Strapačky s uzeným masem a kysaným zelím

Name: Strapačky s uzeným masem a kysaným zelím
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porce
Cuisine: Slovenská
Ingredients: Těsto:; 1000 g brambor; 5 vajec; 250 g polohrubé mouky; Strapačky:; 2 střední cibule; 200 g uvařeného uzeného masa; 400 g kysaného zelí; 3 lžíce sádla; 4 lžíce krupicového cukru; sůl; mletý pepř; 2 lžíce pokrájených lístků hladkolisté petržele na posypání

Strapačky (slovenské halušky) se připravují na mnoho způsobů, ale vždy se jedná o jídlo rychlé a syté. Pro svojí snadnou přípravu, kterou zvládne i začátečník, si i v dnešní době udržují svou oblibu.

Vareniste.cz

38 názorů

Doba přípravy 40 min Doba přípravy: 20 min Doba tepelné úpravy: 20 min

40 min (20 min příprava + 20 min tepelná úprava)

5. 10. 2015 14:49

Strapačky s uzeným masem a kysaným zelím

Nutriční hodnoty

Energie	13 363 kJ / 3 194 kcal
Bílkoviny	137,46 g
Tuky	95,39 g
Vláknina	48,30 g
Cholesterol	1,47 g
Sodík	5,49 g
Sůl	13,05 g
Sacharidy	424,60 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Brambory nastrouháme na jemném struhadle a ještě trochu rozmixujeme (není nutné). Kysané zelí necháme okapat.
Smícháme s moukou, vejci a osolíme. Cibuli oloupeme a nakrájíme na kostičky. Uzené maso nakrájíme na kostičky.
Přes síto (na halušky) protlačujeme těsto do hrnce s osolenou vařící vodou. Když noky vyplavou, vaříme ještě půl minuty. Scedíme a necháme okapat.
Jak tvarovat halušky
Na rozehřátém sádle necháme zesklovatět na kostičky cibuli a uzené maso.
Přidáme okapané zelí, ochutíme solí, pepřem a cukrem.
Nakonec přidáme uvařené noky a promícháme. Na talíři dozdobíme petrželí.
TIP Oblíbené recepty na bramborové halušky

Poznámka autorky receptu

Recept vařím z kuchařky Poklady klasické české kuchyně jejíž autorem je Roman Vaněk.

Strapačky často vařím pro rodiče, a bohatě stačí jídlo připravit ze čtvrtiny dávky. Používám asi dvě střední brambory, 1 vejce a mouku přidávám podle potřeby. Než těsto protlačuju do vařící vody, zkusím, zavařit lžičku těsta na zkoušku, jestli se nebude rozvářet.

Mé další recepty najdete na http://www.vareniste.cz

Uvařeno

Přidat do oblíbených (102×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Halušky se zelím a uzeným masem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Dominik22 40 min

Špecle (halušky nebo střapačky) se zelím a škvarky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Marie Svarcova 30 min

Bramborové knedlíky s uzeným masem a kysaným zelím

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

RubyRom 65 min

Načíst další

Přečtěte si

Hodnocení 7×

Nejoblíbenější recepty a jídla ze slovenské kuchyně. Znáte kapustnicu, živáňskou nebo pagáče?

Liptovské droby: Křupavou klobásku z brambor zjemní škvarky a navoní majoránka. Dobrota z podhůří Tater je jednoduchá, a přitom levná

Video Hodnocení 24×

Halušky lze tvarovat několika způsoby podle možností a zkušeností. Nabízíme video se třemi možnostmi tvarování

Komentáře

Rozmaryna

24. 10. 2020 14:13

casino: Máte naprostou pravdu, mám tu kuchařku a první pokus dopadl stejně. Je třeba přidat mouku, podle mně je v kuchařce váhová chyba. Podle mně , ten kdo tu ten recept dal, ho nikdy nezkoušel uvařit.

Rozmaryna

24. 10. 2020 14:07

Tak já jsem strapačky vařila poprvé v životě podle kuchařky Romana Vaňka Poklady klasické české kuchyně a vařím je od té doby pravidelně. Ale recept jsem si musela upravit. Když jsem to vařila poprvé, tak jsem nevylila vodu, kterou brambory pustí, protože to nebylo uvedeno v receptu a po přidání vajec na to nestačilo jen 250 g mouky, musela jsem přidat opravdu hodně mouky navíc a ještě i Solamyl. Od té doby vím, že vodu z brambor musím vylít. I tak je na 5 vajec a mokré brambory 250 g mouky strašně málo a takové strapačky se ve vařící vodě úplně rozpadnou, takže dávám mouky víc a ještě přidávám i Solamyl, dle jeho rady v této kuchařce. A navíc dávám i více zelí a více uzeného masa. Udělat to přesně dle jeho receptu nejde bez ohledu na to, jestli se použijí nové brambory nebo nebo uskladněné brambory na zimu.

