Dýňový kompot s ananasem, zavařený v myčce

sarkap

7 názorů

Doba přípravy 2880 min Doba přípravy: 2880 min

2880 min (2880 min příprava)

17. 11. 2016 11:24

Dýňový kompot s ananasem, zavařený v myčce

1. den

4,5 4,5 kg na kostičky nakrájené dýně

330 ml 330 ml octa

10 litrový hrnec/kbelík

2. den

1 kg 1 kg cukru

2 2 velká skořice

10 10 hřebíčků

2 limety/citron (bez slupky na kolečka)

2,7 2,7 – 3 litry vody

1 1 plechovka ananasu

Nutriční hodnoty

Energie	16 845 kJ / 4 026 kcal
Bílkoviny	0,00 g
Tuky	0,00 g
Vláknina	0,00 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	7 mg
Sůl	0,00 g
Sacharidy	1 006,60 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

První den dýni očistíme, vydlabeme, okrájíme slupku a nakrájíme na kostičky.
Dýni zalijeme octem a vodou, zatížíme např.talířem, aby byla dýně potopená, zakryjeme a dáme do chladna.
Druhý den vodu, ve které se macerovala dýně, musíme vylít!
Vše svaříme cca 2 - 5 minut, aby dýně tzv. zesklovatěla, jakoby zprůhlední (změní barvu), ale aby zůstala stále křupavá.
Koření raději vyndáme.
Ještě horké plníme do sklenic a zavařujeme:
Do prázdné myčky naskládáme sklenice (velké dolů, menší možno i nahoru) tak, aby se nedotýkaly, zapneme intenzivní program na 70-80 °C a necháme projít celý cyklus, poté klasicky vyndáme a otočíme dnem vzhůru.
TIP Menší množství můžete zavařit výhodně v mikrovnce.

Poznámka autorky receptu

Já zavařovala v myčce poprvé, neb mi manžel zarovnal ve sklepě zavařovací hrnec :o)

Uvařeno

Přidat do oblíbených (15×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Tykvový kompot

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

tejaja

Dýňový kompot Videorecept

Dýňový kompot

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Iruna 125 min

Zavařený jablečný kompot

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

Jurgen.k 195 min

Načíst další

Přečtěte si

Císař Nero měl rád maso plněné masem, během hostin jedl vleže a mezi chody vyžadoval sex

Čas zavařování ještě neskončil. Udělejte si vynikající sladkokyselý dýňový kompot!

Hodnocení 34×

Džus z cukety: Připravte si nápoj plný vitamínů, který vás v horku zaručeně osvěží

Komentáře

casino

16. 4. 2020 20:04

OT
"Proč se klepou řízky."
helusa27:

Před časem jsem pořídil tenderizér a hledal jsem, v čem je lepší než klasické naklepávání masa...
Zkoušel jsem to několikrát s různým masem a vždy mi přišlo naklepané maso lepší...
No, pak jsem s pokusničením skončil, protože jsem si přečetl toto: https://www.neviditelnycert.cz/blog/popularne-nauc...

zdenka.s

16. 4. 2020 16:19

helusa27 : děkuji za tip ,hned jsem si ji objednala v knihovně ,bohuźel , otázka je ,kdy si ji vyzvednu

helusa27

16. 4. 2020 15:37

rozmarynaH: To je konečně inteligentní přístup k vaření

- vědět proč

Díky moc! Doporučuji knihu Vladimíra Mikeše - Proč se klepou řízky. Tam jsou kuchařské postupy také vysvětleny tímto způsobem, malinko víc populárním.

JanaDorazinova

18. 11. 2016 21:44

Hella: Heli, já to nezkoušela nikdy. Nedávno byl o zavařování pořad v TV a tam bylo řečeno, že v myčce je teplota maximálně 70 stupňů a něž ta voda dopadne na sklenice už má méně stupňů a že to nestačí. Každopádně, hodně lidí to dělá a jsou spokojení, takže to asi funguje

Hella (moderátorka)

17. 11. 2016 18:01

Jana Pá: Jani, a co by to mělo dělat v myčce? Já jsem sem dala před více než 4 roky recept na zavařování v myčce https://www.toprecepty.cz/recept/28254-zavarovani-... a nikdy jsem s tím neměla problém, nic se nekazilo. Co jsi měla konkrétně na mysli?

Jana Pá

17. 11. 2016 12:50

Používat myčku na zavařování je

, zkuste si přečíst, co dá zavaření v myčce

rozmarynaH

17. 11. 2016 12:18

Dělám identicky, jen bez ananasu. Postup je správný

. Dýně se musí naložit do octové vody. Kdyby se to neudělalo, při zavařování by absolutně změkla a rozpadala se. Nebyla by jako kompot moc chutná. Naložení do octové vody způsobí, že se dýně nerozvaří.

Tento jev (vysvětlení dr. Koláře z Přírodovědecké fakulty UK v Praze) souvisí s polysacharidy ze skupiny pektinů, které se během vaření rozloží na monosacharidy a vařená rostlinná potravina měkne.
V okyseleném prostředí (chemická reakce zvaná beta-eliminace) je odbourávání pektinů pomalejší, takže brambory a mnoho dalších potravin, jako třeba dýně, zůstávají tvrdé.