Věnečky z odpalovaného těsta s vanilkovým krémem

Nadýchané věnečky z odpalovaného těsta plněné chutným vanilkovým krémem a posypané moučkovým cukrem chutnají jako z cukrárny. I když se příprava může zdát složitá, není se čeho bát, podle tohoto receptu to určitě zvládnete.

jan.fertal

17 názorů

Doba přípravy 155 min Doba přípravy: 95 min Doba tepelné úpravy: 60 min

155 min (95 min příprava + 60 min tepelná úprava)

25. 1. 2017 20:49

Věnečky z odpalovaného těsta s vanilkovým krémem

Těsto:

300 g 300 g polohrubé mouky

500 ml 500 ml vody

8 8 vajec

100 g 100 g másla

špetka špetka soli

Krém:

700 ml 700 ml mléka

2 2 Zlaté klasy

250 g 250 g másla

15 lžic 15 lžic moučkového cukru

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	26 427 kJ / 6 316 kcal
Bílkoviny	125,69 g
Tuky	360,98 g
Vláknina	9,00 g
Cholesterol	3,01 g
Sodík	1,09 g
Sůl	2,38 g
Sacharidy	636,70 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

V hrnci necháme zovrieť osolenú vodu. Do vriacej vody prisypeme naraz preosiatu múku. Miešame, kým sa cesto nelepí ani na hrniec, ani na varechu.
Jak na odpalované těsto
Po miernom vychladnutí pridávame do hmoty po jednom vajcia, rozmiešame šľahačom alebo varechou. Ak je hmota veľmi hustá, zriedime ju troškou vody (opatrne, hmota má byť hustá, aby sa neroztekala). Vznikne lepivá hmota.
Hmotu dáme do cukrárskeho vrecka, použijeme špičku s väčším otvorom. Na papier na pečenie alebo na teflónovú fóliu nastriekame kolieska tak, že každý prejdeme 2x.
Jak tvarovat věnečky
Rúru predohrejeme na 200 °C a vložíme do nej plech s nastriekanými venčekami. Pečieme 12 minút. Ďalšich 20 min pečieme tak, že občas pootvoríme na moment dvierka na rúre, aby sa dostala von para, ale zároveň sledujeme teplotu, ktorá by nemala klesnúť pod 190°C. Upečenosť venčekov vyskúšame tak, že jeden venček prekrojíme a hmota sa nemá lepiť na nôž. Upečené venčeky hneď po upečení prekrojíme a vychladnuté plníme pripraveným krémom. Tak, že na každý nastriekame krém 2x, aby neboli nízke.
Krém: Z mlieka a Zlatého klasu uvaríme puding a necháme vychladnúť. Maslo vyšľaháme s práškovým cukrom a zašľahávame postupne do vychladnutého pudingu. Hotovým krémom naplníme venčeky.
Ochuťte krém domácím vanilkovým extraktem
Naplnené poprášime práškovým cukrom a dáme chladiť.

Poznámka autora receptu

Niekto radí neotvárať rúru, ale ja uvádzam dvierka otvárať tak asi každé 4 minúty, ale len na moment. Dobu pečenia si musí vyskúšať každý sám, lebo každá rúra pečie inak.

Ale každý si to musí v svojej rúre vyskúšať.

Uvařeno

Přidat do oblíbených (37×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Odpalované věnečky s vanilkovým krémem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

Navrmi

Věnečky z odpalovaného těsta

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

janaka 80 min

Jednoduché věnečky z odpalovaného těsta Videorecept

Jednoduché věnečky z odpalovaného těsta

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

meya.z 85 min

Načíst další

Přečtěte si

Video Hodnocení 14×

Jak vyrobit dokonalý vanilkový extrakt? Jednoduchý postup ukážeme ve videonávodu

Video Hodnocení 153×

Žloutkové věnečky z odpalovaného těsta stříkáme na připravené plechy ve dvou vrstvách. Video napoví, jak na to

Jak na domácí křupavé cini minis z tortilly: Snadná a rychlá snídaně voní skořicí a připravená je v cukuletu

Komentáře

E-li-s

2. 7. 2017 20:55

Děkuji za luxusní recept a postup. Nikdy jsem neměla tak krásné věnečky/pusinky. Zítra je naplním, ozdobím a přidám foto...jestli zbydou..už teď mi je chtějí užírat

jan.fertal

26. 1. 2017 20:52

Ale dámy,dámy budte professionalky ak nimi chcete byť. Pridem mi to ako povyšovanie nad niekym kto tu má len pár receptov aj som vahal či u vás je zlaty klas.

hosta

26. 1. 2017 20:13

jan.fertal: proč se omlouváš?

