Štercle

Name: Štercle
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 1 dávka
Cuisine: Česká
Ingredients: Štercle :; 8 větších brambor; 100-150 g sádla; 1 lžička soli; 3-4 hrsti hrubé mouky; Obměna:; (základní recept + tyto suroviny); rozetřený česnek; uzenina (nebo uzené maso, anglická slanina); osmažená cibule; smetana

Jídlo našich šumavských předků - štercle, šmorn, někdy se mu také říká drobídl, píprlák nebo rýpl. Dokonce trošku hanlivě i „slepičí žrádlo“. Přitom tahle jednoduchá dobrota z brambor, mouky a soli je skutečně „žrádlo“, ale v dobrém slova smyslu.

RubyRom

14 názorů

Doba přípravy 30 min Doba přípravy: 10 min Doba tepelné úpravy: 20 min

30 min (10 min příprava + 20 min tepelná úprava)

11. 10. 2018 13:59

Štercle :

8 8 větších brambor

100-150 g 100-150 g sádla

1 lžička 1 lžička soli

3-4 hrsti 3-4 hrsti hrubé mouky

Obměna:

(základní recept + tyto suroviny)

rozetřený česnek

uzenina (nebo uzené maso, anglická slanina)

osmažená cibule

smetana

Nutriční hodnoty

Energie	6 009 kJ / 1 436 kcal
Bílkoviny	10,50 g
Tuky	124,15 g
Vláknina	8,80 g
Cholesterol	113 mg
Sodík	3,23 g
Sůl	8,00 g
Sacharidy	64,80 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Štercle:
Brambory uvařené ve slupce den předem oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle rovnou do pekáče. Posypeme solí a moukou a promícháme. Nastrouhané brambory musí být v mouce obalené a musí se od sebe oddělovat. Vzhledově to připomíná drobenku.
V pekáči rozehřejeme sádlo a tuto drobenku opečeme dozlatova. Během pečení promícháváme. Kdo má raději více opečené, stačí přimačkávat lžící drobečky ke dnu.
Podáváme s kyškou nebo s podmáslím....
Obměna:
Do šterclí vmícháme rozetřený česnek, přidáme nahrubo nastrouhanou (nebo nadrobno nakrájenou) uzeninu nebo uzené maso, anglickou slaninu, osmaženou cibulku atd.
V polovině pečení zalijeme štercle smetanou.
TIP Jak dlouho vařit celé brambory ve slupce - rady a tipy

Poznámka autorky receptu

Tento recept mám od svých předků ze Šumavy, kde žiji. V minulosti byly štercle častým pokrmem chudých lidí žijících na Šumavě.

Uvařeno (5×)

Přidat do oblíbených (334×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Bramborový rýpl

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

hosta

Načíst další

Přečtěte si

15 receptů

15 nejlepších receptů na vánoční cukroví: Prohlédněte si výběr z našeho receptáře

Hodnocení 27×

Jak dlouho vařit celé brambory ve slupce? Závisí to na několika okolnostech

Pěstování salátových okurek je hračka: Sázejte s odstupy, nezalévejte studenou vodou a velká sklizeň vás nemine

Komentáře

RubyRom

17. 1. 2024 17:11

Merylas: Je to jídlo že staré Šumavy

Merylas (moderátorka)

17. 1. 2024 17:04

Moc ráda se vždy podívám na recepty našich babiček.

Já osobně toto jídlo z domova neznám.

Hella (moderátorka)

25. 9. 2023 19:21

Miluji tohle jídlo a ani by mě nenapadlo tuhle dobrotu kazit nějakým masem. Nejraději k němu mám sterilované sladkokyselé zelí

Šmorn - bramborový trhanec

Hella

Hodnocení receptu je 4,8 (11×)

RubyRom

6. 1. 2022 10:52

Marie Svarcova: Já děkuji. Tento recept pochází od nás že Šumavy a mám ho od příbuzné, která zde žije celý život a je jí již 80 let.

Marie Svarcova

6. 1. 2022 09:53

mám ráda takové recepty - jednoduché a moc dobré,

díky za to.že ještě jsou a dík za zveřejnění

RubyRom

14. 10. 2021 19:58

BlaV.: Moc děkuji za vyzkoušení.

BlaV.

14. 10. 2021 19:05

vyzkoušeno ze zbylých brambor, byla to chutná večeře

RubyRom

12. 10. 2018 16:46

klukodvody: Moc děkuji

klukodvody

12. 10. 2018 13:11

Co dodat. Jen obrovské díky za takové recepty.

hosta

11. 10. 2018 22:24

Je to fakt dobrota

- znám jako rýpl

- a ten druhý způsob určitě zkusím

hospodyne

11. 10. 2018 19:25

Dvě z mých prababiček, ač původem sedlácké dcery, sloužily ve Vídni jako pomocné kuchařky. Takže kuchyně jak z otcovy, tak matčiny strany byla a pořád je monarchií ovlivněna. Vzpomínám, že se třeba moje spolužačky a jejich maminky divily, jak se u nás vaří, zejména spousty zeleninových jídel a maso v různých úpravách, ne jen vařené v polévce. Jednou jsem se velmi výrazně jako hodně malá podivila, že hospodyně v sousedství vařila husu. No, byla z toho mrzutost. Měli sedm dětí a vařené se nezpeklo.

magdalenka

11. 10. 2018 19:13

Recpt I. poznám s malou odchýlkou, opekám to na panvici. Neskutočná dobrota a pritom také jednoduché...
Ale aj II. sa mi páči! MIlujem staré tradičné recepty.

RubyRom

11. 10. 2018 18:02

hospodyne: Děkuji, tyto staré recepty objevuji moc ráda. Jsou velmi chutné.

hospodyne

11. 10. 2018 17:36

dík za připomenutí receptu. Znám od dětství, česnek jsme přidávali standardně, ale bez uzeniny a sádla muselo být dost, aby brambory zespod udělaly křupavou kůru. Ta byla samozřejmě nejžádanější a každým strávníkem její podíl žárlivě střežený. K tomu mléko od vlastních krav...