Bezlepkový kváskový chléb

mysulka

8 názorů

9. 2. 2017 18:17

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	4 693 kJ / 1 122 kcal
Bílkoviny	21,75 g
Tuky	4,69 g
Vláknina	10,63 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	20 mg
Sůl	0,00 g
Sacharidy	242,82 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Do misky dáme rýžovou mouku, kvásek a opatrně přiléváme vodu - té dáme tolik, aby měl kvásek hustotu přibližně jako hořčice. Zakryjeme folií a necháme 10 - 12 hodin zrát.
V míse smícháme všechny suroviny kromě vody, přidáme zralý kvásek a přilijeme vodu - zpočátku dáme 250 ml, vymícháme těsto a necháme chvilku stát. Pak podle potřeby vodu přidáme, já dala 275 ml. Těsto má mít konzistenci řidší hořčice. Formu na pečení vymažeme máslem, vlijeme těsto a necháme na teplém místě kynout. Trvá to déle, než u lepkového pečiva, přibližně 5 - 6 h.
Troubu předehřejeme na 220°C a do trouby dáme kastrůlek s horkou vodou. Při této teplotě pečeme 10 minut, pak teplotu stáhneme na 200°C a dopékáme 45 - 50 minut. Vodu necháme v troubě po celou dobu pečení. Po upečení necháme chléb na mřížce důkladně vychladnout.

Poznámka autorky receptu

Pekla jsem v kulaté formě o průměru 18 cm. Šla by i malá hranatá forma 15/12 cm. Chlebík je menší, ale protože bezlepkové chleby rychleji vysychají, nemá cenu péct velký bochník. Vydržel 5 dní vláčný. Bezlepkový kvásek se mi podařilo vypěstovat podle návodu ze stránek - Co nového na kopci.

Uvařeno

Přidat do oblíbených (11×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Bezlepkový "sedmizrnný" kváskový chléb

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

kaja.f

Bezlepkový kmínový chléb

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

Lenka Škulinová 180 min

Bezlepkový chléb s pohankovou moukou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

kaja.f

Načíst další

Přečtěte si

„Na povrchu klouzavý a uvnitř kyprý a vláčný….“ Jak vypadá knedlík a jak nok? Film Pelíšky nabídl před 25 lety jasnou odpověď

15 receptů

15 nejchutnějších jablečných moučníků: Nechte se inspirovat výběrem receptů

Náš život s celiakií aneb O lepku v hranolkách, nepovedené čočkové polévce i parádní zmrzlině

Komentáře

PetraKaminska

2. 3. 2022 11:57

Tak ten vypadá přímo luxusně... Klobouk dolů, já bych si bez domácí pekárny netroufla.

mysulka

25. 6. 2020 14:18

veruska11: Páni

, ten se povedl

Dala jsem vaši fotku jako hlavni

veruska11

24. 6. 2020 18:12

Opravdu výborný chlebík...Zkoušela jsem několik kombinací mouky a všechny opravdu výborné...Chlebík měkký, křehký, nemá chybu..Jen je škoda, že je těsto docela řídké a nelze jej tedy udělat v ošatce...Přidala jsem fotečky, jak se mí povedl

mysulka

22. 6. 2020 15:18

veruska11: Myslím, že jiným škrobem nic nepokazíš

popoluska340

22. 6. 2020 09:18

veruska11: ja som primo dala tapiokovy skrob a bol chlebik dobry a skrok som potom pouzivala aj na zahustovanie.S inym som neskusala robit

veruska11

21. 6. 2020 22:29

Mohu se zeptat...Dá se místo tapiokového škrobu použít nějaký jiný bezlepkový škrob? Děkuji za radu...

popoluska340

11. 2. 2017 10:33

Som bezlepkarka,tak sa receptik moc hodi,na vyskusanie.Ukladam do kucharky,a vdaka za inspiraciu.Hlavne ze je z jednodruhovych muk,a nie z MIX-B alebo Jirezka.