Znojemská pečeně s rýží

Name: Znojemská pečeně s rýží
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 7 porcí
Cuisine: Česká
Ingredients: 1 kg vepřové pečeně v celku; 2 mrkve; 1 petržel; 1 kousek celeru; 2 středně velké cibule; olej; 20 kuliček pepře; 4 kuličky nového koření; 2 bobkové listy; 1 špetka tymiánu; 2 lžičky mleté sladké papriky; 1/2 kostky masoxu; 3 středně velké sterilované okurky; 2 lžíce hladké mouky; citronová šťáva (nebo lák z okurek); sůl

Znojemská omáčka ochucená nakládanými okurkami je klasikou, kterou známe z jídelen. Tentokrát ji připravíme z vepřového masa, které orestujeme spolu s kořenovou zeleninou a poté dusíme. Na závěr omáčku zahustíme moukou a podáváme s knedlíkem nebo rýží.

MiskaM

17 názorů

Doba přípravy 100 min Doba přípravy: 25 min Doba tepelné úpravy: 75 min

100 min (25 min příprava + 75 min tepelná úprava)

12. 8. 2017 23:14

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	6 019 kJ / 1 439 kcal
Bílkoviny	233,52 g
Tuky	39,02 g
Vláknina	12,22 g
Cholesterol	480 mg
Sodík	552 mg
Sůl	1,20 g
Sacharidy	34,60 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Kořenovou zeleninu očistíme a nastrouháme. Cibuli oloupeme a nakrájíme.
Jak nakrájet cibuli
Ve větším hrnci rozpálíme olej, přidáme kořenovou zeleninu, cibuli a všechno koření. Za častého míchání restujeme 10-15 minut.
Pak vložíme očištěné a osolené maso a během 5-6 minut opečeme ze všech stran.
Zasypeme paprikou, zalijeme vřelou vodou, přidáme masox, okurky nakrájené na kostičky a necháme dusit 50-60 minut.
Poté maso vyjmeme, do vařící se omáčky nalijeme mouku rozmíchanou ve studené vodě a vaříme cca 20 minut, aby mouka v omáčce nebyla cítit. Do omáčky můžeme přidat část nakrájených okurek.
Jak na zahušťování pokrmů
Dochutíme solí, případně lákem z okurek (či citronovou šťávou). Maso nakrájíme na tenké plátky a omáčku přecedíme na maso.
Podáváme s houskovým knedlíkem nebo rýží.
TIP Jak připravit rýži

Uvařeno (2×)

Přidat do oblíbených (27×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Znojemské vepřové ragú

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Izabella929

Znojemský vepřový závitek

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Merylas

Znojemská specialita z časopisu Blesk

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

ivulinka 90 min

Načíst další

Přečtěte si

Živáňská pečeně na plechu: Dokonale šťavnatý mix chutí a vůní je jednoduchý na přípravu a nenáročný na nádobí

Hodnocení 149×

Jak vařit nebo dusit rýži. Správný postup záleží na tom, jaký druh máte ve spíži

Video Hodnocení 305×

Jak zahušťovat polévky a omáčky. Jíška je jednou z možností

Komentáře

mata3636

13. 8. 2017 10:43

casino: konečne niekto, kto má na preváranie múky taký istý názor ako ja. ešte aj to prirovnanie k vareniu cestovín máme spoločné

inak, nedávno som na FB videla rcp na nepečené Nutelové guličky. v recepte, okrem iných surovín, bola surová hladká múka. tak to zas nie, to som kukala ako puk

casino

13. 8. 2017 10:40

Dajda:

Nerad sklouzávám do osobní roviny, leč obávám se, že se mýlíte: NEPOCHOPÍ

Dajda

13. 8. 2017 10:29

MiskaM: Asi tady budou náročnější strávníci a Vy už zase myslíte jen na sebe, nikoliv na ty, kterým recept nabízíte. Už se opakuju jako Vy s Těmi doublerecepty, ale třeba to konečně pochopíte. ........

