Zapečené palačinky plněné chřestovým bešamelem a šunkou

Name: Zapečené palačinky plněné chřestovým bešamelem a šunkou
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 porce
Cuisine: Česká
Ingredients: 1 svazek zeleného chřestu; sůl; 70 g sýra gruyére; 100-150 g dobré šunky (klidně sušené, je výrazná); olej; Palačinky:; 500 ml mléka; 200 g hladké mouky; 2 žloutky; 1 špetka soli; Bešamel:; 500 ml mléka; 40 g másla; 40 g hladké mouky; sůl; pepř

Chřestová sezona je krátká, ale intenzivní, kdy připadá na přechod jara a léta. Využijte toho a připravte tento báječný pokrm z plněných palačinek, bešamelu a chřestu. Vše spolu zapečeno se sýrovou krustou na povrchu.

zizala

8 názorů

Doba přípravy 80 min Doba přípravy: 40 min Doba tepelné úpravy: 40 min

80 min (40 min příprava + 40 min tepelná úprava)

30. 4. 2018 07:59

Zapečené palačinky plněné chřestovým bešamelem a šunkou

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	8 787 kJ / 2 100 kcal
Bílkoviny	109,99 g
Tuky	80,75 g
Vláknina	7,20 g
Cholesterol	721 mg
Sodík	2,60 g
Sůl	6,32 g
Sacharidy	229,76 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Těsto na palačinky vymícháme ze všech uvedených surovin dohladka a necháme chvíli odležet. Pak na olejem potřené pánvi smažíme tenké palačinky. Skládáme je na sebe a udržujeme teplé.
Z chřestu odlomíme špičky, zbytek šetrně oloupeme škrabkou, nedřevnaté části nakrájíme na asi 1 cm silné kousky (slupky a dřevnaté konce uvaříme a vývar použijeme do některé zeleninové polévky).
Blanšírujeme v osolené horké vodě (asi 98 °C) asi 5 minut nebo do částečného změknutí.
Videonávod: Jak správně blanšírovat
Z másla a mouky vytvoříme světlou jíšku, zalijeme studeným mlékem a vymícháme hustou a hladkou bešamelovou omáčku, ochutíme solí a pepřem. Povaříme asi 5 minut.
Vařené kousky chřestu promícháme s 2/3 bešamelu. Palačinky jednu po druhé potřeme chřestovým bešamelem, položíme plátky šunky a zatočíme. Naplněné palačinky rovnáme do pekáčku, který jsme vymazali olejem.
Povrch potřeme zbylým bešamelem, posypeme nastrouhaným sýrem. Ozdobíme odloženými hlavičkami chřestu.
Zapečeme v troubě vyhřáté na 200 °C asi 15-20 minut - do zčervenání povrchu. Podáváme se zeleninovým salátem.
TIP Další tipy na oblíbené recepty s chřestem

Poznámka autorky receptu

Je to trochu pracnější, ale moc nám chutnalo. :)

Uvařeno (1×)

Přidat do oblíbených (45×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Palačinky se šunkou plněné sýrem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Jurgen.k

Zapečený toast s bešamelem

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

Katharina 20 min

Zapečené palačinky se špenátem a uzenou šunkou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Ivace64

Načíst další

Přečtěte si

Hodnocení 9×

Desatero rad na téma chřest: Jak chřest vybrat při nákupu, skladovat, očistit a připravit k jídlu

Hodnocení 31×

Desatero - jak používat chřest v kuchyni. Oblíbené recepty na jeho zpracování a využití

Hodnocení 119×

Hladká a chutná omáčka je prubířský kámen kuchařských dovedností

Komentáře

zizala

26. 4. 2022 16:09

Marie Svarcova: Děkuji za pochvalu

Marie Svarcova

26. 4. 2022 08:30

pěkný recept a krásná prezentace

zizala

24. 6. 2020 14:21

maris: Děkuji za pochvalu.

maris

24. 6. 2020 14:05

zizala: recept na mě vyskočil z náhodných, nějak mi před tím utekl, je to paráda

zizala

2. 5. 2018 17:10

tejaja:

Děkuji za realizaci, hezkou fotku a pochvalu, mám radost

tejaja

2. 5. 2018 14:47

Zrealizované a zbaštené.

Nepoužila som gruyére, zbehla som len do najbližšieho obchodu po Volovec, je to syr švajčiarskeho pôvodu https://www.milkagro.sk/sk/produkty/syry/syry-zrej... . Musím potvrdiť, že jedlo bolo vynikajúce.

Určite som nerobila posledný raz.

zizala

30. 4. 2018 22:02

tejaja: Děkuji. Budu ráda, pokud zrealizuješ

U nás na Vysočině nejsou bohužel moc dobré podmínky na jeho pěstování a v obchodech není zrovna levný. Ale v sezóně nelze odolat

tejaja

30. 4. 2018 20:52

Nádherný recept, zaujal ma aj preto, lebo som si v nedeľu doniesla nádhernú špargľu z Maďarska.Všetko mám doma, len ten syr mi chýba, musím dokúpiť, a určite si urobím. Vďaka za recept.