Mačanka

Name: Mačanka
Yield: 4
Cuisine: Slovenská
Ingredients: 500 ml láku z kysaného zelí (jušky); 1 hrst sušených hub; 200 ml smetany; 100 g másla; 100 g uzené slaniny (obyčejná); 4 lžíce hladké mouky; 5 brambor; 1 bobkový list; sůl; voda

tejaja

16 názorů

27. 1. 2017 18:55

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	8 808 kJ / 2 105 kcal
Bílkoviny	19,40 g
Tuky	189,05 g
Vláknina	6,70 g
Cholesterol	397 mg
Sodík	1,70 g
Sůl	4,20 g
Sacharidy	78,20 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Do jušky nalejeme vodu, množstvo opatrne, podľa kyslosti, len aby sme ju trocha zriedili (smotana ju ešte zjemní a vo výsledku musí byť kyslá). Pridáme do nej huby a necháme pol hodinu postáť.
Potom vložíme bobkový list, osolíme a jušku varíme asi 20 minút.
Maslo roztopíme, pridáme múku a urobíme bledú zápražku. Zalejeme ju smotanou a rozvaríme. Pridáme k juške a privedieme k varu. Povaríme cca 10 minút, potom odstavíme.
Medzitým uvaríme v troche osolenej vody nakrájané zemiaky. Uvarené scedíme a dáme do misky.
Slaninu narežeme na maličké kocôčky a rozpražíme.
V tanieri mačanku polejeme rozpraženou slaninou.
Zemiaky podávame k mačanke, každý si vezme množstvo, ktoré potrebuje.

Uvařeno

Přidat do oblíbených (26×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Máčanka ze sušených hub

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

mika59

Načíst další

Přečtěte si

Holka u plotny radí: Jak využít zbytky pečeného kuřete? Maso se hodí do tortilly i pomazánek, kosti zase na vývar

Retro okénko: Besipky kdysi stály jen 70 haléřů. Balení sladkých kroužků s ovocnou příchutí bylo vyrobeno speciálně pro řidiče

Valašské pečáky: Dozlatova upečené křupavé brambůrky potřené česnekovou směsí, to je jednoduchý a levný oběd

Komentáře

cecilka

28. 1. 2017 23:41

. Kuracia polievka je skvelá po "opici" a máčanku odporúčam každému maródovi. Výborne zaženie aj smäd aj hlad.

tejaja

28. 1. 2017 21:50

hospodyne: To áno, ale do mačanky patrí čerstvo vyškvarená slanina.

hospodyne

28. 1. 2017 21:12

tejaja: jo, jo, nejsou škvarky, jako škvarky.

tejaja

28. 1. 2017 08:45

hospodyne: Škvarky sú aj v mojej mačanke, rozpražíš slaninu a dávajú sa do taniera do polievky.

Je to v postupe.

hospodyne

27. 1. 2017 22:54

tejaja: tuto polévku z láku jsem pochytila od tchyně z východních Čech, jen jsem brambory "vylepšila" o škvarky.

tejaja

27. 1. 2017 21:37

1974andrea: Pozrela som ten link...no, rusnacka mačanka sa robí zásadne s maslom, nie olejom, neviem si to s olejom predstaviť, to maslo tam dáva chuť, dokonca v niektorých domácnostiach dávajú masla ešte viac. A cesnak nie. Musíš cítiť maslo a huby a to všetko kyslé.

A tie zemiaky len vložiť uvarené.

Ja pochádzam z Prešova, tam je Rusínov veľa, vždy tam boli, takže tie jedlá sme jedli u kamarátov, rovnako aj tatarčené pirohy.

1974andrea

27. 1. 2017 21:27

Terezko, tak na tuhle polévku se chystám už pár týdnů a ještě na ni nedošlo. Našla jsem ji náhodou na jednom slovenském webu a jsou tam i jiné skvělé recepty, mrkni

http://www.nebickovpapulke.sk/recept/macanka

Jikotka

27. 1. 2017 20:58

Také by mi chutnala ...

tejaja

27. 1. 2017 20:26

rozmarynaH: Marcelka, je výborná, len musí ostať kyslá. Smotana tú kyslosť zjemní, takže vody minimum, ak je juška málo kyslá, tak vôbec.

tejaja

27. 1. 2017 20:24

magdalenka: Magduška áno, obyčajná smotana na varenie.

rozmarynaH

27. 1. 2017 20:23

tejaja: Terezko, polévka se mi líbí, musí být výborná

tejaja

27. 1. 2017 20:22

rozmarynaH: Vidíš, zaujímavé.

Ibaže toto nie je omáčka, je to polievka. Nesmie to mať hustotu omáčky.

Inak na Vianoce sa u nás robila vždy polievka len z jušky, absolútne bez kapusty. A neobsahovala ani klobásu, pretože ešte stále bol pôst. Bola len s hubami ľ papcun.

magdalenka

27. 1. 2017 20:21

Poznám len z počutia...nikdy som nerobila...smotanu dávaš tú na varenie, že?

rozmarynaH

27. 1. 2017 20:06

Kdysi jsem tady publikovala recept na zelnou pečeni https://www.toprecepty.cz/recept/34342-zelna-pecen... . K tomuto báječnému jídlu podávají v kraji Oberfanken omáčku, kterou dělají ze zbylé vody z kyselého zelí, trochu bílého vína, přidají jemně nasekanou podušenou cibuli a zahustí moukou. Na dochucení použijí – typicky fancké – cukr, sůl, koření, případně kysanou smetanu a podávají samozřejmě s brambory. Ty píšeš, že je to jídlo rusínské kuchyně, bože jak je ta Evropa malá a kuchyně jednotlivých států se tak prolínají. Posílám bod

tejaja

27. 1. 2017 19:28

hospodyne: Takto sa robí u nás na východe mačanka, nie je to polievka z kyslej kapusty ako nejaká iná, je len z jušky, bez kapusty. Je to vlastne jedlo z rusínskej kuchyne.

1 2 Další