Candát na tymiánu

Postup přípravy

1. Vykostěné filety na straně s kůží několika jemnými řezy prořízneme,
   ale nikoli maso, aby se při opékání na pánvičce filety nekroutily.
2. Strany bez kůže důkladně osolíme, posypeme koriandrem a sušeným tymiánem,
   lehce pokapeme olejem a necháme cca deset minut odpočinout.
3. Poté stranu kůže obalíme v hladké mouce a na rozpáleném másle s trochou
   olivového oleje osmažíme, nejprve kůží dolů, pak opatrně obrátíme (ryba je
   křehká a může se zlomit/rozpadat).
   Podávala jsem s bramborovou kaší s hráškem a oblohou.