Cuketové nudle s indickou arašídovou omáčkou

petram

24. 5. 2016 20:23

Cuketové nudle s indickou arašídovou omáčkou

Nutriční hodnoty

Energie	995 kJ / 238 kcal
Bílkoviny	1,68 g
Tuky	23,16 g
Vláknina	3,38 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	2 mg
Sůl	0,00 g
Sacharidy	4,48 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Pokud omáčku připravujeme z celých arašídů (varianta a), arašídy oloupeme, nasucho opražíme, až než lehce zezlátnou a rozvoní se, a po vychladnutí rozmixujeme na hladký prášek. Při nedostatku času je možné sáhnout po sklenici arašídového másla, ideálně obsahujícího jen arašídy a sůl, ne další přidaný tuk, cukr a spoustu éček.
V malém hrnci nebo pánvičce s nepřilnavým dnem rozehřejme olej. Asi 15 sekund na něm opékáme římský kmín, hořčičné semínko a chilli papričku. Poté přidáme kari lístky a fenugreek a opékáme dalších 15 sekund. Koření se musí rozvonět a uvolnit vše potřebné do oleje, ale nesmí se připálit. Směs ihned stáhneme z plotýnky a necháme vychladnout. Když je tento základ (tzv. tadka) vlažný, přidáme namleté arašídy a vodu tak, aby vznikla hladká řidší omáčka. Pokud používáme arašídové máslo, je dobré mít hrnec nebo pánev ještě mírně teplé, aby se máslo dobře rozpustilo. Přilijeme vodu a mícháme, až nám vznikne hladká omáčka. Podle chuti osolíme.
Cuketu omyjeme a nakrájíme na špagety. Je možné použít špagetovač nebo julienne škrabku (která stojí pár korun a nezabere vám moc místa v kuchyni). Špagety promícháme s arašídovou omáčkou, posypeme sezamem a ihned podáváme.

Poznámka autorky receptu

Špagety ze syrové zeleniny s nejrůznějšími omáčkami jsou hitem nejen raw kuchyně. Dlouho jsem přemýšlela, že si také pořídím ten úžasný špagetovač a budu špagetovat všechno, od cuket a mrkví, přes hrušky a jablíčka až třeba po brambory a batáty. Nejsem vázaná na raw kuchyni, takže by mi nevadilo hotové špagety následně uvařit nebo orestovat. Nedávno jsem ale narazila na julienne škrabku, která sice nedělá tak krásné spirálky, ale rovné špagety, vyžaduje o trošičku víc práce, ale výsledek je téměř srovnatelný. Navíc škrabka stojí kolem 80 Kč (například tato https://eshop.tescoma.cz/skrabka-julienne-presto-e...) a nezabírá příliš místa v kuchyni.

Tento a další recepty bez lepku, mléka a vajec naleznete na mých stránkách http://www.varimbezlepkumlekavajec.estranky.cz.

Uvařeno

Přidat do oblíbených (9×)