Voňavé vepřové plátky po toskánsku

6 6 vepřových plátků z kýty

hladká mouka

2 2 středně velké cibule

100 g 100 g slaniny

1 lžička 1 lžička fenyklu

4 stroužky 4 stroužky česneku

150 ml 150 ml červeného suchého vína

40 ml 40 ml vinného octa

1 konzerva 1 konzerva krájených rajčat ve šťávě (400 g)

2 snítky 2 snítky rozmarýnu

2 snítky 2 snítky čerstvého tymiánu

1/2 lžičky 1/2 lžičky skořice

1 lžíce 1 lžíce třtinového cukru

sůl

pepř

140 g 140 g černých oliv bez pecek

petrželka (pokud možno hladkolistá)

olivový olej