Husa černá

gmptop

6 názorů

12. 11. 2016 22:12

Buďte první, kdo přidá fotku receptu!

Přidat fotku receptu

1 1 husa

1 dl 1 dl octa nebo bílého suchého vína

3 PL 3 PL medu

4 hrsti 4 hrsti sena

sůl

pepř

zázvor

Nutriční hodnoty

Energie	1 510 kJ / 361 kcal
Bílkoviny	0,31 g
Tuky	0,00 g
Vláknina	0,00 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	10 mg
Sůl	0,00 g
Sacharidy	89,94 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

V železném pekáči, nejlépe litinovém, spálím seno. Mám zásobu z léta, kdy na chatě „neblbnu", co druhý den se sekačkou, ale nechám kvítka vyrůst, vykvést a pak je hezky vezmu kosou. Pak vnoučci dostanou hrábě a sušíme seno na zimu do krmelce.
Husu po očištění podělím na čtvrtky. Smíchám popel s medem, octem a kořením. Důkladně tím maso propajcuju. Nechám půl hodiny až hodinu odležet. Troubu rozehřeji na max., vložím tam pekáč s černou husou, podlitou trochou vody a zakryté poklicí dusím při 180 stupních zhruba tři čtvrtě hodiny. Přílohu volím postaru – kroupy.

Kdo je senaprost, může vzít 4 tablety živočišného uhlí a v hmoždíři utlouct s bylinkami. Mateřídouška, tymiánek, nic silného, zavřu oči a představím si tu kvetoucí louku a podle toho dám bylinek. Pominu bolehlav, náprstník a vraní oko.
TIP Jak naporcovat husu a jak oddělit jednotlivé části. Na co je efektivně využít.

Poznámka autora receptu

Jędrzej Kitowicz ve svém „Opisie obyczajów za panowania Augusta III“ vyjmenovává několik starosvětských jídel. Jako jsou rosol (rozuměj vývar – polévka), barszcz, sztukamięs, gęs gotowaną ze śmietaną i grzybami a mezi nimi je tam i:

.. husa černá, kterou na menších dvorech upravováno takto: kuchař zapálil vích slámy, při nedostatku čisté slámy vytáhl nějakou z boty. Do popela přidal medu lžičku, přilil podle potřeby silného octu. Smíchal s onou slámou spálenou, zasypal pepřem a zázvorem a to byla „husa černá“ potrava to dobře přijímaná za těch časů. Podávaná i při všelikém hodování.

Uvařeno

Přidat do oblíbených (1×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Husa Videorecept

Husa

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

lukas

Husa a kachna pečená Videorecept

Husa a kachna pečená

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Vaclav Fronek 190 min

Husa na pomerančích

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

nofrona

Načíst další

Přečtěte si

15 receptů

15 nejchutnějších jablečných moučníků: Nechte se inspirovat výběrem receptů

19 receptů

19 receptů na krémové polévky: Připravte si je v chladných dnech, zasytí vás a zahřejí

Pět znamení, která nepatří na zahradu: Střelec doslova umoří jahody, Beran ať dá ruce pryč od rajčat a Blíženci od salátu

Komentáře

gmptop

13. 11. 2016 11:02

Na celou husu by to bylo málo, ale na porcovanou mi to zatim stačilo. Ono taky záleží jaká je ta husa, Jednou jsem dostal od bratra housera - živýho. Nikomu bych nepřál čistit ten kufr auta. No a na toho housera mi nestačily ani dva dny. Ten byl nedobytnej. Šel do popelnice a já byl pak potahován uličním výborem, že sme vyhodili celou husu. Jak já litoval, že tu popelnici vyvezli. Mohli si hoši a děvčata kousnout.