Lahodná játrová omáčka

Name: Lahodná játrová omáčka
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 8 porcí
Cuisine: Česká
Ingredients: 500 g vepřových jater; 150 g anglické slaniny; 120 g Iberijského špeku bez kůže; 200 ml smetany ke šlehání; hladká mouka na zahuštění; 2 střední cibule; 1 lžička mletého kmínu; 1 lžička mletého nové koření; 2 lžičky mleté uzené papriky; 2 lžíce polotučné hořčice; 2 stroužky česneku; sůl; mletý pepř; majoránka; 750 ml vody

Spousta lidí se konzumaci jater vyhýbá. Pokud jsou však dobře připravená, potěší vás svojí jemnou chutí. Navíc jsou bohatá na různé minerály a vitamíny. S receptem na vepřová játra v lahodné smetanové omáčce určitě nešlápnete vedle.

RadiVarime

2 názory

Doba přípravy 75 min Doba přípravy: 15 min Doba tepelné úpravy: 60 min

75 min (15 min příprava + 60 min tepelná úprava)

3. 2. 2017 13:11

Nutriční hodnoty

Energie	14 895 kJ / 3 560 kcal
Bílkoviny	118,77 g
Tuky	314,13 g
Vláknina	14,81 g
Cholesterol	1,93 g
Sodík	5,25 g
Sůl	13,40 g
Sacharidy	60,15 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Cibuli drobně nakrájíme. Slaninu i špek nakrájíme na malé kostičky. Játra pokrájíme na středně velké kousky.
Jak rychle oloupat cibuli?
Do kastrolu dáme škvařit slaninu i špek. Po dvou minutách přidáme nakrájenou cibuli a opékáme další dvě minuty.
Poté přidáme mletý kmín, špetku mletého pepře (dle chuti) a promícháme. Přidáme pokrájená játra a necháme je zatáhnout.
Přidáme mleté nové koření a mletou uzenou papriku. Promícháme a podlijeme horkou vodou. Přiklopíme pokličkou a dusíme doměkka, zhruba 40 minut.
Po změknutí jater jich část přendáme do misky a uchováme bokem. Zbylou část omáčky rozmixujeme dohladka.
Stroužky česneku oloupeme a prolisujeme. Omáčku dáme znovu na sporák, přidáme česnek a plnotučnou hořčici.
V misce rozkvedláme hladkou mouku se smetanou. Přilijeme do rozmixované omáčky a na mírném ohni vaříme ještě zhruba 15 minut.
Snadné rozmíchání záklechtky - rady a tipy
Před koncem vaření omáčku dle chuti osolíme. Přidáme menší hrst drcené majoránky.
Do omáčky vrátíme zbylá játra, která jsme před mixováním odložili a necháme je v omáčce prohřát.
Podáváme s rýží nebo knedlíkem.
TIP Jak připravit játra

Uvařeno

Přidat do oblíbených (76×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Játrová omáčka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Zdenka +++ 40 min

Játrová omáčka se smetanou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,2

annveros 45 min

Můj játrový guláš

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

Jaromira18 60 min

Načíst další

Přečtěte si

Hodnocení 19×

Játra můžeme připravit na mnoho způsobů, ale je potřeba s nimi správně zacházet

Sezóna chřestu: Čerstvost poznáme při nákupu podle jeho ohebnosti a tvaru hlaviček, bílý chřest vydrží déle než zelený

Hodnocení 3067×

Na rychlé oloupání cibule pomáhají různé vychytávky. Vyberte si tu, která vám nejlépe vyhovuje

Komentáře

Ivace64

3. 2. 2017 22:42

Na mne taky, trochu bych ubrala slaninu, špek, jinak by to mohlo být dobré, smetanu bych asi ale vypustila, játra jsou výborná přírodní.. játra máme rádi na všechny způsoby

JanaDorazinova

3. 2. 2017 13:57

Na mně je tam hodně různé slaniny. Slanina i iberijský špek. Jinak játra miluji na všechny způsoby a popravdě, mám dojem, že smetanu jsem ještě nezkoušela.