MiskaM

13. 8. 2017 10:17

casino: nechte se prupovídky at si každý vaří jak chce. Všichni nevaříme stejně. Někdo vaří tak někdo zase jinak. Ja vařím takto a doma nikdo žádné prupovídky nemá a nic nenamítá jenom tady

casino

13. 8. 2017 10:01

Stejně jako SVÍČKOVÁ, tak i ZNOJEMSKÁ se může dělat z kdečeho, třeba i drštěk

ale SVÍČKOVÁ i ZNOJEMSKÁ bez přívlastku se původně vaří z hovězího masa...
Na receptu mě překvapují půlené okurky

Malé množství krájím na kostičky, větší množství strouhám na velké slzičce.
***
Vím, všude se píše, že mouka se vaří min. 20 minut (aniž se zohledňuje, zda již nebyla předem tepelně upravená, např. mouka pražená nasucho, či jako zásmažka)
No, možná i těstoviny by se měly vařit 20 minut, že

Je-li jako zde použita záklechtka, tak vy opravdu NA CHUTI poznáte že byla vařena (probublávala) pouze 6 minut? Občas mouku povařím asi 10 minut a nikdo mi křivého slova neřekne. A to mám prosím strávníky vychované tak, že mi neodpustí ani ň

***
Edit
...v mezičase se okurčičky stihly nakostečkovat

MiskaM

13. 8. 2017 09:56

cathleen: no oni i prodávají koření v takových pytlickach ze se to nemusí pak lovit v omáčce ale ja to vždy dělám takto ale můžu to tak zkusit

cathleen (moderátorka)

13. 8. 2017 09:52

MiskaM: pokud okurky pokrájíš na kostičky, pak s masem dusíš a poté omáčku přecedíš na maso - kostičky okurek ti zůstanou v cedníku, ne v omáčce.
Jestli ji cedíš jen kvůli koření, je vhodnější ho v omáčce vařit v pytlíčku z gázy nebo v čajovém vajíčku

MiskaM

13. 8. 2017 09:47

cathleen: do postupu jsem to upravila to tmavě co vidíte jsou okurky a jelikož jsem to fotila dost pozdě večer tak je to blbě znát ale i ja vidím že tam jsou okurky nic jiného.

cathleen (moderátorka)

13. 8. 2017 09:40

MiskaM: dopíšeš do receptu? A jsou opravdu krájené jen na půlky? Ne všichni, kdo přijdou, jsou zdatní kuchaři - je třeba složitější recept psát i pro ně.
Můžu se zeptat, co to tedy je, ty tmavé kousky? Jen ze zvědavosti

MiskaM

13. 8. 2017 09:38

cathleen: špek a ani anglická tam není tak nevim proč bych to tam psala když to jsou jasně okurky.

okurky pryč nejdou nechávám je

cathleen (moderátorka)

13. 8. 2017 09:34

Rozumím dobře, že na maso naliješ jen přecezenou omáčku? Na fotu v ní máš okurku a ty tmavé kousky mi přijdou jako kousky špeku nebo anglické - ale o ní v receptu nepíšeš.
Okurky tedy vaříš jen přepůlené a pak jdou pryč?

MiskaM

13. 8. 2017 09:23

magdalenka: tak vaření mě baví a moc ráda peču

doma vařím a peču skoro cca denně. A děkuji i když třeba nebude za co

magdalenka

13. 8. 2017 09:18

Ja nepochybujem, že rada varíš, že sú doma spokojní. Je tu veľa dobrých receptov na znojemskú (myslím, že nosíš drevo do lesa), neviem, či si si ich prezrela. Možno by si sa poučila aj ty. Nemám nič proti tebe, nechcem ťa znechucovať, len sa snažím ti vysvetliť, prečo sú komentáre pod tvojimi receptami a ktoré sa ti nepáčia.
Veď určite vieš variť aj niečo skvelé, originálne, ktorým užívateľov týchto stránok prekvapíš.

MiskaM

13. 8. 2017 09:09

maris: psala jsem hovězí pač i to jde k omáčce. Dělala jsem vepřové pač i vepřové může být a navíc je vepřové levné oproti hovězímu. Jinak všechny suroviny jsou správně a pokud se to někomu nelíbí tak nevím. Ale jak už jsem psala jedno 100 lidí 100 chutí všichni nemůžeme mít stejné chutě.

maris

13. 8. 2017 09:00

MiskaM: promiň, ale potom nevím, proč v receptu uvádíš šest minut, když jsi omáčku provářela dvacet. Vidím, že už jsi to tam opravila, ale kdyby ivulinka na to neupozornila, tak to tam necháš. Potom taky nevidím důvod, proč v surovinách uvádíš hovězí maso, ale v závorce, že jsi použila vepřové. Je to velký rozdíl nejen v chuti, ale i v době dušení. Asi budeš mít opět pocit, že sklízíš jen kritiku, ale tak to není, ale máš v receptu nejasnosti.

1 2 Další