Vídeňské šunkofleky se zelím

Name: Vídeňské šunkofleky se zelím
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 5 porcí
Cuisine: Rakouská
Ingredients: 500 g bílého zelí (cca 1/2 hlávky); 2 větší cibule; 150 g uzené slaniny; 1 vrchovatá lžíce krupicového cukru; 350 g suchých těstovin; 2 lžíce kvasného octa; 1 lžička kmínu; 1 vrchovatá lžička sladké papriky; 100 ml vývaru (nebo vody z těstovin); sůl; pepř mletý; petržel na dozdobení

Základem šunkofleků jsou předem uvařené těstoviny a uzené maso. Zde je v nich ve větší míře než maso, zastoupeno hlávkové zelí. Nezapékáme je, ale jen promícháme s připraveným zelím a ochutíme.

rozmarynaH

8 názorů

Doba přípravy 45 min Doba přípravy: 15 min Doba tepelné úpravy: 30 min

45 min (15 min příprava + 30 min tepelná úprava)

1. 11. 2016 14:42

Vídeňské šunkofleky se zelím, Vídeňské šunkofleky se zelím — Vídeňské šunkofleky se zelím

Nutriční hodnoty

Energie	11 135 kJ / 2 661 kcal
Bílkoviny	58,13 g
Tuky	132,77 g
Vláknina	32,80 g
Cholesterol	105 mg
Sodík	2,50 g
Sůl	6,00 g
Sacharidy	294,43 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Ze zelí odstraníme vrchní narušené listy a vykrojíme košťál. Celou hlávku rozebereme na jednotlivé listy a důkladně je opereme.
Z listů vykrojíme silná žebra a listy nakrájíme je na čtverečky, přibližně o hraně 1,5 cm. Nakrájené zelí vložíme do větší misky, posolíme, pěstí několikrát zmáčkneme a necháme odležet.
Jak správně uvařit těstoviny
Slaninu nakrájíme na kostičky a dáme ji do větší pánve. Když pustí tuk, přidáme nakrájenou cibulku a společně restujeme pár minut. K osmažené cibulce přilijeme dvě polévkové lžíce octa a necháme asi minutu odpařit.
Do menšího kastrůlku nebo pánvičky nasypeme krystalový cukr a necháme ho zkaramelizovat. Cukr se rozpustí a získá hnědou barvu. Kastrůlek odstavíme.
Videonávod: Jak připravit karamel
Po minutě odpařování octa přisypeme do pánve připravené zelí, kmín, papriku a zkaramelizovaný cukr. Promícháme a podlijeme vývarem nebo vodou z těstovin. Zelí dusíme do měkka. Trvá to 15-20 minut. Zelí získá zlatavou, až nahnědlou barvu. Pánev odstavíme.
Scezené těstoviny přisypeme do pánve, vše společně promícháme a ještě krátce, 2-3 minuty prohřejeme.
Jak jednoduše scedit těstoviny
Ještě přidáme čerstvě namletý pepř a ochutnáme, zda je pokrm chuťově vyvážený. Podáváme posypané petrželkou.
TIP Šunkofleky - rady a tipy

Poznámka autorky receptu

Šunkofleky se zelím jsem poprvé ochutnala při loňské návštěvě Vídně. Vypadaly lákavě a ještě lépe chutnaly. Manžel je jedl tak, jak byly připraveny, já jsem si k nim přidala ještě opečené chilli klobásky.

Tento recept i s fotopostupem najdete na mých stránkách http://www.varimesmarcelou.cz/testoviny/videnske-s...

Uvařeno (2×)

Přidat do oblíbených (193×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Fleky se zelím

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

znamenivah 50 min

Obyčejné nudle se smaženým zelím

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Marie Svarcova 45 min

Šunkofleky Videorecept

Šunkofleky

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Hella 65 min

Načíst další

Přečtěte si

Rákócziho řezy: Jednoduchý křehký koláč s tvarohem a marmeládou krásně dozdobí sněhová mřížka

15 receptů

15 nejchutnějších jablečných moučníků: Nechte se inspirovat výběrem receptů

Ušetříte a zhubnete aneb Šestero dobrých důvodů, proč si nosit oběd z domova

Komentáře

rozmarynaH

17. 3. 2022 15:12

Scaniatik: Díky za zprávu i foto. Já jsem byla také chutí překvapená. Tak překvapená, že jsem ve Vídni navštívila několik knihkupectví, abych sehnala recept. Měla jsem štěstí a koupila si knihu: "So kocht man in Österreich - Die besten Rezepte". Děkuji za komentář i vzkoušení.

Scaniatik

17. 3. 2022 14:03

Slaninu jsem nahradil uzeným jazykem. Jinak jsem postup a suroviny dodržel. Chuť překvapila. Dávam bodík.

rozmarynaH

15. 3. 2022 14:56

Marie Svarcova: Těstoviny se u nás doma těší velké oblibě. Máte pravdu, že domácí těstoviny jsou nejlepší, ale kupované mají také slušnou úroveň. Paní Švarcová, děkuji Vám za milý komentář.

Marie Svarcova

15. 3. 2022 08:08

to mám moc ráda

, nejraději s domácími flíčky

rozmarynaH

6. 4. 2021 14:42

Tonja: Děkuji mnohokrát za důvěru v tento recept. Vypadá obyčejně, ale je velmi chutný a mě moc těší, že Vám doma chutnalo.

Tonja

6. 4. 2021 13:42

Nehodnotím, co nevyzkouším. Tyto šunkofleky jsem dnes udělal a všem doma nám chutnaly. Těstovin jsem nakonec přimíchal do základu trochu méně, místo petrželky jsme si vzali nakládanou okurku. Toto jídlo a tento recept doporučuji vyzkoušet i ostatním.