vyložit plech pečicím papírem

2. Rajčata omyjte a nakrájejte na menší kousky (můžete překrojit rajče podélně napůl, poté každou půlku "růžicově" na 8 kousků), pokud máte cherry rajčátka, překrojte je napůl.
3. Přemístěte na plech, zakápněte olivovým olejem, osolte a opepřete. Pečte v troubě (na horkovzduch) přibližně hodinu a půl.
4. Čočku propláchněte (můžete ji dopředu na pár hodin namočit, ale není to nutné), přendejte do hrnce, zalijte dvěma hrnky vody a vařte asi 20 minut. Čočka by měla být po této době hotová, ale stále al dente.

   Jak uvařit čočku

5. Mezitím omyjte cukety a škrabkou je nakrájejte na tenké proužky - nudle (pokud máte silnější cuketu, můžete ji podélně nakrojit nožem a jedním škrábnutím tak získat dva cuketové proužky).
6. Cuketu přendejte do větší misky.
7. Avokádo bez pecky vložte do mixéru, přidejte citrónovou šťávu, javorový sirup, olivový olej a a asi čtvrt hrnku vody a rozmixujte dohladka. Dle chuti opepřete a osolte a dle konzistence (měla by být spíš tekutější) přidejte více vody.

   Jak oloupat avokádo

8. Rozmixované avokádo přidejte k cuketám a rukama promíchejte tak, aby byla v rámci možností každá nudle obalená.
9. Dýňová nebo slunečnicová semínka krátce opražte na pánvi.
   Pro servírování navrstvěte na talíř trochu rukoly, v ní vytvořte hnízdečko z beluga čočky a do něj umístěte cuketu s avokádem.
10. Doplňte opečenými rajčátky, posypte čerstvými bylinkami a opraženými semínky.

    TIP Na co se hodí dýňová semínka