Ledvinky po uhersku

Name: Ledvinky po uhersku
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 porce
Cuisine: Evropská
Ingredients: 8 vepřových ledvinek; olej; 2 cibule; 1-2 lžíce hladké mouky (podle potřeby); 3 lžičky papriky mleté sladké; 1 špetka mletého pepře; sůl; voda (nebo vývar); zakysaná smetana; 200 ml mléka; 1 oříšek másla

I když je příprava ledvinek kvůli čištění trochu zdlouhavá, vyplatí se. Ledvinky obsahují málo tuků a jsou zdrojem vitamínů A a B. Vyzkoušejte je připravit podle tohoto receptu a jistě si pochutnáte.

mirca75

20 názorů

Doba přípravy 75 min Doba přípravy: 30 min Doba tepelné úpravy: 45 min plus odležení v mléce

75 min (30 min příprava + 45 min tepelná úprava, plus odležení v mléce)

23. 5. 2009 14:46

Ledvinky po uhersku, Ledvinky po uhersku — Ledvinky po uhersku

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	1 154 kJ / 276 kcal
Bílkoviny	10,54 g
Tuky	10,20 g
Vláknina	8,85 g
Cholesterol	32 mg
Sodík	92 mg
Sůl	0,20 g
Sacharidy	33,41 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Ledvinky odblaníme, v půlce naplocho rozkrojíme a vyřízneme močovody. Nakrájíme je na asi 1cm proužky a dobře opereme ve vodě. Necháme okapat, vložíme do misky a zalijeme mlékem, aby byly ledvinky ponořené. Necháme je tak několik hodin, ale nejlépe je nechat přes noc v chladu.
Jak očistit ledvinky
Druhý den ledvinky slijeme, propláchneme od mléka a několikrát přelijeme horkou vodou a vždy scedíme. Děláme tak dlouho, až je voda z ledvinek čirá. Pak necháme na cedníku dobře okapat.
Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno, vložíme ji do hrnce na rozpálený olej a restujeme do světle červena. Pak vložíme okapané ledvinky, chvíli restujeme až se začnou opékat, vsypeme mletou papriku, špetku pepře, promícháme (pozor na spálení papriky) a zalijeme horkou vodou nebo vývarem, osolíme, přiklopíme pokličkou a dusíme cca 30 minut.
Jak nakrájet cibuli
V 100 ml mléka promícháme zakysanou smetanu, zvlášť v dalších 100 ml rozšleháme mouku.
Po 30 minutách ledvinky vybereme hrubším cedníkem stranou, do šťávy vlijeme mléko s moukou, prošleháme a necháme asi 15 minut vařit, poté vlijeme mléko se zakysanou smetanou, opět prošleháme a necháme přejít varem. Dle potřeby dochutíme solí a omáčku přecedíme na ledvinky, podle chuti můžeme přidat oříšek másla pro zjemnění.
Podáváme s dušenou rýží, vařeným bramborem nebo těstovinovou rýží.
TIP Jak připravit rýži

Poznámka autorky receptu

Ledvinky sice dají víc práce na přípravu kvůli čištění, ale pak stojí za to. Jsou jemné a moc chutné.

Uvařeno (4×)

Přidat do oblíbených (210×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Ledvinky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

toprecepty.cz

Ledvinky dušené

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

sidera 60 min

Ledvinky na paprice

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Marie Svarcova 45 min

Načíst další

Přečtěte si

Hodnocení 24×

Lehká letní jídla: Která jsou nejoblíbenější

Video Hodnocení 56×

Očistit ledvinky už pro vás po zhlédnutí našeho videa nebude žádný problém

Hodnocení 50×

Vnitřnosti a oblíbené pokrmy z nich. Jak nejlépe zpracovat játra, ledvinky či srdce?

Komentáře

Merylas (moderátorka)

11. 4. 2024 13:06

dastin01@seznam.cz: Taky to tak dělávám, do mléka jsem ještě nikdy nenamáčela.

dastin01@seznam.cz

11. 4. 2024 12:20

zkuste je před namočením do mléka asi tak 1-2 min.převařit.Pak vodu slít,. propláchnout a pokračovat dál podle receptu,mléko již není třeba.

Marie Svarcova

10. 4. 2024 07:48

magdalenka

3. 3. 2022 14:17

Kacuda: Niekomu vadia nerozdusené kúsky cibule, tak omáčku cedí. Predtým vyberie mäkké obličky z omáčky.

Kacuda

3. 3. 2022 12:39

Kvůli čemu se ledvinky vyndávají z omáčky? Kvůli smetaně?

janatka

19. 3. 2013 13:41

Dnešní oběd,jo musím říct,že to bylo

s rýží.Moc to nevyhledáváme,protože se nám několikrát stalo,že byly cítit i když jsem vše vyřezala a namočila do mléka.Tyto byly domácí a takže čerstvé.

Použila jsem sladkou uzenou papriku.Manža jen chválil a tvrdil,že takto je můžu dělat častěji.

Blanka

30. 3. 2012 10:42

terysha.mathey: myslím, že to vůbec nevadí. Ledvinky jsem nikdy nenamáčela do mléka a vždy byly dobré a nesmrděly. Stačí je důkladně omýt.

terysha.mathey

8. 2. 2010 16:37

COlombo: díky za odpověď, no já jsem trubka tohleto nějak nepřečetla a do mléka jsem to nenaložila, ale žádné pachy to nemělo

chutnalo to jak jemnější játra......... aspoň že tak :) no příště už na to určitě nezapomenu no

Colombo65

8. 2. 2010 16:27

Mléko = neutralizuje vedlejší pachy - u ledvinek zejména močovinu. To je tedy můj subjektivní názor - dělám to tak také.

terysha.mathey

8. 2. 2010 16:08

Můžu se zeptat? Proč se dávají do mlíka???
JInak přidávám fotky :)

Právě jsem to docpala, no teda bez smetany, ale super

mirca75

14. 9. 2009 00:04

Pepo(neregi.)

,vidíš,tak dlouho tu ten recept je a nikdo si nevšiml-natož já

.Moc díky za upozornění a už jsem jeho přítomnost zapsala i do postupu

.Dávám ho ke konci,na zjemnění chuti

.
Jestli receptík vyzkoušíš budu moc ráda a jestli to půjde přidej klidně i fotečku a poreferuj

.
JaniR

díky za vyzkoušení i za obrázek

-jen nevím:chutnalo,nechutnalo

Pepa

13. 9. 2009 22:20

Ledvinky zkusím,ale kam se dává to máslo?

pipre

24. 5. 2009 12:34

Ledvinky jsem už hodně dlouho nedělala a zapomněla jsem i postup, jak je udělat, aby byly tak chutné. Díky za připomenutí, také jsem je podobně připravovala. Teď, když je vidím, dostala jsem na ně chuť. Už ukládám, abych zas nezapomněla a plusík letí

JanaDorazinova

24. 5. 2009 12:29

No, ale řekněte samy, holky, ten nůž, pokud je zapíchnutý jen bez ruky, tak je to super práce

Já s tím mám problém, určitě by mi spadnul a zapíchnul se mi do nohy!

Bibinka

24. 5. 2009 10:55

Já teda vidím ruku vždy jednu, ale co vy víte, třeba je Mirka "tříručka"

a nebo "kdo umí, ten umí....
Mirko, teď jsme meli ledvinky, kdyby jsi sem dala recept o pár hodin dřív, tak jsem je udělala podle tebe, ale navadí, příště budou, máme je dost rádi. Kvůli DNĚ je ale nedělám až tak často

1 2 Další