Rakouský kynutý knedlík s povidly (Alpský knedlík)

Name: Rakouský kynutý knedlík s povidly (Alpský knedlík)
Prep time: 1 h
Cook time: 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 10 kusů
Cuisine: Rakouská
Ingredients: Těsto:; 500 g hladké mouky; 25 g čerstvého droždí; 250 ml mléka; 50 g cukru krupice; 2 vejce; 1/2 lžičky soli; Náplň:; 440 g švestkových povidel; Omáčka:; kvalitní vanilkový pudink; 700 ml mléka; cukr krupice (dle chuti); 200 ml rumu; Na posypání:; mletý mák; moučkový cukr

Většina z nás zná tenhle veliký nadýchaný knedlík plněný povidly jako specialitu rakouských horských restaurací. Zkuste si ho ale udělat i Vy jen tak doma podle tohoto receptu. Strávníci budou nadšení a budou se dožadovat přidání.

Jurgen.k

17 názorů

Doba přípravy 70 min Doba přípravy: 60 min Doba tepelné úpravy: 10 min Bez doby kynutí

70 min (60 min příprava + 10 min tepelná úprava, Bez doby kynutí)

11. 1. 2019 10:41

Rakouský kynutý knedlík s povidly (Alpský knedlík)

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	16 682 kJ / 3 987 kcal
Bílkoviny	113,55 g
Tuky	41,82 g
Vláknina	43,40 g
Cholesterol	575 mg
Sodík	2,20 g
Sůl	5,37 g
Sacharidy	644,95 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Rozdrobené droždí vmícháme do vlažného mléka, přidáme trochu cukru a necháme na teplém místě asi 15 minut vzejít.
Jak udělat kvásek z droždí
V míse promícháme mouku, vejce, zbylý cukr, sůl a vzešlý kvásek. Vypracujeme hladké těsto, které necháme pořádně nakynout (alespoň hodinu).
Těsto vyválíme do válečku a ten rozkrájíme na 10 silných plátků. Na každý dáme lžíci povidel, těsto kolem nich uzavřeme a vytvarujeme velký knedlík. Šev dobře uzavřeme, aby povidla nevytékala, to je hodně důležité.
Pracovní plochu poprášíme moukou, klademe na ni naplněné knedlíky, přikryjeme je a necháme 30 minut kynout. Nemusí vyběhnout příliš, hodně pak nakynou při vaření. Ke konci této doby dáme vařit vodu do velkého hrnce a hodně ji osolíme.
Vykynuté knedlíky vaříme asi 5 minut pod pokličkou, pak je obrátíme a vaříme dalších 5 minut bez pokličky. Knedlíky raději vaříme po částech, během vaření totiž hodně nabydou.
Jak vařit ovocné knedlíky - rady a tipy
Krém připravíme tak, že dáme vařit 500 ml mléka, do kterého přidáme cukr. Ve zbytku mléka rozmícháme pudink a přidáme k vařícímu mléku. Mícháme, dokud pudink nezhoustne. Ochutíme rumem.
Mák promícháme s moučkovým cukrem. Knedlíky podáváme na hlubokém talíři s vanilkovou omáčkou a posypané mákem s cukrem.
TIP Co dobrého udělat s mákem

Poznámka autora receptu

Recept je od L.A. CREATIVE FOOD, který jsem trochu upravil.

Všechny recepty jsou i na FB ve skupině "Vaříme s Jirkou" (Cooking with Jirka).

Uvařeno (6×)

Přidat do oblíbených (249×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Alpský knedlík Videorecept

Alpský knedlík

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

terezicka1 112 min

Alpský knedlík s krémem

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Irule 72 min

Buchty na páře Videorecept

Buchty na páře

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

tejaja 70 min

Načíst další

Přečtěte si

10 nejlepších moučníků z kynutého těsta: Recepty na buchty „Honzovky“, smažené koblihy i koláčky s drobenkou

Video Hodnocení 73×

Milujete kynuté ovocné knedlíky? My také, a proto vám přinášíme hned dvě varianty na jejich vaření

Hodnocení 98×

Jaké knedlíky patří do české kuchyně. Jaká je jejich základní příprava

Komentáře

RubyRom

14. 2. 2024 23:40

Děkuji za recept, bylo to výborné a určitě zopakuji.

MarinetteQueen3

22. 8. 2022 18:32

Vyzkoušeno, veliká dobrota

SilviaD

9. 6. 2020 10:22

EvaSucha: Mohlo vám prekysnúť cesto alebo ich dlho varíte. Ja stredne veľké varím vo vode 7 minút na miernom ohni. Ak máte menšie stačí im 5 minút. Tiež ich pri vyberaní popichám. Na pare sa mi nedaria.

zizala (moderátorka)

8. 6. 2020 22:50

EvaSucha: já vařím všechny knedlíky v páře.

EvaSucha

8. 6. 2020 21:58

Dobrý den. Může mi někdo poradit co dělám špatně? V hrnci jsou krásně nadychane. A jak je vyndám (propicham.. Nepropicham.) tak se vždy srazí

Jurgen.k

26. 1. 2019 18:23

Lenunka:

určitě v pohodě, od toho to tu je , takže každá rada pak drahá, to znám sám

Lenunka

26. 1. 2019 13:20

bystrouska: no já to vždycky dělám, ale tady to psané není, tak se radši ptám

Jurgen.k: Zdravím

, díky za reakci, já jsem tu právě našla ještě podobný recept na tento knedlík a ani tam se nepropíchává, tak lepší je se zeptat než to pak zvrtat

Jurgen.k

26. 1. 2019 11:44

Lenunka: Zdravím

, knedlíky jsem po uvaření nepropíchával a nesrazili se , drželi tvar krásně do druhého dne v lednici.

bystrouska

25. 1. 2019 18:16

Lenunka: Já jsem je propíchla, jsem tak zvyklá, a popravdě ani mě nenapadlo, že bych to neudělala

Kelliee

25. 1. 2019 13:19

Včera uvařeno, snězeno a moc chutnalo. Já knedlíky teda vařila v páře a propichovala. Výborné. Děkuji za recept

Lenunka

24. 1. 2019 22:27

mám technický dotaz, knedlíky se po uvaření nepropíchají? nesrazí se to?

bystrouska

19. 1. 2019 13:14

Před chvílí jsme knedlík dojedli, je výborný

, jemný až mechový

Jurgen.k

12. 1. 2019 12:40

bystrouska:

taky jsem je zkoušel poprvé a opravdu za ten výsledek to stojí

, tak to jsem rád krajanko

bystrouska

12. 1. 2019 08:00

Knedlíky vypadají moc jedle

, ráda bych je vyzkoušela. Manžel sice ovocné knedlíky nejí

, ale tyto se plní povidly a ty má moc rád, tak snad udělá výjimku

.
Jinak jsme krajané, já bydlím kousek od Kladna (cca10km) a na Kladně pracuji

Eja57

11. 1. 2019 20:04

Kdysi jsem jedla něco hodně podobného v Rakousku a bylo to moc dobré.

Pak jsem si na to jednou vzpomněla a zaexperimentovala - klasické "blbouny" jsem naplnila odpeckovanými višněmi a dokončila dle receptu - polít vanilkovou omáčkou a posypat mákem s cukrem...kombinace višně + mák + vanilková omáčka neměla chybu.

1 2 Další