magdalenka

7. 10. 2015 12:46

Nedá sa presne odhadnúť (u halušiek alebo strapačiek) presný pomer surovín. Zemiak nastrúham, zalejem trochou vody, pridám 1 vajce a postupne pridávam polohrubú múku. Cesto má byť relatívne husté, nemá rýchlo prepadnúť cez otvory haluškára. Ak hustotu neodhadnem, pridám múku alebo trochu vody. Cesto nenechávam dlho stáť, aby sa neťahalo - lepok. A dôležitá vec- naraz nevyvariť veĺké množstvo cesta, vždy na viackrát. Zbytočne sa ochladzuje voda a predlžuje pobyt neuvarených halušiek vo vode. Po vzkypení a vyplávaní na povrch hneď vyberať.

chocolate

7. 10. 2015 11:21

Ja davam na 750g jemne strouhanych brambor cca 200-250g polohrube mouky, vim, ze vejce se nedava, pry jsou pak halusky po uvareni tuzsi.Ja se priznam, ze ho obcas pridavam.Ale tedy jedno.
Nemixuji.

casino

7. 10. 2015 10:58

cecilka:
Tak jsem to zkusil

Z pětinové dávky

Nevzpomínám si, že bych kdy dělal halušky, takže nejsem předpojatý

Z těsta (nemixovaného) by děti mohly ještě i plácat esenbáčky

ale po uvaření to vypadalo skoro jako toto:http://www.toprecepty.cz/recept/45203-zeleninovy-k..., sem tam střapatý cucek co se tvářil jako ňok

Z těsta (mixovaného) už by se po uvaření a proplachu vodou sem tam cosi podobného nokům i dalo vypreparovat, ale haluškům se to podobalo asi jako žížala stonožce

Samozřejmě TO nedám psům (nééé že bych se bál o jejich život

ale uklohním z TOHO nějakou políffku

Takže:
1. Sekl jsem se ve svém odhadu

2. Jsem žádostiv toho, jak z TOHO autorka rcp "vybruslí"

JanaDorazinova

6. 10. 2015 23:33

Kristova noho, 5 vajec?

Tak to jsem ještě neslyšela!! Já jsem halušky většinou dělala bez vajíčka kdysi, pak jsem si řekla, když na to mám

a přidala jsem jedno. Ale bez toho, abych četla komentáře ostatních bych tím tak asi zalepila díry ve zdi!

. Jaký hrnec na to potřebuji?

casino

6. 10. 2015 23:06

cecilka:
Já su workoholik, ale né profík

Jsem si právě říkal, že to přes "haluškovadlo" proteče skoro bez cizího přičinění

a že ta jajka to ve finále v tý vroucí lázni podrží zusammen

Prosím, prosím, voči dělám..., zkuste to

Nebo vy nemáte pejska?

Já už musím za chvíli (jen co dopeču šátečky) na chvíli do "práce"

cecilka

6. 10. 2015 22:43

casino: prosim , prosim, skuste to urobit aj vy a zistite, ze sa to hodi tak akurat na sparovanie dier v stene. Aj v surovom stave

P.s. Predpokladam, ze ste profi kuchar=viete si predstavit v jednom kg. zemiakov + 250 Dkg muky 5 vajec??????

casino

6. 10. 2015 22:12

cecilka:
Prosím, prosím, to už vám nedá moc práce zkusit od každého kousek těsta uvařit...

No, ať víme, kudy případně cesta nevede

(tipnu si: poživatelné bude oboje)

cecilka

6. 10. 2015 21:56

tejaja:Nikdy sa nehádam, kým nevyskúšam. Dala som si tú robotu a nastrúhala som+rozmixovala 1 kg zemiakov, aj varených aj surových. Autorka totiž neuvádza, v akom stave majú byť. Pridala som 2x 5 vajec a cesto bolo zaujímavé.

Odporúčam každému diskutérovi urobiť to isté a potom polemizovať

1974andrea:máte pravdu,výsledok je skutočne český poklad

1974andrea

6. 10. 2015 21:11

tejaja:Terezko, jak máme reagovat na něco, co je dokonce uvedeno v knížce a autorka to uvedla podle ní ? Třeba je to něco jiného než klasické halušky,nevím ...