Italské mandlové sušenky - Cantuccini

Name: Italské mandlové sušenky - Cantuccini
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 1 dávka
Cuisine: Italská
Ingredients: 4 vejce + 1 na potření; 250 g krupicového cukru; 1 špetka soli; 500 g hladké mouky; 100 g másla; 100 g mandlí neloupaných; 100 g mandlí loupaných; 1 špetka prášku do pečiva; kůra z citronu

Italské sušenky Cantuccini jsou vlastně tvrdé mandlové suchárky, které se tradičně jedí namáčené do kávy, kakaa či čaje a nejčastěji do dezertního vína. Uchované v plechové krabici vydrží velmi dlouho.

Marie Svarcova

11 názorů

Doba přípravy 60 min Doba přípravy: 20 min Doba tepelné úpravy: 40 min

60 min (20 min příprava + 40 min tepelná úprava)

16. 2. 2019 22:27

70 ks

4 4 vejce + 1 na potření

250 g 250 g krupicového cukru

1 špetka 1 špetka soli

500 g 500 g hladké mouky

100 g 100 g másla

100 g 100 g mandlí neloupaných

100 g 100 g mandlí loupaných

1 špetka 1 špetka prášku do pečiva

kůra z citronu

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	21 569 kJ / 5 155 kcal
Bílkoviny	127,92 g
Tuky	217,24 g
Vláknina	35,00 g
Cholesterol	1,29 g
Sodík	807 mg
Sůl	1,84 g
Sacharidy	654,60 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Předehřejeme troubu na 180° C. Neloupané mandle na suché pánvi opražíme, necháme zchladnout a spolu s loupanými nasekáme nahrubo.
Pražení v troubě nebo na pánvi
Rozpustíme máslo a necháme stát stranou. V míse našleháme 4 vejce s cukrem a špetkou soli do bílé pěny podobně jako na piškot.
Do pěny prosejeme mouku se špetkou prášku do pečiva (nedávat víc, sušenky by při pečení praskaly), přidáme máslo, mandle a nastrouháme citronovou kůru. Vše promícháme, přendáme na vál nebo podložku a vypracujeme vláčné, nelepivé těsto.
Těsto rozdělíme na 5 stejných dílů, ze kterých vytvoříme válečky o průměru 3-4 cm podle délky plechu. Válečky pokládáme na plech vyložený papírem na pečení, mírně je zploštíme a potřeme rozšlehaným vejcem.
Pečeme do zlatavé barvy 25-32 minut podle trouby. Ještě teplé ihned nakrájíme na proužky silné přibližně 2 cm.
Proužky poklademe řeznou stranou zpět na plech a dáme dosušit na 150° C asi na 15 minut.
Hotové sušenky uchováme v plechové krabici.
Jednoduché recepty na sušenky. Jak při přípravě postupovat

Uvařeno (1×)

Přidat do oblíbených (37×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Mandlové sušenky

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

Vareniste.cz 20 min

Velikonoční mandlové sušenky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Angel 666 40 min

Italská panacota

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Eliza 30 min

Načíst další

Přečtěte si

Hitem internetu je květákový steak s rajčaty a mozzarellou: Chutná skoro jako pizza, ale je mnohem zdravější

Hodnocení 32×

Jak upéct jednoduché sušenky. Máme pro vás oblíbené recepty

4 foto

Prosluněné Toskánsko je rájem gurmánských zážitků. Tahle místní rajčatová polévka s bílým chlebem nemá chybu

Komentáře

Marie Svarcova

2. 5. 2021 07:08

Gabina:

Díky i za fotečku, skvělé

Marie Svarcova

2. 5. 2021 07:01

Gabina:

Moc děkuji za milý komentář a přeji krásný den

Gabina

2. 5. 2021 00:03

Moc dobré

upekla jsem švagrovi k narozkám a všem moc chutnaly

Marie Svarcova

17. 2. 2019 16:18

bofinka:

děkuji

bofinka

17. 2. 2019 15:19

Cantuccii nebo cantuccini, oboji je spravne. Maslo se dava i v Italii, ale o neco mene, asi tak 60 %.
Puvodni recept byl urcite bez masla, Cantucci di Prato (Toskansko), misto masla se pridava jeden zloutek a cetla jsem, ze i olivovy olej, verim tomu, je to toskansky recept. A pro ty, kteri to pokladaji za "hruzu", verte, ze opravdovy toskansky olivovy olej je lahodna zalezitost. V pripade, ze testo je hodne tuhe, lze dodat trochu Vin Santo nebo vino Marsala.
V tomto receptu vidim i vice vajec (stacila by 3) a jako kypridlo se pouziva nejlepe vinny kamen.
Mandle urcite cele a se slupkou. Cast cukru lze nahradit medem, ale neprehanet, uz takto jsou dost tvrde.
Ale jinak autorka krasne upekla, vsechna cest

Eja57

17. 2. 2019 13:58

casino: ano, když si zadáte do vyhledávače "cantuccini" tak prakticky všechny recepty budou BEZ másla...

casino

17. 2. 2019 13:38

zdenka.s:
Nebojte, to zvládne každá kočka

Toto je ale patrně už poupravený (počeštěný, dělám to stejně) rcp, neb do původního se prý máslo nedává (jak jsem byl před lety poučen)

Marie Svarcova

17. 2. 2019 12:18

zdenka.s:

vůbec se nebojte je to docela jednoduché, byla jsem překvapená, že to jde tak snadno. Určitě se povedou, byla jsem pochválená, že jsou lepší než z Lidlu (nevím nikdy jsem je neochutnala) nevím kolik jich tam je za tu cenu ale udělala jsem jich i s těmi patičkami 84 tak se to určitě vyplatí a hlavně víte co tam dáte.

Hezký den.

zdenka.s

17. 2. 2019 11:57

Tak takový dárek bych velice uvítala

kupuji je v Lidlu
Mám obavu,že bych to nezvládla a škoda těch surovin,ale až najdu odvahu , zkusím

Marie Svarcova

17. 2. 2019 00:17

casino:

díky , když se dá víc prdop tak víc vyběhnou a povrch popraská, to těsto by se rozjet nemělo jen maličko zvětší objem ale mají být trochu zploštělé a ne kulaté tak jsem je jen lehce zploštila. Nikdy jsem je nekoupila ale kamarádka řekla, že tak mají vypadat a jsou prý výborné. Ještě horké jdou krásně nakrájet, ztvrdnou až potom. V Itálii je mají k té značce nejraději

, já víno nepiji a dělala jsem je jako dárek- Hezkou neděli .

casino

16. 2. 2019 23:54

Máte je pěkné

"... ( nedávat víc sušenky by při pečení praskaly)),..."

***
Mandle dávám vcelku, předem je nesekám
Válečky z těsta na plechu nezplošťuji, pečením se rozjedou
Na plátky nekrájím, spíše se jedná o sekání tlakem nože
***
No a výborné jsou při pojídání krátce máčené ve Vin Santo