Pečený nadívaný bůček

Postup přípravy

1. Starší, ale vláčné bílé pečivo nakrajíme na kostky a navlhčíme ho mlékem s rozšlehaným žloutkem. Mléka použijeme podle potřeby, pečivo by nemělo být ani moc suché, ale ani moc rozmočené.
2. Z bílku se špetkou soli ušleháme pevný sníh. Přidáme ho k navlhčenému pečivu, rovněž přidáme lístky čerstvé majoránky, čerstvě mletý pepř a vše opatrně promícháme. Osolíme podle potřeby.

   Jak ušlehat sníh

3. V bůčku vytvoříme ostrým dlouhým nožem kapsu, naplníme ji a otvor sepneme několika kovovými jehlami. Naplněný bůček osolíme a posypeme celým kmínem, vložíme do pekáčku, přidáme trochu vody, pekáček přiklopíme víkem a vložíme do předehřáté trouby. Zhruba v polovině tepelné úpravy ho odklopíme. Pečeme při teplotě cca 190 °C. V průběhu pečení maso přeléváme výpekem a případně přidáme vodu.

   Jak upéct bůček

4. Měkké maso vyjmeme, šťávu necháme vyrestovat do tuku, zaprášíme moukou, tu osmahneme a za stálého prošlehavání metličkou zalijeme trochou vody. Necháme zavařit a pak za občasného promíchání zvolna vaříme cca 15-20 minut. Množství mouky si dáme podle toho, kolik potřebujeme šťávy a vodu dáme podle potřeby, aby byla přiměřená hustota.
5. Maso nakrájíme na plátky a společně se šťávou podaváme s vhodnou přílohou, jak má kdo rád. Nejvíce se hodí dušené zelí a bramborový knedlík.

   TIP Oblíbené recepty na bramborové knedlíky