Staré dobré punčové řezy

Name: Staré dobré punčové řezy
Prep time: 1 h
Cook time: 8 min
Total time: 1 h 8 min
Yield: 1 plech
Cuisine: Česká, Slovenská
Ingredients: Základní piškot:; 4 vejce; 160 g cukru; 160 g hladké mouky; 1 lžička prášku do pečiva; 4 lžíce oleje; Cukrový rozvar:; 300 g cukru krupice; 300 ml vody; 35 ml rumu; 1 lžíce aroma anglického punče; gelové barvy k obarvení; Punčovina:; 1 lžíce citronové šťávy; marmeláda; rum; Ledová poleva:; 250 g cukru moučka; 1 lžíce oleje; 1 lžíce citronové šťávy; barvivo (nebo sirup); 1-2 lžíce vroucí vody

Punčové řezy jsou vizuálně krásné a velmi efektní. Také mají zcela nezaměnitelnou chuť, které je tak snadné propadnout. Teď už nemusíte chodit do cukrárny, podle tradičního babiččina receptu si je zvládnete upéct i doma.

Maja Motti

7 názorů

Doba přípravy 68 min Doba přípravy: 60 min Doba tepelné úpravy: 8 min

68 min (60 min příprava + 8 min tepelná úprava)

24. 2. 2016 05:10

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	18 640 kJ / 4 455 kcal
Bílkoviny	53,12 g
Tuky	88,44 g
Vláknina	4,80 g
Cholesterol	1,04 g
Sodík	442 mg
Sůl	1,16 g
Sacharidy	837,88 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Troubu vyhřejeme na 180 °C. Plech vyložíme papírem na pečení.
Vejce a cukr vyšleháme do pěny. Přidáme olej a pak lehce vmícháme mouku s práškem do pečiva. Vložíme do vyhřáté trouby a pečeme do lehkého zrůžovění, asi 8 minut.
Jak vyšlehat vejce s cukrem do pěny
Piškotový plát nakrájíme na tři díly a z jednoho dílu uděláme punčovinu. Plát rozdrobíme, přidáme lžíci citronové šťávy, rum a marmeládu. Promícháme a uděláme hustou, ale vláčnou směs.
Nachystáme cukrové rozvary. Cukr svaříme s vodou. Po odstavení z plamene ochutíme polovinu rozvaru rumem a druhou polovinu punčovým aromatem. Cukrové rozvary můžeme obarvit gelovými barvami.
Spodní plát hustě pokapeme cukrovým rumovým rozvarem nebo namočíme na velice krátkou dobu do cukrového rozvaru s rumem a potřeme marmeládou. Pak dáme vrstvu punčoviny, opět potřeme marmeládou a přiložíme druhý plát piškotu, který prokapeme nebo na velice krátkou dobu namočíme do cukrového rozvaru s anglickým punčem.
Na polevu vše společně umícháme. Hotové řezy polijeme polevou a necháme zaschnout.
TIP Potravinářská barviva pro barvení polevy, těst a krémů

Poznámka autorky receptu

Na obarvení používám gelové barvy, kterými obarvím cukrové rozvary.

Punčové řezy dělám podle receptu, který mi kdysi dala babička, jen místo práškového barviva Breton používám gelové barvy.

http://www.majamotti.eu

Uvařeno

Přidat do oblíbených (136×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Luxusní punčák z "Recepty.cz" od TheKacabi

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

snazilka

Poctivý punčový řez

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Zdenka1 110 min

Punčové řezy

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

adkas 75 min

Načíst další

Přečtěte si

Hodnocení 8×

Jak obarvit pokrmy? Vyzkoušejte různé typy potravinářských barev

Video Hodnocení 65×

Jak vyšlehat vejce s cukrem do pěny? Jednoduchý videonávod vám pomůže

Libanonský sýr labneh: Lahodný krémový sýr podobný lučině jednoduše připravíte i doma pouze z jedné ingredience

Komentáře

Maja Motti

29. 6. 2016 19:27

Marcela: Když já mám ráda ten kontrast barev - pak je punčák v jedné barvě a to mě nebaví

ZDENKA

8. 3. 2016 23:09

Marcela

4. 3. 2016 14:51

U cukrového rozvaru používám šťávu z višňového kompotu, krásně zabarví a trochu méně se osladí

Maja Motti

25. 2. 2016 21:06

mtvrdikova:

dej vědět, jak se povedly

mtvrdikova

25. 2. 2016 18:36

Maja Motti:Děkuji za radu, zkusím je, mám je moc ráda

Maja Motti

24. 2. 2016 21:27

mtvrdikova: Cukrový sirup bez příchuti (rozvar)

Suroviny

Na asi 0,5l sirupu si připravím 125ml studené vody, 500g krystalového cukru

Postup přípravy

Do čistého hrnce nasypu cukr, přiliji vodu a rozpustím ho. Pak nádobu s vodou postavím na slabý oheň a za občasného míchání vařečkou (ne dřevěnou, nejlepší je silikonová stěrka) pomalu přivedu do varu. Vařící tekutinu postříkám trochou vody a pěnu, jež se tvoří na povrchu, odstraňuji. Cukr povařím 5–6 minut. Takto upravený sirup přes plátýnko proliji do skleněné nebo porcelánové nádoby a nechám ho vychladnout. Vychladlý cukrový sirup buď hned použiji, anebo jej naliji do lahví, zazátkuji a uchovám pro další upotřebení.

Pokud chci s příchutí, lze přidat k varu feferonky, vanilku, citronovou kůru.........

mtvrdikova

24. 2. 2016 21:13

Hezký večer, krásné řezy

, mám je moc ráda, chtěla bych je zkusit,ale mám otázku - jak se dělá ten cukrový rozvar? Nemám tolik zkušeností s pečením, takže nevím v jakém poměru a jak ho udělat.Předem děkuji za radu, na velikonoce bych je zkusila.