- to bylo jen na doplnění informace o rozdílu v různých přípravcích. Je fakt, že při vaření krému dávám k pudinku min. lžíci mouky, taky s tím mám lepší zkušenost, klas neklas

jan.fertal

26. 1. 2017 19:59

Prepáč že ten váš krémovy prášok v uk neviem zohnať tak ako mnoho dalšich prísad.

jan.fertal

26. 1. 2017 19:55

Všetko Ok,Ja Sam som bol začiatočnik a stale sa zdokonalujem,tých postupov je veľa ako aj kremov ktorymi venčeky je vhodne plniť. Ale so sa niekomu nevidí recept necham to tak nemusime komentovať,jednoducho su ho neoblubim.A postupov pečenia venčekov je tiež veľa tak ako aj zloženie odpal.cesta.Ja som uviedol len mnov osvedčeny postup.A doba pečenia je informatívna je to indivindividalne .Už sa len niekto chytil toho že postup na krém a pri tom ho dobre ovláda k čomu je to dobre?Budeme si teraz navzajom hladať chybičky naschvál?

zizala (moderátorka)

26. 1. 2017 19:29

jan.fertal: Chodí sem i začátečníci, kteří postup na krém budou muset hledat jinde

Já sama používám dva postupy - buď zašlehat změklé máslo rovnou do teplé uvařené kaše a nebo nechat kaši vychladnout a po částech ji přidávat do vyšlehaného másla. Takže si myslím, že Váš postup určitě nebude zbytečný

hosta

26. 1. 2017 19:28

tejaja: zizala: krémový prášek oproti Zlatému klasu, což je jen ochucený a barvený kukuřičný škrob, obsahuje navíc i trochu kukuřičné mouky, proto super drží - mám ho taky

jan.fertal

26. 1. 2017 19:26

Netreba ma poučovať že na zlatom klase su uvedene 3 hustoty viem to dobre aj ja.

jan.fertal

26. 1. 2017 19:24

No zrejme pečie každý a postup na krém vie každý nemusíš to komentovať ani ak sa ti nevidí.Myslím že postup zvladne každý ak vie množstva.A neviem preč sa zavzdušnujete,n.a. 700ml mlieka su dva zlate klasy v pohode alebo 80 g zlateho klasy možeš si vybrať.

tejaja

26. 1. 2017 18:10

Jarka, Krémový prášek je to isté, čo Zlatý klas, len sa nemohol vyrábať v ČR pod tým názvom, je na to značka. Niekoľkokrát som to pred rokmi doporučovala, mám to aj pri niektorých svojich receptoch uvedené ako radu. Hustota je na návode Zlatého klasu písaná, sú tam uvedené 3 hustoty s rôznym množstvom mlieka. Volím podľa toho, načo ho potrebujem.

Pri používaní ale človek sa naučí určiť hustotu aj odhadom.

zizala (moderátorka)

26. 1. 2017 10:48

casino: Já používám Krémový prášek a je skvělý. Ale nevím, jestli je ještě ke koupi, někdy před rokem jsem si koupila kilové balení. Zase tak často krémy nedělám.
A k receptu: no, alespoň autor netvrdí, že je to žloutkový krém

Já peču na 220°C prvních 10 minut a pak dopékám při 170°C dalších asi 10-15 minut. Troubu neotvírám vůbec, aby pečivo nekleslo!
Věnečky vypadají moc dobře

Chybí postup na krém.

casino

26. 1. 2017 10:25

...ale úvodní fotečka, těch obzvláště vypečených věnečků, se mi fakt líbí

Já zkusil dát do krému Zlatý klas 1x...
No, asi jsem blbě přečetl návod

Dajda

26. 1. 2017 10:11

tejaja: Nekompletní a navíc zbytečný, když se jeden podívá, co tu je věnečků a vetrníčků kolem a s mnohem erudovanějším výkladem, jak při přípravě postupovat!

tejaja

26. 1. 2017 08:19

jan.fertal: Prepáč, ale v čase, keď som aktivovala a hlavne opravovala tvoj recept, tak nebol kompletný, ale ty to predsa dobre vieš. Podľa nekompletného receptu sa variť a piecť nedá.
K Zlatému klasu - nie je to chytanie za slovíčka. Nahradiť sa to dá, ale nie je jedno, či na 700 ml mlieka použijem 2 pudingy alebo 2 Zlaté klasy. Hustota bude rozdielna. Kto používa Zlatý klas, ten to vie, ale väčšina ľudí v Čechách ho možno nepozná, pretože donedávna nebol k dostaniu. Takže práca a suroviny môžu vyjsť nazmar, resp. výsledok nebude taký, aký očakávali. A len tak meszi nami: pečiem desťročia a Zlatý klas sme používali doma, ešte keď som bola malé dieťa, používala ho už moja babička.